Cómo cocinar un pavo

Sigue estos pasos básicos para saber cómo cocinar un pavo y disfrutarás de un pavo tierno y jugoso sin falta.

Cocinar un pavo para la cena de Acción de Gracias o una cena de domingo no tiene por qué ser abrumador. Con estos sencillos pasos podrás tener una cena de pavo completa, con puré de patatas, salsa y relleno para cualquier ocasión sin sudar!»

Cómo cocinar un pavo

Independientemente de si es la primera o la décima vez que cocinas un pavo, hay algo que puede resultar ligeramente intimidante. Se cocinará a tiempo? ¿Tendré suficiente pavo? ¿Estará seco? Respira hondo y ten la seguridad de que puedes hacerlo. Sigue esta receta junto con las pautas que hemos incluido, y pondrás un pavo sabroso, húmedo y tierno en la mesa de la cocina para que todos lo admiren.

Para empezar, aquí tienes algunas preguntas frecuentes que debes tener en cuenta a la hora de comprar un pavo, descongelar un pavo congelado y planificar el tiempo de cocción.

¿Cuántos kilos de pavo necesito?

Esta es una pregunta clave a la hora de preparar un pavo para Acción de Gracias o una cena de domingo. Definitivamente no querrá quedarse sin pavo durante la cena, y necesitará las sobras de pavo para los sándwiches de pavo, el pastel de pavo y la sopa de fideos de pavo, ¿verdad? Una buena regla general a la hora de comprar un pavo, si quieres que sobren, es de 1,5 libras de pavo por persona. Esto tiene en cuenta el peso de los huesos, no es todo el peso de la carne. Si no quieres muchas sobras de carne de pavo, calcula 1 libra de carne por persona. A mí me gusta el pavo que sobra, así que si voy a servir a 12 personas en la cena de Acción de Gracias, compraré un pavo de 18 libras.

¿Cuánto tiempo debo descongelar un pavo congelado?

Por seguridad alimentaria, y para que se cocine bien, un pavo debe estar completamente descongelado antes de ser cocinado. Para descongelar lentamente un pavo, colóquelo en el frigorífico durante 3-6 días antes de cocinarlo. La siguiente tabla muestra cuándo descongelar su pavo para Acción de Gracias 2020.

¿A qué temperatura cocinar un pavo?

Bajo y lento es el nombre del juego cuando se trata de cocinar un pavo. Un calor más bajo y un tiempo de cocción más largo dan como resultado una carne de pavo tierna y jugosa que vale la pena esperar. Hemos encontrado que 325 grados Fahrenheit es ideal para un pavo de Acción de Gracias. Consulte la tabla siguiente para conocer el tiempo de cocción.

¿Cuánto tiempo hay que cocinar un pavo?

¡Esta es la pregunta crucial a la hora de preparar la cena de Acción de Gracias! ¡El tiempo lo es todo! El tiempo de cocción depende del tamaño del pavo, y es importante recordar que no todos los hornos son iguales. Por eso, un termómetro de carne es esencial. Esta tabla te ayudará a darte una idea de cuánto tiempo debes cocinar tu pavo, pero ten en cuenta que no todos los hornos son iguales. Tenga en cuenta que el pavo también tendrá que reposar una vez que esté fuera del horno durante 20-30 minutos. Esto permite que los jugos se distribuyan por todo el pavo antes de cortarlo. Esto te dará tiempo para hornear los panecillos, hacer la salsa y terminar los platos de acompañamiento.

Tiempos aproximados de cocción del pavo según el USDA

Carne Directrices del termómetro de la Federación Nacional del Pavo

Esta es la recomendación de la Federación Nacional del Pavo para la colocación del termómetro de carne y las temperaturas internas:

Colocación adecuada del termómetro de carne en el pavo

Una parte importante del uso de cualquier termómetro es la colocación adecuada en el pavo.

• Inserte el termómetro 2 1/2 pulgadas en la parte más profunda de la pechuga del pavo o en la parte interna del muslo cerca de la pechuga.
• Asegúrese de que el termómetro no toque ningún hueso.
• Cuando inserte el termómetro en la pechuga del pavo, hágalo desde el lado.
• El termómetro es más fácil de leer y más preciso que cuando se inserta desde la parte superior.

Temperatura interna

La temperatura interna debe alcanzar:

• 165 grados F a 170 grados F en la pechuga
• 175 grados F a 180 grados F en el muslo y
• 165 grados F en el centro del relleno.

Cómo hacer la salsa del pavo

¿Qué es un delicioso pavo asado sin la salsa? La salsa es la guinda del pastel cuando se trata de pavo. Los sabrosos goteos del pavo son los que hacen la salsa. Utiliza nuestra receta de Salsa de Pavo Famosa de Mamá para obtener la mejor salsa de pavo hecha con los restos del pavo.

Qué servir con el pavo

Ya sea que cocines un pavo para el Día de Acción de Gracias o para la cena del domingo, no puedes equivocarte con ninguno de estos deliciosos acompañamientos:

• Puré de patatas
• Maíz cremoso
• Puré de patatas.
• Maíz cremoso
• Espárragos salteados
• Guisantes salteados
• Bollos de cena

Cómo cocinar un pavo

Cómo cocinar un pavo

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Sigue estos sencillos pasos y pautas para Cómo cocinar un pavo. El tiempo de cocción y el tamaño de la porción son para un pavo de 18 libras. Vea la tabla en el post anterior para los tiempos de cocción para pavos más pequeños y más grandes.

Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo de cocción: 4 horas

Tiempo de reposo: 30 minutos

Total: 4 horas 20 minutos

Sirve: 12

Ingredientes

• 1 pavo entero descongelado (18-20 lbs)
• tallos de apio gruesos y rodajas de cebolla (opcional, ver pasos 2 y 3)
• 1/3 de taza de mantequilla salada
• 1 taza de caldo de pollo
• 1 cucharadita de perejil
• 1 cucharadita de salvia
• 1 cucharadita de romero
• 1 cucharadita de tomillo
• papel de aluminio

Instrucciones

• Precalentar el horno a 325 grados. Saque el pavo del envase. Retire los menudillos o los paquetes de salsa incluidos con el pavo. Tire el cuello y los menudillos. Guarde el paquete de salsa en la nevera hasta que haga la salsa (receta de salsa de pavo en las notas de la receta). Enjuague bien el pavo, por dentro y por fuera, y séquelo con palmaditas (esto es importante para que la mantequilla se adhiera al pavo).
  
• Rocía una sartén poco profunda para asar con spray para cocinar. Añade el caldo de pollo en el fondo de la sartén y luego coloca el pavo en una rejilla de alambre dentro de la sartén. En lugar de una rejilla de alambre se pueden utilizar caldos de apio gruesos y rodajas de cebolla gruesas. Nota: Si se utiliza una bandeja de aluminio para asar, no coloque el pavo directamente sobre el aluminio. Coloque un poco de caldo de apio grueso y rodajas de cebolla gruesas en el fondo de la bandeja, y coloque el pavo encima. Si el pavo se coloca directamente sobre la sartén, la piel se pegará al fondo de la sartén mientras el pavo se cocina y será difícil sacarlo de la sartén.
  
• Mete las puntas de las alas debajo del ave para que no se doren demasiado mientras se cocina. Esto también tiene un aspecto mucho más apetitoso.
  
• Funde la mantequilla y úntala uniformemente sobre el pavo. Levante suavemente la piel y frote un poco de la mantequilla bajo la capa de piel.
  
• Combine las especias y frótelas uniformemente sobre el pavo untado con mantequilla.
• Haga una «tienda» de papel de aluminio para cubrir todo el pavo. Utilizando una hoja de papel de aluminio ancha, o dos hojas largas unidas para formar una hoja ancha, cubra sin apretar todo el pavo. Meta el papel de aluminio dentro de la bandeja de asar alrededor del pavo para que la condensación del pavo gotee del papel de aluminio de vuelta a la bandeja.
  
• Coloca el pavo en el horno y cocínalo según las instrucciones del paquete del pavo. El tiempo de cocción variará según el tamaño del pavo. Consulte la tabla de cocción del pavo en el post anterior. Siempre se recomienda utilizar un termómetro de carne. Un pavo está completamente cocido cuando la temperatura interna alcanza los 170 grados. Si el pavo ha sido «rellenado» con aderezo, añada entre 15 y 45 minutos al tiempo de cocción. El aderezo, o relleno, está totalmente cocido cuando alcanza los 165 grados en el centro del aderezo.
  
• Retire el papel de aluminio después de una hora de cocción. El papel de aluminio mantiene la humedad en el pavo. Cuando la piel se dore, se espesará y hará el trabajo de mantener la humedad sin el papel de aluminio. Si el pavo se está dorando demasiado cerca del final del tiempo de cocción, vuelva a colocar el papel de aluminio.

  
• Una vez que el pavo alcance los 170 grados, retírelo del horno y déjelo reposar durante al menos 20 minutos, y hasta 40 minutos antes de cortarlo. Esto permite que los jugos se redistribuyan por la carne.
  
• Mientras el pavo reposa, haz la salsa de pavo. Consulta el enlace a «Cómo hacer la salsa de pavo» en las notas de la receta más abajo.
  

Corta y rebana. Disfruta de un pavo húmedo y delicioso!

Notas

Debido a la mantequilla que lleva el pavo, no es necesario hilvanar el pavo mientras se cocina. La tienda de papel de aluminio también mantiene la humedad en el pavo. Una vez que la piel se dore, se espesa y mantiene la humedad. Vea Cómo hacer salsa de pavo para una deliciosa salsa de pavo para servir con su pavo.

Vídeo de la receta

Nutrición

Calorías: 349kcal | Carbohidratos: 1g | Proteínas: 47g | Grasas: 17g | Grasas saturadas: 6g | Colesterol: 168mg | Sodio: 357mg | Potasio: 496mg | Fibra: 1g | Azúcar: 1g | Vitamina A: 285IU | Vitamina C: 1.7mg | Calcio: 27mg | Hierro: 1.9mg

Curso: Cena, Plato principal

Cocina: Americana

Cómo cocinar un pavo

Receta de: Echo Blickenstaff

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