„Chitlin’s From Slave food to Delicacy | The Black American Kitchen“

Chitlin’s.

Wie auch immer man zu ihnen steht, es ist nie trocken oder langweilig. Entweder man liebt Chitlin’s und die Art, wie sie schmecken, oder man kann den Geruch oder auch nur den Gedanken an das, was man essen könnte, nicht ertragen. Jeder hat die eine oder andere Meinung zu dieser Southern Soul Food Delikatesse. Lassen Sie uns herausfinden, was sie sind, woher sie kommen und wohin Chitlin’s möglicherweise gehen.

Was sind Chitlin’s?

Chitlin’s sind ein Gericht, das man typischerweise im amerikanischen Süden findet, aber sie werden in ganz Nordamerika zubereitet. Sie bestehen im Wesentlichen aus Schweinedärmen.

Sie brauchen viel Zeit zum Putzen und Kochen und sind so arbeitsintensiv, dass das Vorhandensein von Chitlin’s typischerweise für besondere Anlässe und die Urlaubszeit reserviert ist. Chitlin’s werden entweder gedünstet/gebraten oder gebraten zubereitet.

Sie werden manchmal auch als Chitterlings buchstabiert und bezeichnet. Während viele Menschen Chitlin’s aus dem schwarzen Südstaaten-Gaumen kennen, wird eine Form von Chitlin’s eigentlich in den meisten Kulturen zubereitet, einschließlich Europa, Asien und Südamerika.

Die Geschichte der Chitlin’s

Die meisten Farbigen glauben, dass Chitlin’s von Sklaven „erfunden“ wurden, die das letzte unerwünschte Fleisch von den jährlichen Schweinetötungen ihrer Sklavenhalter erhielten. Wir machten das Beste aus dem, was wir hatten, und Chitlin’s war eines der Gerichte, die wir aus den „Extras“ machten. Und das ist teilweise wahr. Chitlin’s sowie Speck und anderes Schweinefleisch wurden den Sklaven als Reste mitgegeben.

Es ist jedoch wichtig zu beachten, dass das Essen von Chitlin’s und anderen Tierdärmen nicht von Sklaven oder überhaupt in Amerika erfunden wurde. Amerikanische schwarze Sklaven hielten immer noch an ihrem westafrikanischen Erbe und ihren Ritualen fest, zu denen es gehörte, Eingeweide zu verwenden, um den Göttern geopfert zu werden; die Hausa essen tatsächlich die Eingeweide von Hühnern. Dies unterstreicht die Tatsache, dass das Essen der Innereien eines Tieres eine Signatur der westafrikanischen Diaspora ist und nicht nur eine Zumutung der weißen Sklavenhalter. Bitte beachten Sie auch, dass viele Sklavenhalter Chitlin’s als ein Gericht verlangten, das für sie zubereitet werden sollte, da das Essen von Tierinnereien in Großbritannien und Frankreich recht beliebt ist. Also ist dieses Gericht konzeptionell eines, das sowohl Sklaven als auch Sklavenhalter genossen haben, weil es ein Teil ihrer beiden Kulturen war, bevor sie in Amerika waren.

Viele schwarze Amerikaner haben Chitlin’s wegen seiner Verbindung zur Sklaverei verworfen.

„Wir können jetzt essen, was wir wollen.“ Das sind unsere Gedanken. Während das Essen von Chitlins in den frühen 1900er Jahren sehr beliebt war, wurden sie zu einem Ritual reduziert, an dem einige aus Familientraditionen festhalten, aber sie wurden langsam aus unseren regelmäßigen Mahlzeiten entfernt.

Was ist mit dem Geruch?

Chitlins riechen, weil sie nicht richtig gereinigt wurden. Die Fäkalien aus dem Darm müssen aus gesundheitlichen Gründen entfernt werden und weil, wenn Sie Chitlin’s kochen und sie NICHT gereinigt wurden – Sie werden es wissen. Hier sind ein paar Möglichkeiten, wie Sie Chitlin’s zubereiten können, um einen angenehmen Duft in Ihrem Zuhause zu erhalten:

• Reinigen Sie Ihre Chitlin’s gründlich
• Kochen Sie Ihre Chitlin’s draußen
• Setzen Sie eine Kartoffel in den Topf mit Chitlin’s
• Kochen Sie einen Topf mit Essig, während Sie die Chitlin’s kochen
• Ein paar Stücke Brot auf den geschlossenen Topf mit Chitlin’s legen, während sie kochen

Die Zukunft der Chitlin’s

Heute werden Chitlin’s von vielen als Delikatesse angesehen und sind teuer, aber die Zahl der schwarzamerikanischen Küchen, die sie zubereiten, nimmt täglich ab. Die Tatsache, dass viele People of Color sich vom Schweinefleisch abwenden, der stechende Geruch und die Schwierigkeit, das Fleisch zu reinigen, machen es zu einer teuren Delikatesse, die wir in den nächsten 100 Jahren nicht mehr in der schwarzen amerikanischen Küche sehen werden, es sei denn, es findet ein großer Schwenk in der Ernährung statt.

Und das ist die ECHTE Geschichte von Chitlin’s!

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