Comment cuire une dinde
Suivez ces étapes de base pour savoir comment cuire une dinde et vous profiterez d’une dinde tendre et juteuse sans faute.
Cuisiner une dinde pour le dîner de Thanksgiving ou un dîner dominical ne doit pas être accablant. Avec ces étapes simples, vous pouvez avoir un dîner de dinde complet, avec de la purée de pommes de terre, de la sauce et de la farce pour n’importe quelle occasion sans transpirer!
Comment cuire une dinde
Que ce soit la première fois ou la dixième fois que vous cuisinez une dinde, il y a quelque chose qui peut être légèrement intimidant à ce sujet. Sera-t-elle cuite à temps ? Est-ce que je vais avoir assez de dinde ? Sera-t-elle sèche ? Respirez profondément et sachez que vous pouvez le faire ! Suivez cette recette ainsi que les directives que nous avons incluses, et vous placerez une dinde savoureuse, moelleuse et tendre sur la table de la cuisine pour que tous l’admirent.
Pour commencer, voici quelques questions fréquemment posées à prendre en compte lors de l’achat d’une dinde, de la décongélation d’une dinde congelée et de la planification du temps de cuisson.
Combien de livres de dinde ai-je besoin ?
C’est une question clé à poser lors de la préparation d’une dinde pour Thanksgiving ou un dîner dominical. Vous ne voulez certainement pas manquer de dinde pendant le dîner, et vous avez besoin de restes de dinde pour les sandwichs à la dinde, la tourte à la dinde et la soupe aux nouilles à la dinde, n’est-ce pas ? Une bonne règle à suivre lors de l’achat d’une dinde, si vous voulez des restes, est de 1 1/2 livre de dinde par personne. Cela prend en compte le poids des os, il ne s’agit pas uniquement du poids de la viande. Si vous ne voulez pas beaucoup de restes de viande de dinde, estimez 1 livre de viande par personne. J’aime les restes de dinde, donc si je sers 12 personnes au dîner de Thanksgiving, je vais acheter une dinde de 18 livres.
Combien de temps faut-il décongeler une dinde surgelée ?
Pour la sécurité alimentaire, et une cuisson complète, une dinde doit être complètement décongelée avant d’être cuite. Pour décongeler lentement une dinde, placez-la au réfrigérateur pendant 3 à 6 jours avant la cuisson. Le tableau ci-dessous indique quand décongeler votre dinde pour Thanksgiving 2020.
Quelle température pour cuire une dinde ?
La cuisson lente et à basse température est le nom du jeu lorsqu’il s’agit de cuire une dinde. Une température plus basse et un temps de cuisson plus long permettent d’obtenir une viande de dinde tendre et juteuse qui vaut la peine d’attendre. Nous avons constaté qu’une température de 325 degrés Fahrenheit est idéale pour une dinde de Thanksgiving. Consultez le tableau ci-dessous pour connaître le temps de cuisson.
Combien de temps pour cuire une dinde ?
C’est la question cruciale lors de la préparation du dîner de Thanksgiving ! Le timing est primordial ! Le temps de cuisson dépend de la taille de la dinde, et il est important de se rappeler que tous les fours ne sont pas créés égaux. C’est pourquoi un thermomètre à viande est essentiel. Ce tableau vous donnera une idée de la durée de cuisson de votre dinde, mais n’oubliez pas que tous les fours ne sont pas égaux. N’oubliez pas que la dinde doit également reposer pendant 20 à 30 minutes à la sortie du four. Cela permet aux jus de se répartir dans la dinde avant qu’elle ne soit découpée en tranches. Vous aurez ainsi le temps de faire cuire les petits pains, de préparer la sauce et de terminer les plats d’accompagnement.
Temps de cuisson approximatifs de la dinde selon l’USDA
| Poids | Unstuffed Timing | Stuffed Timing | |
| Dinde entière | 8 à 12 livres | 2¾ à 3 heures | 3 à 3½ heures | 12 à 14 livres | 3 à 3¾ heures | 3½ à 4 heures |
| 14 à 18 livres | 3¾ à 4¼ heures | 4 à 4¼ heures | 18 à 20 livres | 4¼ à 4½ heures | 4¼ à 4¾ heures à 4¾ heures |
| 20 à 24 livres | 4½ à 5 heures | 4¾ à 5¼ heures |
Les lignes directrices de la thermométrie de la viande. Directives sur les thermomètres de la National Turkey Federation
Voici les recommandations de la National Turkey Federation concernant l’emplacement des thermomètres à viande et les températures internes :
Placement correct du thermomètre à viande dans la dinde
Une partie importante de l’utilisation de tout thermomètre est le placement correct dans la dinde.
- Insérer le thermomètre à 2 1/2 pouces dans la partie la plus profonde de la poitrine de la dinde ou dans la cuisse intérieure près de la poitrine.
- S’assurer que le thermomètre ne touche pas un os.
- Lorsque vous insérez le thermomètre dans la poitrine de la dinde, insérez-le par le côté.
- Le thermomètre est plus facile à lire et plus précis que lorsqu’il est inséré par le haut.
Température interne
La température interne doit atteindre :
- 165 degrés F à 170 degrés F dans la poitrine
- 175 degrés F à 180 degrés F dans la cuisse et
- 165 degrés F au centre de la farce.
Comment faire la sauce de la dinde
Que serait une délicieuse dinde rôtie sans la sauce ? La sauce est la cerise sur le gâteau quand il s’agit de la dinde. Ce sont les gouttes savoureuses de la dinde qui font la sauce ! Utilisez notre recette Mom’s Famous Turkey Gravy pour obtenir la sauce de dinde la plus savoureuse à partir des jus de cuisson de la dinde.
Que servir avec la dinde
Que vous cuisiniez une dinde pour Thanksgiving ou pour le dîner du dimanche, vous ne pouvez pas vous tromper avec l’un de ces délicieux accompagnements :
- La purée de pommes de terre
- Maïs en crème
- Asperges sautées
- Pois sautées
- Rouleaux pour le dîner
.
Comment cuire une dinde
Comment cuisiner une dinde
Imprimer Pin Video
Ingrédients
- 1 dinde entière décongelée (18-20 lb)
- branches de céleri épaisses et tranches d’oignon (facultatif, voir étapes 2 et 3)
- 1/3 de tasse de beurre salé
- 1 tasse de bouillon de poulet.
- 1 cuillerée à thé de persil
- 1 cuillerée à thé de sauge
- 1 cuillère à café de romarin
- 1 cuillère à café de thym
- feuille d’aluminium
.
Instructions
-
Préchauffez le four à 325 degrés. Retirer la dinde de son emballage. Retirez les abats ou les sachets de sauce inclus avec la dinde. Jetez le cou et les abats. Conservez le sachet de sauce au réfrigérateur jusqu’à ce que vous prépariez la sauce (recette de la sauce pour la dinde dans les notes de la recette). Rincez bien la dinde, à l’intérieur et à l’extérieur, et séchez-la en la tapotant (c’est important pour que le beurre adhère à la dinde).
-
Vaporisez une rôtissoire peu profonde avec un aérosol de cuisson. Ajoutez le bouillon de poulet au fond de la rôtissoire puis placez la dinde sur une grille à l’intérieur de la rôtissoire. On peut utiliser des pieds de céleri épais et des tranches d’oignon épaisses à la place de la grille. Remarque : Si vous utilisez une rôtissoire en aluminium, ne placez pas la dinde directement sur l’aluminium. Placez du bouillon de céleri épais et des tranches d’oignon épaisses dans le fond de la rôtissoire, et placez la dinde dessus. Si la dinde est placée directement sur la poêle, la peau collera au fond de la poêle pendant la cuisson de la dinde et la dinde sera difficile à retirer de la poêle.
-
Cachez les extrémités des ailes sous la volaille pour qu’elles ne soient pas trop brunes pendant la cuisson. Cela a également l’air beaucoup plus appétissant.
-
Faites fondre du beurre et badigeonnez-en uniformément la dinde. Soulevez délicatement la peau et frottez une partie du beurre sous la couche de peau.
-
Combinez les épices et frottez-les uniformément sur la dinde beurrée.
-
Fabriquez une « tente » en papier d’aluminium pour recouvrir toute la dinde. À l’aide d’une large feuille de papier d’aluminium, ou de deux longues feuilles serties ensemble pour former une large feuille, recouvrez sans serrer toute la dinde. Rentrez la feuille d’aluminium à l’intérieur de la rôtissoire autour de la dinde afin que la condensation de la dinde s’égoutte de la feuille d’aluminium vers la rôtissoire.
-
Placer la dinde dans le four et la faire cuire selon les instructions de l’emballage de la dinde. Le temps de cuisson variera en fonction de la taille de la dinde. Voir le tableau de cuisson de la dinde dans le message ci-dessus. Il est toujours recommandé d’utiliser un thermomètre à viande. Une dinde est entièrement cuite lorsque la température interne atteint 170 degrés. Si la dinde a été « farcie » de vinaigrette, ajoutez 15 à 45 minutes au temps de cuisson. La vinaigrette, ou la farce, est entièrement cuite lorsqu’elle atteint 165 degrés au centre de la vinaigrette.
-
Retirez la tente en aluminium après une heure de cuisson. Le papier d’aluminium garde l’humidité dans la dinde. À mesure que la peau brunit, elle s’épaissit et fera le travail de garder l’humidité sans le papier d’aluminium. Si la dinde devient trop brune vers la fin de la cuisson, replacez la tente en aluminium.
-
Une fois que la dinde atteint 170 degrés, retirez-la du four et laissez-la reposer pendant au moins 20 minutes, et jusqu’à 40 minutes avant de la découper. Cela permet aux jus de se redistribuer dans la viande.
-
Pendant que la dinde repose, préparez la sauce de dinde. Voir le lien « Comment faire la sauce de la dinde » dans les notes de la recette ci-dessous.
-
Découpez et tranchez. Dégustez une dinde moelleuse et délicieuse!
