Wie man gefüllte Paprika macht: Methoden und Rezepte

Gefüllte Paprika zubereiten

Gefüllte Paprika sind so ein großer Favorit. Im Folgenden finden Sie meine Anleitung für die Zubereitung von gefüllten Paprika mit verschiedenen Optionen und Ideen sowie Rezepten zum Ausprobieren. Für diesen Beitrag habe ich mit Baloian Farms zusammengearbeitet.

Ich liebe gefüllte Paprikaschoten, Sie nicht auch? Sie sind ein echtes Komfort-Essen mit einem Hauch von Gesundheit darin. Ich werde Sie heute in die Details einweihen, wie man gefüllte Paprika macht.

Es gibt mehrere verschiedene Möglichkeiten, gefüllte Paprika zu machen, und so müssen Sie einige Entscheidungen auf dem Weg treffen. Erstens, welche Art von Füllung Sie verwenden. Zweitens, wie Sie die Paprika schneiden. Drittens, wie man eine kippelige Paprika repariert und viertens, wie lange und bei welcher Temperatur die Paprika gegart werden muss.

Alle diese Infos, Ratschläge und noch mehr gibt es heute in meiner Stuffed Pepper Extravaganza!

Wahl #1: Eine vorgekochte Füllung oder eine ungekochte Füllung

Vorgekochte Füllungen für gefüllte Paprika
Die gängigste Art, gefüllte Paprika zu machen, ist die Zubereitung einer Füllung, oft indem man Reis herstellt und/oder Fleisch kocht und es mit Gewürzen und Käse kombiniert. Dann füllen Sie die Paprika und backen sie, bis die Paprika weich ist (siehe Infos zu Garzeiten und Temperaturen im Abschnitt „Wie man sie zubereitet“ weiter unten). Ein Rezept in diesem Stil: Italian Stuffed Peppers von Marlows Kitchen.

Eine weitere tolle vorgekochte Füllung für gefüllte Paprika sind Reste. Reste von fast jeder Art. Ich meine es ernst. Sie können übrig gebliebene Spaghetti und Fleischsauce hineingeben, natürlich mit Käse überbacken. Reste von Braten oder Pulled Pork gemischt mit Kartoffelpüree und sogar übrig gebliebenes Gemüse (ich würde es mit Käse überbacken). Denken Sie an gefüllte Paprikaschoten mit Hähnchen-Souvlaki-Resten. Stellen Sie sich das vor! Ihr übrig gebliebenes Hähnchenfleisch gemischt mit gewürfeltem Fladenbrot, ein paar Oliven, vielleicht mit etwas Tzatziki vermischt, in die Paprikaschoten geschichtet und, ja, mit Käse überbacken – in diesem Fall mit Feta. Oh, und lassen Sie mich nicht von den gefüllten Paprikaschoten mit Makkaroni und Käse anfangen. Für die habe ich morgen ein Rezept für Sie. Ich bin verrückt nach ihnen und habe letzte Woche sogar eine zum Frühstück gegessen.

Sie sehen also, alle Reste können verwendet werden. Häufen Sie sie in die Paprika, überbacken Sie sie mit Käse und backen Sie sie, bis die Paprika weich ist und die Füllung in der Mitte durcherhitzt ist (siehe Informationen zu Garzeiten und Temperaturen im Abschnitt „Gefüllte Paprika zubereiten“ weiter unten).

Ungekochte Füllungen für gefüllte Paprika
Wenn Sie keine Füllung kochen möchten, was zeitaufwendig sein kann, und Sie keine Reste haben, die Sie verwenden können, können Sie trotzdem gefüllte Paprika machen. Tatsächlich können gefüllte Paprika ein superschnelles Wochenendessen sein.

Bei der einfachsten Füllung können Sie etwas gewürfelten Schinken, Brotwürfel, gehackte Tomaten, Gewürze und Käse zusammenmischen (dies ist am besten in der halbierten Version von gefüllten Paprika, die im Abschnitt „Scharfes Schneiden“ unten erklärt wird). In ähnlicher Weise wird eine Omelett-Mischung (Eier und beliebige Füllungen) in einer halbierten Paprika in der Zeit garen, die die Paprika braucht, um weich zu werden. Hier ist ein solches Rezept für eine gefüllte Paprikaschote mit Eiern von meinen Freunden bei Produce for Kids.

Eine Sache, die schwieriger ist, roh in eine gefüllte Paprika zu geben, sind ungekochte Kohlenhydrate. Normaler Reis oder Nudeln werden im Inneren der Paprika nicht richtig garen. Wenn Sie Ihre gefüllten Paprikaschoten in einem Slow Cooker zubereiten (was ich noch nie gemacht habe und daher keine Tipps habe), habe ich Rezepte für gefüllte Paprikaschoten gesehen, die ungekochten Couscous und einige, die ungekochten Instant-Reis verwenden.

Etwas, das ich oft für ein schnelles Wochenendessen mache, ist, ungekochtes Hühnerfleisch in mundgerechte Stücke zu hacken. Ich vermische es dann mit etwas Mehl, Gewürzen, vielleicht etwas Soße und Käse (natürlich!) und schichte es locker in halbierte Paprikaschoten. In der Zeit, die die Paprikaschoten brauchen, um weich zu werden, gart das Hähnchen vollständig. Das Mehl fängt auf wundersame Weise alle Säfte auf, die beim Garen aus dem Hähnchen austreten, so dass es nicht ganz nass ist. Hier ist ein Beispiel für ein solches Rezept für gefüllte Paprika mit einer ungekochten Füllung: Gefüllte Paprika mit Huhn und Cheddar.

Und bleiben Sie dran, denn später in dieser Woche bringe ich Ihnen eine weitere ungekochte Füllung, die mehr als lächerlich ist. Oh je, das kann ich nicht geheim halten: Es ist Buffalo Chicken Stuffed Peppers! AMAZING.

Eine klassische Art, gefüllte Paprika zu machen, ist eine Mischung aus vorgekochten und ungekochten Füllungen. Sie kochen Reis und mischen ihn mit rohem Rinderhackfleisch, Gewürzen und manchmal einer Soße. Der Reis saugt die Säfte auf, die aus dem kochenden Rindfleisch austreten. Sehr lecker. Hier ist ein Beispiel für ein Rezept für gefüllte Paprika mit gekochtem Reis und rohem Rindfleisch von Simply Recipes.

Auswahl #2: Wie man die Paprika für gefüllte Paprika schneidet

Ganze Paprika, ohne Stiel
Die traditionellste Art, eine Paprika für gefüllte Paprika zu schneiden, ist das Abschneiden des oberen Teils (des Stielendes). Legen Sie dazu die Paprika mit dem Stiel nach oben. Schneiden Sie mit einem kleinen, scharfen Messer einen großen Kreis rund um den Stiel. Heben Sie den Stiel und alle daran befindlichen Samen und das Mark heraus. Entfernen Sie mit dem Messer vorsichtig alle Kerne und das Mark, die in der Paprika verbleiben. Für diese gefüllten Jambalaya-Paprikaschoten werden ganze Paprikaschoten verwendet.

Gefüllte Paprikaschoten mit Stiel
Ich finde ganze gefüllte Paprikaschoten ein bisschen abschreckend, um sie zu essen. Es ist schwierig, sie aufzuschneiden, ohne dass die ganze Füllung auf den Teller spritzt. Deshalb mache ich sie selten so (die Ausnahme sind die gefüllten Paprikaschoten mit Makkaroni und Käse, die ich bereits erwähnt habe. Ich wollte so viel Makkaroni wie möglich in diesen Babys!).

Anstatt die ganzen Paprika mit abgeschnittenen Köpfen zu verwenden, halbiere ich die Paprika normalerweise, bevor ich sie fülle. Dazu legen Sie die Paprika mit dem Stiel nach oben auf ein Schneidebrett. Schneiden Sie die Paprika senkrecht in der Mitte des Stiels bis zum Boden der Paprika durch.

An dieser Stelle haben Sie eine weitere Wahl. Sie können entweder die Stiele komplett aus der Paprika entfernen oder nur das Mark und die Kerne wegschneiden und die Stiele intakt lassen. Der Vorteil von Ersterem ist, dass alles, was an der Paprika verbleibt, essbar ist, da der Stiel weg ist. Der Vorteil von Letzterem ist, dass der Stiel den Rand der Paprika gleichmäßiger macht und Sie mehr Füllung in die Paprika geben können.

Um zu sehen, was ich meine, vergleichen Sie diese gefüllten Frühstücks-Paprikaschoten mit diesen gefüllten Hähnchen-Käse-Paprikaschoten.

Wahl #3: Was tun bei kippeligen Paprikaschoten

Wenn Ihre Paprika nicht gut steht, gibt es zwei Dinge, die Sie tun können. Versuchen Sie, ein kleines flaches Stück von der Unterseite der Paprika abzuschneiden, damit sie einen gleichmäßigeren Boden hat. Schneiden Sie dabei aber nicht ganz durch die Paprika, sonst läuft die Flüssigkeit aus der Füllung aus.

Die andere Sache, die Sie für kippelige Paprika tun können, ist, mit Alufolie Nester für sie zu machen. Nehmen Sie ein 12-Zoll-Quadrat der Folie und formen Sie es zu einer Schüsselform, indem Sie die Ränder zur Mitte hin zerknüllen. Machen Sie die Schale so groß wie Ihre Paprika. Legen Sie die Nester in Ihre Auflaufform und legen Sie dann die Paprika in die Nester.

Auswahl #4: Wie Sie die gefüllten Paprika kochen

Wie lange und bei welcher Temperatur Sie Ihre gefüllten Paprika kochen, hängt davon ab, wie weich Sie Ihre Paprika haben möchten und ob die Füllung rohe Zutaten enthält, die eine bestimmte Temperatur erreichen müssen.

Ich habe Rezepte für gefüllte Paprika gesehen, bei denen die Temperatur zwischen 350º und 450º liegt und die Kochzeit zwischen 20 Minuten und einer Stunde beträgt. Ich habe auch schon Rezepte gesehen, bei denen die Paprika vor dem Füllen ein paar Minuten in kochendem Wasser blanchiert werden, um sie noch weicher zu machen. Ein Rezept, bei dem die Paprika blanchiert wird, finden Sie hier.

Hier sind einige Zeiten und Temperaturen, die für die verschiedenen Entscheidungen, die Sie oben getroffen haben, funktionieren:

Für halbierte Paprikaschoten mit vollständig gekochten Zutaten in der Füllung

20 Minuten bei 450ºF machen die Paprikaschoten al dente (weich mit dem kleinsten bisschen Biss) und lassen sie sogar an einigen Stellen dunkel werden. Außerdem werden die Zutaten durcherhitzt und die leicht geölten Semmelbrösel auf den Oberseiten der Paprika bekommen einen schönen braunen Touch. Wenn Sie Ihre Paprikaschoten weicher mögen, nehmen Sie 35-40 Minuten bei 350ºF.

Für halbierte Paprikaschoten mit rohem Fleisch in der Füllung:

Solange das Fleisch entweder gemahlen oder in mundgerechte Stücke geschnitten ist und Sie die Paprikaschoten nicht zu fest gefüllt haben, werden diese schnell gar. 400ºF für 25 Minuten sind ausreichend. Prüfen Sie jedoch das Innere der Paprikaschoten mit einem Thermometer und vergewissern Sie sich, dass sie vollständig gegart sind (160ºF für eine Füllung mit Rinderhackfleisch und 165ºF für eine Füllung mit Hühnerhackfleisch, Putenhackfleisch oder Hühnerfleischstücken). Wenn Sie Ihre Paprikaschoten weicher haben möchten, kochen Sie sie bei 350ºF für 35-40 Minuten.

Für ganze Paprikaschoten mit vollständig gekochten Zutaten in der Füllung

Ganze Paprikaschoten brauchen länger als halbierte Paprikaschoten, da sich mehr Füllung im Inneren befindet. Aber die Paprikaschoten selbst kochen im Wesentlichen gleich schnell. Wenn Sie die Paprikaschoten 25 Minuten lang bei 25 Grad Celsius garen, wird alles durchgewärmt und die Paprikaschoten werden etwas weicher.

Für ganze Paprikaschoten mit rohem Fleisch in der Füllung

Die Leute neigen dazu, diese Art von Paprika ziemlich voll zu packen. Das bedeutet, dass es länger dauert, bis die Hitze die Mitte der Füllung erreicht und wirklich alles durchgart. Ich gehe mit 350ºF für etwa eine Stunde. Verwenden Sie auch hier ein Thermometer, das in die Mitte der Füllung gedrückt wird, um sicherzustellen, dass das Fleisch durchgebraten ist (160ºF für eine Füllung mit Rinderhackfleisch und 165ºF für eine Füllung mit Hühnerhackfleisch, Truthahnhackfleisch oder Hühnerfleischstücken).

Hungrig auf gefüllte Paprika? Hier sind einige weitere leckere Rezepte für gefüllte Paprika zum Ausprobieren:

Macaroni and Cheese Stuffed Peppers von Cook the Story

Buffalo Chicken Stuffed Peppers von Cook the Story

Einfachste Cheddar Chicken Stuffed Peppers von Cook the Story

Spinat, Sausage, Ricotta Stuffed Peppers von Running to the Kitchen

Slow Cooker Enchilada Stuffed Peppers von Katie’s Cucina

Stuffed Peppers with Quinoa, Grilled Vegetables and Pesto Sauce von Jeanette’s Healthy Living

Haselnuss-Quinoa Gefüllte Paprika von Apron Strings

Philly Cheese Steak Stuffed Peppers von The Kitchen is my Playground

Chorizo, Kale and Chicken Stuffed Poblanos von Karen’s Kitchen Stories

Healthy Grilled Turkey Stuffed Peppers von Yummy Healthy Easy

Dieser Blogbeitrag wird von Baloian Farms gesponsert, einem Familienbetrieb in dritter Generation in Fresno, CA im Herzen des San Joaquin Valley. Baloian Farms baut Paprika, gemischtes Gemüse und Blattsalate an, aber Paprika sind ihre Spezialität. Glockenpaprika, süße Mini-Paprika, Baby-Paprika und Peperoni. Sie haben Farmen in ganz Zentral- und Südkalifornien und Mexiko, um das ganze Jahr über Paprika und Gemüse zu liefern. Eines ihrer neuesten Angebote ist frischer Kürbis mit einem Gewürzpaket, das nur darauf wartet, von Ihnen geschnitten und sautiert zu werden. Und in diesem Sommer kommen Mini-Paprika mit Dip auf den Markt, die perfekt für unterwegs sind.

Disclosure: Baloian Farms hat die Auflaufformen für eine Verlosung im Rahmen dieses Beitrags zur Verfügung gestellt. Ich wurde in keiner anderen Weise entschädigt. Alle Meinungen sind meine eigenen.