Aguardiente Colombiano

Ich habe einmal gelesen, dass Kolumbianer einen Gaumen für Aguapanela und Aguardiente haben und ich könnte nicht mehr zustimmen, ist etwas, das wir seit unserer Kindheit riechen und das Teil unserer Kultur ist, der Geruch von frisch geriebenem Panela mit Zitrone, so nennen wir die Limette, und die Mischung aus Anis und Alkohol, die in kleinen Plastikbechern serviert wird, ein Bild meiner Kindheit und Jugend.

Kurz gesagt, der Aguardiente oder Guaro ist unser Nationalgetränk, auch wenn wir den Mund nicht oft aufmachen, um es zu sagen, und wir unsere Bräuche und Traditionen nicht ernst nehmen, aber es gibt immer Ausnahmen, zum Beispiel, wenn man im Ausland lebt und bei einem Treffen mit anderen Landsleuten eine Gemeinsamkeit sucht, wenn man etwas sehr Kolumbianisches zeigen will oder natürlich beim Hören von Vallenatos. Auf jeden Fall gibt es in keiner Ecke Kolumbiens, vom Norden bis zum Süden, vom Osten bis zum Westen, eine Party oder ein Fest, bei dem der Aguardiente nicht dabei ist, denn er ist die Grundlage unserer Eigenart und Kultur.

Charakteristik

Aguardiente ist eine Mischung aus 94 oder 96% konzentriertem Zuckerrohralkohol, Anisessenzen und Zuckersirup. Aus diesem Grund haben die verschiedenen Marken, die man erhalten kann, in der Regel Ähnlichkeiten, auch wenn es niemand sagen will, da die Art des Alkohols keine Aromen oder komplexen Geschmacksrichtungen zulässt und der grundlegende Unterschied in den Mengen und Qualitäten des verwendeten Anis und Zuckers liegt, hier sprechen wir von Qualitätsspirituosen, die natürlich nicht gepanscht sind. Ich weiß, dass es einige ehrenwerte Ausnahmen von dieser Regel gibt, aber da ich sie nie probiert habe, behalte ich meine Meinung für mich.

Es ist kein einfaches Getränk, stark und trocken, der erste Schluck verbrennt dich, der folgende erfüllt dich mit Freude und kolumbianischer Wärme, Freundschaft und dem Wunsch zu teilen, mit einer Flasche, die immer mit einem Lächeln von Hand zu Hand geht. Der Aguardiente hat eine schwierige Zeit hinter sich, in der wir klarstellen müssen, dass er nicht hundertprozentig kolumbianisch war, wie man es erwarten würde. Der Anis, mit dem der Aguardiente hergestellt wird, stammt aus ätherischen Ölen, die aus Spanien mitgebracht werden (die beste Qualität), oder durch den Kauf von Essenzen und Aromen von spezialisierten Lieferanten (die billigste Qualität). Auf der anderen Seite ist Alkohol nicht immer kolumbianisch, in der Zeit zwischen der Schließung der Brennerei Licorera de Caldas im Jahr 2014, unter Berufung auf Umweltprobleme und niedrigere Kosten, und Mitte 2017, als die Industria de Licores del Valle (ILV) wieder mit der Produktion von Alkohol in einer Brennerei begonnen hat, hat das Land die Destillation von Alkohol eingestellt. Es gibt Hoffnung, denn im September 2017 hat die Destillerie Licorera de Caldas ihre Arbeit wieder aufgenommen, zusammen mit anderen laufenden Initiativen. Der restliche Alkohol, oder Tafia, wie er in der Branche genannt wird, stammt hauptsächlich aus Ecuador.

Die Geschichte des Aguardiente in Kolumbien ist gelinde gesagt kurios, wir haben eine kurze Zusammenfassung geschrieben, die Sie in der Publikation unter folgendem Link nachlesen können

Konsum

Aguardiente ist ein Produkt der Fermentation und Destillation von Zuckerrohr und wird wie viele andere weiße Destillate getrunken:

Shot oder Shortdrink:

Es ist ratsam, ihn zu genießen, bevor man ihn herumreicht, ich würde ihn eisgekühlt empfehlen, aber ich habe ihn auch schon bei Zimmertemperatur getrunken. Neben Anis bieten kolumbianische Aguardientes sehr angenehme Zitrus- und Fruchtempfindungen.

Shot in einem kurzen Glas: Zwei Eiswürfel und einen Spritzer Wasser oder Soda hinzufügen. Mit einer Zitronenscheibe garnieren.

Longdrink: Geben Sie viel Eis und eine großzügige Portion Schnaps hinzu. Toppen Sie das Getränk mit Zitrusfrüchten und tropischen Säften.

Zusammenstellung: Früchte und Kokosnuss-Stückchen. Passt besonders gut zu Kapstachelbeeren und Zitronen- oder Orangenspalten. Ich mag es sehr mit der klassischen grünen Mango mit Salz.

In der Veröffentlichung des folgenden Links haben wir einige Rezepte für Cocktails mit Aguardiente, die interessant sein könnten

An sich weiß ich nicht, ob ich sagen soll, dass der kolumbianische Brandy besser oder schlechter ist als andere, die ich probiert habe, denn sein Aroma und Geschmack lassen mich in das Land zurückkehren, in dem ich geboren wurde, die Party, den Karneval, die Familie und das ist sein großer Wert, lassen Sie in der Kehle und im Herzen die kolumbianische Wärme und Liebe zu den Wurzeln spüren. Ich nehme es mit Stolz, denn wie das Lied von Rafael Godoy sagt, bin ich Kolumbianer:

Gib mir einen Brandy
einen Rohrbrand
aus dem Schilf meiner Täler
und dem Anis meiner Berge.

Gib mir kein ausländisches Getränk
weil es teuer ist und nicht gut schmeckt
und weil ich immer
das meines Landes zuerst will.

…ay! wie stolz ich bin, in meinem Heimatland geboren zu sein

…ay! wie stolz ich bin, ein guter Kolumbianer zu sein

…ay!