Ziegenmilch vs. Kuhmilch – was ist der Unterschied?

Es ist Zeit für einen neuen „Just Ask“-Blogbeitrag! Letzte Woche hat uns eine Mitleserin ein paar Fragen über Ziegenmilch geschickt und nachdem sie unseren Artikel „Was ist die beste milchfreie Alternative?“ gelesen hatte, wollte sie mehr über eine Milchalternative erfahren, die dafür bekannt ist, etwas magenschonender zu sein.

FRAGE:

Ihr Blog ist so informativ und übersichtlich gestaltet. Ich bin sehr beeindruckt! Ich bin auf Ihre Seite gestoßen, als ich nach laktosefreien Alternativen zu Milch recherchiert habe. Die Informationen, die Sie präsentierten, waren großartig, insbesondere die „Quick takeaways“, aber Sie haben keine Informationen über Ziegenmilch aufgenommen. Ich war besonders daran interessiert, mehr Informationen über Ziegenmilch zu erhalten. Könnten Sie mir helfen?

– Kamzi

Antwort:

Hallo Kamzi,

Vielen Dank für Ihre nette Nachricht. Wir versuchen unser Bestes, Geschichten und Tipps so zu teilen, dass Sie informierte, gesunde Entscheidungen treffen können… auf eine leichte, umsetzbare und lustige Art und Weise!

In Antwort auf Ihre Frage gibt es definitiv einen Unterschied, wie unser Körper auf Ziegenmilch im Vergleich zu Kuhmilch reagiert.

– Steph

Warum ist Ziegenmilch leichter zu verdauen als Kuhmilch?

Es gibt einen Unterschied in der Größe der Fettmoleküle
Die Fettmoleküle in Ziegenmilch sind viel kleiner als die Fettmoleküle in Kuhmilch. Stellen Sie sich das so vor: Stellen Sie sich vor, Sie kochen einen großen Topf mit Wasser und geben Brokkoli dazu, um eine Suppe zu kochen. Wenn Sie große Röschen im Vergleich zu kleinen Röschen hinzufügen würden, müsste Ihr Körper viel härter arbeiten, um die größeren Brokkoli-Stücke im Vergleich zu den kleineren zu verdauen (beißen, kauen und schlucken). Der einfache Unterschied in der Größe der Fettmoleküle der Milch macht sie leichter verdaulich.

Sie ist von Natur aus homogenisiert
Homogenisiert bedeutet einfach „in der Konsistenz einheitlich machen“. Frische Kuhmilch, wenn sie im Regal steht, wird sich auf natürliche Weise trennen, wobei das Fett nach oben schwimmt – etwas, das wir als weniger wünschenswert empfinden. Um diese klumpige Textur zu vermeiden, verarbeiten wir unsere Milch, um sie zu homogenisieren. Das Tolle an Ziegenmilch ist, dass sie von Natur aus homogenisiert ist – glatt und gleichmäßig, ohne dass sie einem künstlichen Prozess unterzogen wird.

Sie enthält weniger Laktose (Milchzucker)
Unser Körper produziert Enzyme, die dabei helfen, unsere Nahrung aufzuspalten, insbesondere Zucker. Ziegenmilch enthält weniger Laktose (Milchzucker) als Kuhmilch, was sie magenfreundlicher macht, weil wir weniger von einer bestimmten Art von Enzymen benötigen, um die Laktose aufzuspalten.

Sie ist weniger allergen aufgrund des Proteingehalts
Eine der häufigsten Allergien bei Kindern unter 3 Jahren in den Vereinigten Staaten ist eine Milchallergie und hat viel mit einem bestimmten Protein in der Milch namens Alpha s1 Casein zu tun. Der Gehalt an Alpha s1 Casein ist in Ziegenmilch etwa 89% geringer. – Das ist einer der Hauptgründe, warum Menschen, die empfindlich auf Milchprodukte reagieren, Ziegenmilch als Alternative verwenden können.

Ziegenmilch-Spaß!

Es gibt tonnenweise tolle Ziegenmilch-Must-tries, die Sie auf Ihre nächste Einkaufsliste setzen können. Ich erinnere mich, dass ich Ziegenmilchkäse komplett ablehnte, einfach weil er nicht von einer Kuh stammte. Wer hätte gedacht, dass Jahre später der einzige Käse, den ich wirklich kaufe, aus Ziegenmilch hergestellt wird. Experimentieren Sie mit diesen Alternativen:

• Ziegenmilchkäse (Hart- und Weichkäse)
• Ziegenmilch-Feta (einer meiner Favoriten für Salate)
• Ziegenmilchjoghurt (leicht und mit weniger Laktose/Zucker als das normale Zeug)
• Ziegenmilcheis (zum Sterben gut)

Nahrung: Ziegenmilch ist eine gute Proteinquelle, enthält weniger Zucker (Laktose), 13% mehr Kalzium, 25% mehr Vitamin B6, 47% mehr Vitamin A und 134% mehr Kalium als normale Kuhmilch.

Geschmack: Ziegenmilch ist definitiv anders als Kuhmilch. Sie ist stark im Geschmack, an den man sich vielleicht erst gewöhnen muss. Wer weiß, vielleicht lieben Sie sie mehr als das normale Zeug, wenn Sie ihr eine Chance geben.

Wie man einkauft: Wenn Sie Ziegenmilchkäse und -joghurt einkaufen, lesen Sie unbedingt die Zutatenliste, um sicherzugehen, dass Sie keine zusätzlichen Stärke-, Zucker- und Konservierungsstoffe zu sich nehmen. Die gute Nachricht ist, dass Ziegenmilch dazu neigt, weniger verdorben/verarbeitet zu sein als normale Molkereizutaten.

Quick takeaways:

• gute Proteinquelle
• leichter zu verdauen als Kuhmilch
• enthält immer noch viele der Kuhmilch-Allergene, aber weniger davon
• mehr Kalzium
• weniger Laktose
• stark im Geschmack

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