Steak de cerf

Le steak de venaison constitue un repas savoureux et délicieux sur le gril. Arrosé de beurre d’ail et d’herbes grillées et grillé à la perfection. Suivez quelques conseils simples pour préparer un steak de venaison juteux et délicieux ce soir !

J’ai grandi en mangeant de la venaison cuisinée d’une seule façon – panée et transformée en steak frites de poulet. C’était toujours délicieux, mais je dois dire que griller la venaison est la seule façon de faire. Elle est tellement plus tendre, juteuse et délicieuse. De plus, vous allez adorer l’assaisonnement au beurre à l’ail grillé !

Ingrédients pour les steaks de cerf :

• Stelles de filet ou de dos de venaison
• Beurre
• Ail frais
• Romarin

.

• Sucre brun
• Sel & Poivre
• Flocons de chili

Comment faire griller des steaks de cerf :

• Sortez les steaks pour qu’ils arrivent à température ambiante environ 30 minutes avant de les griller.
• Fabriquez le beurre à l’ail grillé en ajoutant du beurre dans une poêle à feu doux.
• Ajoutez l’ail émincé et faites cuire jusqu’à ce que l’ail commence juste à brunir. Retirer du feu et incorporer la cassonade, le romarin, le sel, le poivre et les flocons de piment.
• Remuer jusqu’à ce que la cassonade soit dissoute.
• Utiliser une grande fourchette pour percer les steaks sur toute la surface pour les attendrir.

• La cuillère du mélange de beurre sur les steaks de venaison.
• Préparez un feu de gril à environ 300° avec de l’hickory ou du chêne pour la meilleure saveur de fumée.

• Placer les steaks sur un feu indirect et fermer le couvercle du gril.
• Cuire pendant environ 7 à 10 minutes et vérifier les steaks avec un thermomètre numérique.
• Ne pas retourner les steaks, continuer la cuisson jusqu’à ce que la température interne atteigne environ 125°.

• Sortez du gril et laissez les steaks reposer 10 minutes avant de les trancher et de les servir.

Températures pour le steak de cerf :

• Saignant : 130°
• Moyennement saignant : 140°
• Moyennement : 155°

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Conseils pour des steaks de venaison juteux :

Tendez les steaks à l’aide d’une fourchette ou de la pointe d’un couteau. Cela aidera également à faire descendre le beurre à l’ail dans le steak pendant la cuisson.

Utilisez un thermomètre numérique. pour tester la cuisson. Le conseil le plus important est de ne pas trop cuire la venaison. Elle sera la plus tendre et la plus savoureuse servie saignante ou à point.

Laissez les steaks reposer 10 minutes avant de les trancher. Cela permet aux jus de se réabsorber dans la viande au lieu de s’écouler sur votre planche à découper. Qui dit jus dit saveur. C’est dur d’attendre mais ça en vaut la peine !

Découpez les steaks de venaison en tranches fines, en travers du grain pour les bouchées les plus tendres.

La venaison est beaucoup plus maigre que le bœuf et peut être très sèche et dure si elle n’est pas cuite correctement. Si vous la cuisez correctement, elle peut être très juteuse et savoureuse.

Comment conserver et réchauffer :

Réservez les steaks de venaison grillés dans un contenant hermétique ou enveloppés dans une pellicule plastique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.

Réchauffer les steaks tranchés dans une poêle à feu moyen avec une noix de beurre, en les retournant pour les réchauffer environ 4 à 5 minutes.

Que servir avec la venaison grillée:

Servir des pommes de terre à l’ail et au romarin, des épis de maïs grillés et du pain à l’ail pour un délicieux dîner dont tout le monde raffolera. Cette sauce à steak au whisky ajoute une autre couche de délicieuse saveur aux steaks grillés et est vraiment rapide à préparer.

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Crédit photo:www.missinthekitchen.com

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