Bistec de Venado

El filete de venado es una comida sabrosa y deliciosa a la parrilla. Hilvanado con mantequilla de ajo y hierbas tostadas y asado a la perfección. Siga unos sencillos consejos para hacer un jugoso y delicioso filete de venado esta noche!

Crecí comiendo venado cocinado de una sola manera – empanado y hecho en filete de pollo frito. Siempre fue delicioso, pero tengo que decir que la carne de venado a la parrilla es la única manera de ir. Resulta mucho más tierna, jugosa y deliciosa. Además, ¡te va a encantar el condimento de mantequilla con ajo tostado!

Ingredientes para los filetes de venado:

• Lomo de venado o tiras de lomo
• Mantequilla
• Ajo fresco
• Rosmillo
• Azúcar moreno
• Sal &Pimienta
• Escamas de chile

Cómo asar filetes de venado:

• Ponga los filetes a temperatura ambiente unos 30 minutos antes de asarlos.
• Haga la mantequilla de ajo tostada añadiendo mantequilla a una sartén a fuego lento.
• Añada el ajo picado y cocine hasta que el ajo empiece a dorarse. Retire del fuego y añada el azúcar moreno, el romero, la sal, la pimienta y los copos de chile.
• Mover hasta que el azúcar moreno se disuelva.
• Utiliza un tenedor grande para pinchar los filetes por todas partes para ablandarlos.




• Colocar la mezcla de mantequilla sobre los filetes de venado.
• Prepare el fuego de la parrilla a unos 300° con nogal americano o roble para obtener el mejor sabor a humo.




• Coloque los bifes sobre el fuego indirecto y cierre la tapa de la parrilla.
• Cocine durante unos 7 – 10 minutos y compruebe los filetes con un termómetro digital.
• No dé la vuelta a los filetes, continúe cocinando hasta que la temperatura interna alcance unos 125°.




• Retira de la parrilla y deja que los filetes descansen 10 minutos antes de cortarlos y servirlos.

Temperaturas del filete de venado:

• Rojo: 130°
• Medio Raro: 140°
• Medio: 155°





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Consejos para conseguir unos filetes de venado jugosos:

Ablande los filetes con un tenedor o la punta de un cuchillo. Esto también ayudará a que la mantequilla de ajo penetre en el filete mientras se cocina.

Utilice un termómetro digital para comprobar el nivel de cocción. El consejo más importante es no cocinar demasiado el venado. Será el más tierno y sabroso servido poco hecho o medio hecho.

Deje reposar los filetes 10 minutos antes de cortarlos. Esto permite que los jugos se absorban de nuevo en la carne en lugar de correr hacia fuera en su tabla de cortar. El jugo es igual al sabor. Es difícil esperar, pero vale la pena!

Corte los filetes de venado finos, a través del grano para los bocados más tiernos.

El venado es mucho más magro que la carne de vacuno y puede ser muy seco y duro si no se cocina correctamente. Si lo cocinas adecuadamente, puede resultar muy jugoso y sabroso.

Cómo guardar y recalentar:

Conserve los filetes de carne de venado a la parrilla en un recipiente hermético o envueltos en plástico en la nevera hasta 3 días.

Caliente el filete cortado en una sartén a fuego medio con una pizca de mantequilla, dándole la vuelta para que se caliente unos 4-5 minutos.





Con qué acompañar el venado a la parrilla:

Sirva patatas al romero con ajo, mazorca de maíz a la parrilla y pan de ajo para una deliciosa cena que a todos les encantará. ¡Esta salsa para bistecs al whisky añade otra capa de delicioso sabor a los bistecs a la parrilla y es realmente rápida de preparar.

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Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Tiempo total: 25 minutos
Los filetes de venado son una sabrosa y deliciosa comida a la parrilla. Untados con mantequilla de ajo y hierbas tostadas y asados a la perfección. Siga unos sencillos consejos para hacer un jugoso y delicioso filete de venado esta noche!
Ingredientes
• 1 libra de filetes de lomo de venado, cortados en rodajas de ¾ a 1 pulgada.
• ¼ de taza de mantequilla
• 3 dientes de ajo picados
• 1 cucharada de azúcar moreno
• 1 cucharadita de romero molido
• 1 cucharadita de sal kosher
• 1 cucharadita de pimienta negra
• picar copos de chile
Instrucciones
Ponga los filetes a temperatura ambiente unos 30 minutos antes de asarlos.
Agregar la mantequilla a una sartén a fuego lento y añadir el ajo picado. Revuelva ocasionalmente y cocine hasta que el ajo comience a dorarse y se tueste.
Retire del fuego, añada el azúcar moreno, el romero, la sal, la pimienta y los copos de chile hasta que el azúcar se disuelva.
Ablande los filetes con un tenedor de púas grandes o con la punta de un cuchillo.
Vierta la mantequilla de ajo sobre los filetes.
Prepare el fuego de la parrilla a unos 300° utilizando nogal americano o roble para dar sabor a humo.
Coloque los filetes -con la mantequilla hacia arriba- a fuego indirecto. Cocine con la parrilla cerrada durante unos 7 – 8 minutos. No dé la vuelta a los filetes.
Compruebe la temperatura interna con un termómetro de carne y continúe cocinando hasta que los filetes alcancen los 125°.
Retire de la parrilla y deje reposar 10 minutos antes de cortar.
Cortar el filete en rodajas finas para servir.
Notas
Conservar la carne de venado sobrante en un recipiente hermético en la nevera hasta 3 días.
Calentar el filete en rodajas en una sartén con una pizca de mantequilla, cocinando a fuego medio, removiendo hasta que se caliente.
Temperaturas del filete de venado:
• Raro: 130°
• Medio raro: 140°
• Medio: 155°
Información nutricional:
Rendimiento:
4
Tamaño de la porción:
1
Cantidad por porción:Calorías: 408Grasas totales: 25gGrasas saturadas: 12gGrasas trans: 0gGrasas insaturadas: 9gColesterol: 180mgSodio: 708mgCarbohidratos: 4gFibra: 0gAzúcar: 3gProteína: 41g
La información nutricional es estimada y puede no ser exacta.
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