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Wenn Sie nach einer Abwechslung zu den Grundnahrungsmitteln wie Nudeln und Reis suchen, probieren Sie Polenta aus – ein breiähnliches Gericht, das durch Kochen von Maismehl in Salzwasser hergestellt wird – um etwas Abwechslung in Ihre Ernährung zu bringen. Als moderate Kalorienquelle und mit einigen essentiellen Nährstoffen ist Polenta eine Bereicherung für den Speiseplan Ihrer Familie. Aber es ist wichtig, die Portionen zu kontrollieren und die Polenta aus Vollkorn-Maismehl zu machen, um den größten Nutzen zu haben.

Polenta-Ernährung 101

Regelmäßige Polenta wird aus Maismehl, Wasser und Salz zum Würzen hergestellt, so dass die einzige Kalorienquelle in diesem Rezept das Maismehl ist. Eine Portion – hergestellt aus 1/4 Tasse Vollkorn-Maismehl – hat 110 Kalorien. Der Großteil davon kommt von den 24 Gramm Kohlenhydraten, die Ihre Muskeln, Ihr Gehirn und andere Gewebe mit Energie versorgen und so einen aktiven Lebensstil unterstützen. Polenta ist von Natur aus eiweiß- und fettarm und liefert nur 2 Gramm Eiweiß und 1 Gramm Fett pro Portion.

Eine bescheidene Menge an Ballaststoffen

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Einer der Vorteile des Kochens mit ganzen Körnern ist ihr Ballaststoffgehalt, und Polenta ist eine moderate Quelle von Ballaststoffen. Jede Tasse enthält etwa 2 Gramm Ballaststoffe – genug, um 8 Prozent Ihres täglichen Ballaststoffbedarfs zu decken, und bis zu 10 Prozent des Ballaststoffbedarfs für Ihr Kind, je nach Alter. Ballaststoffe sind vor allem für ihre verdauungsfördernde Wirkung bekannt – sie helfen Ihnen, regelmäßig zu essen – aber sie machen auch zwischen den Mahlzeiten satt. Das kann besonders für Ihre Kinder wichtig sein, denn Hungerattacken können sie von ihren Schularbeiten und Schulaktivitäten ablenken.

Ein paar essentielle Mineralien

Polenta ist keine herausragende Quelle für einen bestimmten Mikronährstoff, aber es liefert bescheidene Mengen an ein paar Mineralien. Dazu gehört Magnesium, das eine entscheidende Rolle bei der Energieproduktion spielt – es hilft also, Nährstoffe zu verstoffwechseln und Energie aus der Nahrung zu gewinnen – und es ist auch wichtig für gesunde Nerven. Eine Portion Polenta enthält 39 Milligramm Magnesium, was etwa 12 Prozent Ihres täglichen Magnesiumbedarfs und bis zu etwa der Hälfte des Magnesiumbedarfs Ihrer Kinder entspricht, je nach deren Alter. Polenta liefert auch kleine Mengen an Eisen, Zink und Kalium.

Gesunde Polenta servieren

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Nicht alles Maismehl, das im Lebensmittelgeschäft verkauft wird, ist Vollkorn – tatsächlich ist das meiste Maismehl, das verkauft wird, raffiniert – aber Sie sollten es suchen, da die raffinierte Version weniger Ballaststoffe hat. Die Art, wie Sie Ihre Polenta servieren, bestimmt auch, wie gesund sie ist, denn Polenta, die mit natriumreicher Hühnerbrühe zubereitet und mit viel Butter übergossen wird, enthält viel mehr Salz und Fett als die Variante aus Maismehl und Wasser. Wenn Sie etwas mehr Fülle brauchen, fügen Sie einen Spritzer gutes Olivenöl anstelle von Butter hinzu, oder – noch besser – servieren Sie Ihre Polenta mit einer großzügigen Portion gebratenem Gemüse, das mit Öl beträufelt wurde. Begrenzen Sie Ihre Portionsgröße auf 1/2 Tasse gekochte Polenta oder 1/4 Tasse für kleinere Kinder, um ein Überessen zu vermeiden.