Wie man einen Truthahn kocht
Befolgen Sie diese grundlegenden Schritte, um einen Truthahn zu kochen und Sie werden einen zarten, saftigen Truthahn genießen, ohne zu scheitern.
Einen Truthahn für das Thanksgiving-Dinner oder ein Sonntagsessen zu kochen, muss nicht überwältigend sein. Mit diesen einfachen Schritten können Sie ein komplettes Truthahnessen mit Kartoffelbrei, Soße und Füllung für jeden Anlass zubereiten, ohne dabei ins Schwitzen zu kommen!
Wie kocht man einen Truthahn
Ob es das erste oder zehnte Mal ist, dass Sie einen Truthahn kochen, es gibt etwas, das ein wenig einschüchternd sein kann. Wird er rechtzeitig gar sein? Werde ich genug Truthahn haben? Wird er trocken sein? Atmen Sie tief durch und seien Sie sich sicher, dass Sie es schaffen können! Folgen Sie diesem Rezept zusammen mit den Richtlinien, die wir beigefügt haben, und Sie werden einen geschmackvollen, feuchten und zarten Truthahn auf den Küchentisch stellen, den alle bewundern können.
Zu Beginn sind hier einige häufig gestellte Fragen, die Sie beim Kauf eines Truthahns, beim Auftauen eines gefrorenen Truthahns und bei der Planung der Garzeit berücksichtigen sollten.
Wie viel Pfund Truthahn brauche ich?
Dies ist eine wichtige Frage, die Sie sich stellen sollten, wenn Sie einen Truthahn für Thanksgiving oder ein Sonntagsessen zubereiten. Sie wollen auf keinen Fall, dass Ihnen während des Abendessens der Truthahn ausgeht, und Sie brauchen Truthahnreste für Truthahnsandwiches, Truthahnpastete und Truthahnnudelsuppe, richtig? Eine gute Faustregel beim Kauf eines Truthahns, wenn Sie Reste haben möchten, ist 1 1/2 Pfund Truthahn pro Person. Dabei wird das Gewicht der Knochen berücksichtigt, es geht nicht um das Gewicht des Fleisches. Wenn Sie nicht viel übrig gebliebenes Truthahnfleisch wollen, schätzen Sie 1 Pfund Fleisch pro Person. Ich mag übrig gebliebenen Truthahn, wenn ich also 12 Personen beim Thanksgiving-Dinner bediene, kaufe ich einen 18 Pfund schweren Truthahn.
Wie lange taue ich einen gefrorenen Truthahn auf?
Aus Gründen der Lebensmittelsicherheit und für eine gründliche Zubereitung sollte ein Truthahn vollständig aufgetaut werden, bevor er gegart wird. Um einen Truthahn langsam aufzutauen, legen Sie ihn vor dem Garen für 3-6 Tage in den Kühlschrank. Die folgende Tabelle zeigt, wann Sie Ihren Truthahn für Thanksgiving 2020 auftauen sollten.
Bei welcher Temperatur wird der Truthahn gegart?
Niedrig und langsam ist der Name des Spiels, wenn es darum geht, einen Truthahn zu garen. Eine niedrigere Hitze und eine längere Garzeit ergeben ein zartes, saftiges Truthahnfleisch, das das Warten wert ist. Wir haben festgestellt, dass 325 Grad Fahrenheit ideal für einen Thanksgiving-Truthahn sind. Die Garzeit entnehmen Sie bitte der Tabelle unten.
Wie lange kocht man einen Truthahn?
Das ist die entscheidende Frage bei der Zubereitung des Thanksgiving-Dinners! Timing ist alles! Die Garzeit hängt von der Größe des Truthahns ab, und es ist wichtig zu bedenken, dass nicht alle Öfen gleich sind. Aus diesem Grund ist ein Fleischthermometer unerlässlich. Diese Tabelle gibt Ihnen eine Vorstellung davon, wie lange Ihr Truthahn gegart werden muss, aber bedenken Sie, dass nicht alle Öfen gleich sind. Denken Sie daran, dass der Truthahn auch 20-30 Minuten ruhen muss, wenn er aus dem Ofen kommt. So kann sich der Saft im Truthahn verteilen, bevor er aufgeschnitten wird. So haben Sie Zeit, die Brötchen zu backen, die Soße zuzubereiten und die Beilagen fertig zu stellen.
Ungefähre Garzeiten für Truthahn vom USDA
| Gewicht | Ungefülltes Timing | Gefülltes Timing | |
| Ganzer Truthahn | 8 bis 12 Pfund | 2¾ bis 3 Stunden | 3 bis 3½ Stunden |
| 12 bis 14 Pfund | 3 bis 3¾ Stunden | 3½ bis 4 Stunden | |
| 14 bis 18 Pfund | 3¾ bis 4¼ Stunden | 4 bis 4¼ Stunden | |
| 18 bis 20 Pfund | 4¼ bis 4½ Stunden | 4¼ bis 4¾ Stunden | |
| 20 bis 24 Pfund | 4½ bis 5 Stunden | 4¾ bis 5¼ Stunden |
Fleisch Thermometer-Richtlinien von der National Turkey Federation
Dies ist die Empfehlung der National Turkey Federation für die Platzierung von Fleischthermometern und Innentemperaturen:
Korrekte Platzierung des Fleischthermometers im Truthahn
Ein wichtiger Teil der Verwendung jedes Thermometers ist die richtige Platzierung im Truthahn.
- Stecken Sie das Thermometer 2 1/2 Zoll tief in die Putenbrust oder in den inneren Oberschenkel in der Nähe der Brust.
- Stellen Sie sicher, dass das Thermometer keinen Knochen berührt.
- Wenn Sie das Thermometer in die Putenbrust stecken, führen Sie es von der Seite ein.
- Das Thermometer ist leichter abzulesen und genauer als wenn es von oben eingeführt wird.
Innentemperatur
Die Innentemperatur sollte erreichen:
- 165 Grad F bis 170 Grad F in der Brust
- 175 Grad F bis 180 Grad F im Schenkel und
- 165 Grad F in der Mitte der Füllung.
Wie macht man Truthahnsauce
Was wäre ein leckerer gebratener Truthahn ohne die Bratensauce? Die Bratensoße ist das i-Tüpfelchen, wenn es um Truthahn geht. Die würzigen Bratensaftreste des Truthahns machen die Soße aus! Verwenden Sie unser Rezept „Mom’s Famous Turkey Gravy“ für die am besten schmeckende Truthahnsoße aus Truthahnfett.
Was man zum Truthahn serviert
Ob Sie nun einen Truthahn für Thanksgiving oder für das Sonntagsessen kochen, mit diesen köstlichen Beilagen können Sie nichts falsch machen:
- Kartoffelpüree
- Mais mit Sahne
- Spargel mit Sahne
- Erbsen mit Sahne
- Dinner Rolls
Truthahn zubereiten
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Zutaten
- 1 ganzer aufgetauter Truthahn (18-20 lbs)
- dicke Selleriestangen und Zwiebelscheiben (optional, siehe Schritte 2 und 3)
- 1/3 Tasse gesalzene Butter
- 1 Tasse Hühnerbrühe
- 1 Teelöffel Petersilie
- 1 Teelöffel Salbei
- 1 Teelöffel Rosmarin
- 1 Teelöffel Thymian
- Aluminiumfolie
Anleitung
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Ofen auf 325 Grad vorheizen. Truthahn aus der Verpackung nehmen. Entfernen Sie alle Innereien oder Soßenpakete, die dem Truthahn beiliegen. Werfen Sie den Hals und die Innereien weg. Bewahren Sie das Soßenpaket im Kühlschrank auf, bis Sie die Soße zubereiten (Rezept für Truthahnsoße in den Rezeptanmerkungen). Spülen Sie den Truthahn gut ab, innen und außen, und tupfen Sie ihn trocken (dies ist wichtig, damit die Butter am Truthahn haftet).
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Besprühen Sie einen flachen Bratentopf mit Kochspray. Geben Sie die Hühnerbrühe auf den Boden der Pfanne und legen Sie den Truthahn auf ein Drahtgestell in die Pfanne. Anstelle eines Drahtgestells können auch dicke Selleriestangen und dicke Zwiebelscheiben verwendet werden. Hinweis: Wenn Sie eine Aluminium-Bratpfanne verwenden, legen Sie den Truthahn nicht direkt auf das Aluminium. Legen Sie etwas dicke Selleriebrühe und dicke Zwiebelscheiben auf den Boden der Pfanne, und legen Sie den Truthahn darauf. Wenn der Truthahn direkt auf die Pfanne gelegt wird, klebt die Haut am Boden der Pfanne, während der Truthahn gart, und der Truthahn lässt sich nur schwer aus der Pfanne nehmen.
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Stecken Sie die Flügelspitzen unter den Vogel, damit sie beim Kochen nicht zu braun werden. Das sieht auch viel appetitlicher aus.
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Schmelzen Sie Butter und bestreichen Sie den Truthahn gleichmäßig damit. Heben Sie die Haut vorsichtig an und reiben Sie etwas von der Butter unter die Hautschicht.
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Kombinieren Sie die Gewürze und reiben Sie sie gleichmäßig über den gebutterten Truthahn.
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Machen Sie ein Alufolien-„Zelt“, das über den gesamten Truthahn geht. Verwenden Sie ein breites Blatt Alufolie oder zwei lange Blätter, die zu einem breiten Blatt zusammengeknüllt werden, und decken Sie den gesamten Truthahn locker ab. Legen Sie die Folie in die Bratpfanne um den Truthahn, so dass das Kondenswasser vom Truthahn von der Folie zurück in die Pfanne tropft.
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Den Truthahn in den Ofen schieben und gemäß den Anweisungen auf der Verpackung garen. Die Garzeit hängt von der Größe des Truthahns ab. Siehe Gartabelle für Truthahn im Beitrag oben. Die Verwendung eines Fleischthermometers wird immer empfohlen. Ein Truthahn ist fertig gegart, wenn die Innentemperatur 170 Grad erreicht hat. Wenn der Truthahn mit Dressing „gefüllt“ wurde, addieren Sie 15-45 Minuten zur Garzeit. Das Dressing oder die Füllung ist fertig gegart, wenn es in der Mitte des Dressings 165 Grad erreicht.
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Entfernen Sie das Folienzelt nach einer Stunde Garzeit. Die Folie hält die Feuchtigkeit im Truthahn. Wenn die Haut braun wird, verdickt sie sich und hält die Feuchtigkeit auch ohne die Folie im Inneren. Wenn der Truthahn gegen Ende der Garzeit zu braun wird, ersetzen Sie das Folienzelt.
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Wenn der Truthahn 170 Grad erreicht hat, Sobald der Truthahn 170 Grad erreicht hat, nehmen Sie ihn aus dem Ofen und lassen ihn mindestens 20 Minuten und bis zu 40 Minuten vor dem Tranchieren ruhen. So können sich die Säfte im Fleisch verteilen.
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Während der Truthahn ruht, bereiten Sie die Truthahnsoße zu. Siehe den Link „Zubereitung der Truthahnsoße“ in den Rezeptanmerkungen unten.
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Schneiden und in Scheiben schneiden. Genießen Sie einen saftigen, leckeren Truthahn!
