„Chitlin’s From Slave food to Delicacy | The Black American Kitchen

Chitlin’s.

Jakkolwiek się o nich czujesz, nigdy nie są suche lub ho-hum. Albo kochasz Chitlin’s i sposób, w jaki smakują, albo nie możesz znieść ich zapachu lub nawet myśli o tym, co jesz. Każdy czuje się mocno w ten czy inny sposób o Southern Soul Food przysmak. Let’s get into what they are where they came from and potentially where Chitlin’s are going.

What Are Chitlin’s?

Chitlin’s are a dish typically found in the American south, but they are prepared all over North America. They are essentially pig intestines.

They take a long time to clean and cook and are so labor-intensive that the presence of Chitlin’s are typically reserved for special occasions and the Holiday season. Chitlin’s są gotowane albo duszone/gotowane lub smażone.

They są czasami pisane i określane jako Chitterlings. Podczas gdy wiele osób wie o Chitlin’s z Black Southern Palate, forma Chitlin’s są faktycznie przygotowane w większości kultur, w tym Europy, Azji i Ameryki Południowej.

Historia Chitlin’s

Większość ludzi koloru wierzy, że Chitlin’s zostały „wymyślone” przez niewolników, którzy otrzymali ostatni z niechcianego mięsa z corocznych zabójstw wieprza swoich panów niewolników. Robiliśmy to, co najlepsze z tym, co mieliśmy, a Chitlin’s było jednym z dań, które przyrządzaliśmy z „dodatków”. I jest to po części prawda. Chitlin’s, jak również bekon i inne wieprzowiny były dawane niewolnikom jako resztki.

Jednakże należy zauważyć, że jedzenie Chitlin’s i innych zwierzęcych jelit nie zostało wymyślone przez niewolników, ani nawet w ogóle w Ameryce. Amerykańscy Czarni Niewolnicy nadal trzymali się blisko swojego zachodnioafrykańskiego dziedzictwa i rytuałów, które obejmowały używanie jelit, które miały być złożone w ofierze bogom, Hausa faktycznie jedzą jelita kurczaków. Podkreśla to fakt, że jedzenie wnętrzności zwierzęcia jest znakiem rozpoznawczym zachodnioafrykańskiej diaspory, a nie tylko narzuconym przez białych właścicieli niewolników. Proszę również zauważyć, że wielu panów niewolników zażyczyło sobie, aby Chitlin’s był daniem, które ma być dla nich przygotowane, ponieważ jedzenie wnętrzności zwierzęcych jest dość popularne w Wielkiej Brytanii i Francji. Więc koncepcyjnie to danie jest jednym, że zarówno niewolnik i pan niewolników cieszył się, ponieważ był częścią obu ich kultur, zanim byli w Ameryce.

Wielu Czarnych Amerykanów odrzuciło Chitlin’s z powodu jego powiązania z niewolnictwem.

„Możemy teraz jeść to, co chcemy”. To są nasze myśli. Podczas gdy jedzenie Chitlin’s było bardzo popularne we wczesnych latach 1900, zostało zredukowane do rytuału, który niektórzy stosują dla tradycji rodzinnych, ale powoli zostało usunięte z naszych regularnych posiłków.

Co z zapachem?

Czitlin’s pachną, ponieważ nie zostały odpowiednio oczyszczone. Kał z jelit musi być usunięty ze względów zdrowotnych i dlatego, że jeśli gotujesz chitlin’s i nie zostały one oczyszczone – będziesz wiedział. Oto kilka sposobów na przygotowanie Chitlin’s, aby utrzymać przyjemny zapach w domu:

• Wyczyść swoje Chitlin’s dokładnie
• Przygotuj swoje Chitlin’s na zewnątrz
• Wrzuć ziemniaka do garnka z Chitlin’s
• Przygotuj / ugotuj garnek octu podczas gotowania Chitlin’s

.

• Połóż kilka kawałków chleba na wierzchu zamkniętego garnka Chitlin’s podczas ich gotowania

Przyszłość Chitlin’s

Dzisiaj Chitlin’s są postrzegane jako przysmak przez wielu i są drogie, ale liczba czarnych amerykańskich kuchni, które je przygotowują maleje z dnia na dzień. Fakt, że wielu ludzi koloru odchodzą od wieprzowiny, ostry zapach i trudności w czyszczeniu mięsa sprawia, że jest to kosztowny przysmak, którego nie zobaczymy w amerykańskiej czarnej kuchni w ciągu najbliższych 100 lat, chyba że nastąpi poważny zwrot w żywności.

I to jest PRAWDZIWA historia Chitlin’s!

Bądźcie pewni i śledźcie mnie na Twitterze @ClassySharelle

.