Was sind die gesundheitlichen Vorteile von Kokosnussmehl?

Sind Sie erschöpft von der kunterbunten Mischung aus seltsamen Mehlen, Verdickungsmitteln, scharfen Zusatzstoffen und exotischen Gummis, die oft in glutenfreien Rezepten gefordert werden? Manchmal scheint es, als ob glutenfreie Kochbücher, obwohl sie mit ihrer sauberen schwarzen Schrift und den verlockenden Hochglanzfotos charmant gestaltet sind, nicht mehr sind als eine entmutigende Liste von geheimnisvollen Zutaten. Im Meer der glutenfreien Alternativen, die heute auf dem Markt angeboten werden, kann es schwierig sein, zu entschlüsseln, welche Produkte tatsächlich nahrhafte „echte Lebensmittel“ sind und welche synthetische Marketingtricks, die den „trendigen“ glutenfreien Markt bedienen sollen. Die Verwirrung ist verständlich – viele der angebotenen Weizenalternativen sind extrem kohlenhydratreich, grausam gebleicht, erhitzt oder anderweitig verarbeitet, und viele enthalten irritierende Sojaprodukte. Was sollen wir tun? Radiant Life ist stolz darauf, eine neue glutenfreie Ergänzung unserer Produktkollektion vorzustellen: Kokosmehl. Diese erfrischend einfache und köstliche natürliche Weizenalternative könnte genau die inspirierende Zutat sein, nach der Sie schon lange gesucht haben.

Kokosnussmehl ist eine unvergleichlich einzigartige und schmackhafte Alternative zu Weizen und anderen Getreidemehlen. Das feine weiße Mehl wird aus der Vermahlung des getrockneten weißen Innenfleisches der Kokosnuss gewonnen. Es lässt sich leicht für köstliche Backwaren, leckere Snacks oder herzhafte Hauptgerichte verwenden. Kokosnussmehl hat eine unverwechselbare Nährstoff- und Ballaststoffzusammensetzung, die es von den häufiger anzutreffenden Mehlen auf Reis-, Soja-, Nuss-, Kartoffel- und Maisbasis unterscheidet. Wie von Dr. Bruce Fife in seinem forschungsgestützten Kochbuch Cooking with Coconut Flour beschrieben, bietet es unverwechselbare Eigenschaften und gesundheitliche Vorteile, die es zu einem wirklich begehrten kulinarischen Werkzeug machen.

1. Hoch mit unverdaulichen Ballaststoffen: Im Gegensatz zu anderen Mehlen besteht Kokosmehl von Natur aus zu 75% aus Ballaststoffen und enthält 9-10 Gramm pro zwei Esslöffel. Ballaststoffe sind entscheidend für die Aufrechterhaltung gesunder Verdauungs- und Ausscheidungsprozesse. Durch die prompte Absorption und Förderung der rechtzeitigen Ausscheidung von Reizstoffen, Karzinogenen und sogar Parasiten sind natürliche Ballaststoffe wesentlich für die systematische Reinigung und Entgiftung des Körpers. Obwohl Getreide von Natur aus reich an Ballaststoffen ist, wird dieser Gehalt durch die üblichen Lebensmittelveredelungsprozesse völlig ausgelöscht, so dass traurige Klumpen von raffiniertem Mehl und Zucker zurückbleiben. Das Ergebnis? Obwohl Experten empfehlen, täglich zwischen 20 und 15 Gramm Ballaststoffe zu sich zu nehmen, konsumiert der durchschnittliche Westler nur magere 10 bis 14 Gramm. Aus dieser paradoxen Diskrepanz schlagen Lebensmittelhersteller und Pharmakonzerne Kapital und vermarkten eine Reihe von im Labor zusammengebrauten Ballaststoffzusätzen für Mehlanreicherungsprogramme und Nahrungsergänzungsmittel. Diese synthetischen Alternativen sind jedoch oft schädlicher, da sie mit übermäßig aggressiven Bindemitteln, Konservierungsstoffen und irritierenden Chemikalien beladen sind. Mit Kokosmehl zu kochen oder es in Smoothies, Joghurts oder Soßen einzubauen, ist eine schmackhafte Möglichkeit, die richtigen Ballaststoffe auf eine ausgewogene und gesunde Weise in Ihre Ernährung zu bekommen.
2. Reich an Spurenelementen: Während die meisten Getreideprodukte (nämlich Weizen, Mais und Soja) massenhaft auf den ausgelaugten Böden industrieller Farmen geerntet und gentechnisch verändert werden, bieten Kokosnüsse eine erfrischende Quelle natürlich vorkommender Spurenelemente. Kokosnusspalmen gedeihen in der Regel auf den mineralstoffreichen Vulkanböden der Tropen und werden auf natürliche Weise mit Meerwasser gedüngt, das eine komplette Mischung aller im menschlichen Körper benötigten Spurenelemente enthält. Im Gegensatz zu Getreide sind Kokosnüsse auch frei von Phytinsäure – einem weit verbreiteten Pflanzentoxin, das als Antinährstoff wirkt. Kokosnussprodukte sind daher ein effizientes Medium, durch das ein breites Spektrum an Mineralien aufgenommen werden kann, ohne dass es zu Störungen durch ausgleichende Säuren kommt.
3. Niedrig an verdaulichen Kohlenhydraten: Raffinierte Mehle enthalten viele einfache Kohlenhydrate, die schnell verstoffwechselt werden und im Körper zerstörerische Blutzuckerschwankungen verursachen. Unabhängig davon, ob sie durch Weizen oder andere Getreideprodukte ausgelöst werden, verursachen solche systemischen Reaktionen Stressreaktionen im Körper, die neben anderen zerstörerischen Folgen zu hormoneller Dysregulation, Entzündungen und Gewichtszunahme führen. Aus diesem Grund werden zuckerhaltige Backwaren und andere Rezepte, die mit raffinierten Mehlen hergestellt werden, in vielen Ernährungsdogmen verurteilt. Im Gegensatz zu diesem Trend wurde in mehreren Studien festgestellt, dass Kokosmehl eine blutzuckersenkende Wirkung hat. Da Kokosfleisch einen niedrigen Gehalt an einfachen Kohlenhydraten in Verbindung mit einem hohen Ballaststoffanteil aufweist, ergibt sich ein Mehl, das den Blutzuckerspiegel weniger stört. Indem es den Kohlenhydratstoffwechsel im Laufe der Zeit ausgleicht, führt Kokosmehl zu zubereiteten Speisen, die in Maßen genossen werden können, ohne die packende Angst vor einem überwältigenden Blutzuckeranstieg.
4. Glutenfrei und hypoallergen: Allergien und Unverträglichkeiten gegen alle möglichen Produkte sind in der heutigen Zeit weit verbreitet und erfordern strenge Protokolle, die schwer zu befolgen sein können und außerdem zu gleichzeitigen Nährstoffdefiziten aus den vermiedenen Lebensmittelgruppen führen. Leider sind viele der Alternativen, die für Menschen mit spezifischen Allergien oder Unverträglichkeiten verfügbar sind, hergestellt und ungesund, was sie auf subtile Weise selbst zerstörerisch macht. Kokosnussmehl, -öl und -milch enthalten jedoch von Natur aus Proteine, Mineralien, Vitamine und gesunde Fette und können somit für Menschen, die bestimmte Lebensmittelgruppen meiden und sich schwer tun, ausgewogene Mahlzeiten zuzubereiten, eine wichtige Nahrungsquelle darstellen. Es wird angenommen, dass nur wenige Menschen allergisch gegen Kokosnuss sind, und es wird oft für Menschen mit Weizen-, Nuss-, Soja- und Milchallergien empfohlen. Viele Rezepte, die Kokosmehl verwenden, sind einfach und insgesamt köstlich und bieten eine effiziente Möglichkeit, allergenfreie Gerichte zu Hause zuzubereiten, die auch unterwegs eingepackt werden können.

Wie unser geliebtes Kokosöl, die Kokosmilch und die Kokosflocken, unterstützt Kokosmehl eine überraschende Liste von nährenden Vorteilen. Radiant Life Kokosnussmehl wurde sorgfältig verarbeitet, um sein empfindliches Nährstoffgleichgewicht zu erhalten. Die Bio-Kokosnüsse, die zur Herstellung unseres Mehls verwendet werden, werden bei sehr niedrigen Temperaturen getrocknet und dann langsam gepresst, um keine zusätzliche Hitze zu erzeugen, die eine Denaturierung verursachen würde. Sie werden feststellen, dass Radiant Life Kokosmehl im Gegensatz zu vielen anderen Marken eine echte weiße Farbe behält, während es frei von Zusatzstoffen, Bleichmitteln oder Konservierungsstoffen bleibt.

Sehen Sie sich einige unserer Tipps zum Kochen mit Kokosmehl und ein zuckerfreies Blaubeer-Muffin-Rezept mit Kokosmehl und den übrig gebliebenen wilden Blaubeeren aus unserer Ernte Ende August an.