Hirschsteak

Das Hirschsteak ist eine schmackhafte und leckere Mahlzeit auf dem Grill. Mit gerösteter Knoblauch- und Kräuterbutter bestrichen und bis zur Perfektion gegrillt. Befolgen Sie ein paar einfache Tipps, um heute Abend ein saftiges und köstliches Hirschsteak zuzubereiten!

Ich bin damit aufgewachsen, dass ich Hirschfleisch nur auf eine Art und Weise zubereitet habe – paniert und zu Hühnerbratensteak gemacht. Es war immer köstlich, aber ich muss sagen, dass das Grillen von Wildbret der einzige Weg ist, den man gehen sollte. Es wird so viel zarter, saftiger und köstlicher. Außerdem werden Sie das geröstete Knoblauchbuttergewürz lieben!

Zutaten für Hirschsteaks:

• Hirschfilet oder Rückensteaks
• Butter
• Frischer Knoblauch
• Rosmarin
• Brauner Zucker
• Salz &Pfeffer
• Chiliflocken

Wie man Hirschsteaks grillt:

• Steaks etwa 30 Minuten vor dem Grillen auf Zimmertemperatur bringen.
• Herstellen Sie die geröstete Knoblauchbutter, indem Sie die Butter in einer Pfanne bei niedriger Hitze erhitzen.
• Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und kochen Sie ihn, bis er gerade anfängt, braun zu werden. Vom Herd nehmen und braunen Zucker, Rosmarin, Salz, Pfeffer und Chiliflocken einrühren.
• Umrühren, bis der braune Zucker aufgelöst ist.
• Mit einer großen Gabel die Steaks rundherum einstechen, um sie zart zu machen.

• Buttermischung mit einem Löffel über die Hirschsteaks geben.
• Bereiten Sie ein Grillfeuer auf ca. 300° mit Hickory oder Eiche für den besten Rauchgeschmack vor.

• Steaks über das indirekte Feuer legen und den Grilldeckel schließen.
• Zirka 7 – 10 Minuten garen und die Steaks mit einem digitalen Thermometer prüfen.
• Die Steaks nicht wenden, sondern weitergaren, bis die Innentemperatur etwa 125° erreicht.

• Vom Grill nehmen und die Steaks vor dem Aufschneiden und Servieren 10 Minuten ruhen lassen.

Temperaturen für Hirschsteak:

• Rare: 130°
• Medium Rare: 140°
• Medium: 155°

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Tipps für saftige Hirschsteaks:

Die Steaks mit einer Gabel oder Messerspitze zart machen. Das hilft auch dabei, die Knoblauchbutter beim Garen in das Steak zu bekommen.

Verwenden Sie ein digitales Thermometer, um den Gargrad zu prüfen. Der wichtigste Tipp ist, das Wildbret nicht zu lange zu kochen. Am zartesten und geschmackvollsten wird es, wenn es blutig oder halbblank serviert wird.

Lassen Sie die Steaks vor dem Aufschneiden 10 Minuten ruhen. So kann der Saft wieder in das Fleisch einziehen, anstatt auf das Schneidebrett zu laufen. Saft ist gleich Geschmack. Es ist hart zu warten, aber es lohnt sich!

Schneiden Sie die Hirschsteaks dünn, quer zur Faser für die zartesten Bisse.

Wildfleisch ist viel magerer als Rindfleisch und kann sehr trocken und zäh sein, wenn es nicht richtig gegart wird. Wenn Sie es richtig kochen, kann es sehr saftig und geschmackvoll sein.

Lagerung und Aufwärmen:

Gegrillte Hirschsteaks in einem luftdichten Behälter oder in Frischhaltefolie eingewickelt im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren.

Erhitzen Sie das in Scheiben geschnittene Steak in einer Pfanne bei mittlerer Hitze mit einem Stückchen Butter und wenden Sie es, um es durchzuwärmen, etwa 4 bis 5 Minuten.

Was serviert man zu gegrilltem Hirschfleisch:

Servieren Sie Knoblauch-Rosmarin-Kartoffeln, gegrillte Maiskolben und Knoblauchbrot für ein köstliches Abendessen, das jeder lieben wird. Diese Whiskey-Steak-Sauce verleiht gegrillten Steaks eine weitere Schicht köstlichen Geschmacks und ist wirklich schnell zubereitet.

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