Cómo enrollar sushi con una esterilla de bambú [Guía paso a paso]
¿Piensas hacer sushi en casa? Esta comida japonesa está haciendo furor en varios restaurantes y locales. Es una combinación del tamaño de un bocado de arroz pegado, marisco fresco y envoltura de nori. Otras variedades también llevan rodajas de frutas tropicales como el mango y el pepino. Aunque parezca fácil de preparar, el verdadero reto está en el proceso de envolver los ingredientes sin estropearlo. Por eso, en este post, te enseñaremos a enrollar el sushi con una esterilla de bambú.
¿Por qué usar una esterilla de bambú?
Algunos chefs y ávidos fabricantes de sushi pueden arreglárselas sin usar una esterilla. Sin embargo, esto conlleva habilidad y experiencia. Así que si eres un principiante y lo preparas en casa, una esterilla de bambú para sushi te resultará muy útil.
Personalmente recomendamos el kit para hacer sushi de FUNGYAND. Viene con una esterilla de bambú duradera, así como un bazooka de sushi, un cuchillo, un separador, palillos de bambú y otros utensilios de bambú. Es un excelente kit para aquellos que quieran aprender el arte de hacer esta apetitosa delicia japonesa.
Por un precio muy bajo, obtendrás un sushikit que se puede utilizar directamente desde la caja.
Cómo enrollar sushi con una esterilla de bambú
Ahora que tienes la esterilla adecuada y has preparado los ingredientes para tu sushi, puedes empezar a enrollarlo con estos sencillos pasos:
Paso 1. Consigue tu esterilla de bambú
Primero, coloca tu esterilla de bambú y fórrala con una lámina de plástico de uso alimentario. Utiliza siempre una capa de plástico para evitar que losingredientes se cuelen en las ranuras del bambú. También puedes colocar el bambú dentro de un ziplock grande. Después, coloque la hoja de nori con su lado rugoso hacia arriba.
De todos modos, hay gente que no utiliza la hoja de nori y se limita a poner su salsa favorita en la hoja de plástico. Sin embargo, sin la hoja de nori, enrollar el sushi puede ser un reto. No obstante, asegúrate de que tu arroz sea pegajoso para mantener el sushi intacto.
Paso 2. Extiende el arroz
Una vez que tengas la esterilla y el nori en su sitio, extiende el arroz pegajoso uniformemente. No tienes que hacer una capa gruesa ya que tienes que dar paso a los demás ingredientes.
Asegúrate de dejar un espacio en la parte superior e inferior de la lámina de nori. Aproximadamente un centímetro es ideal para evitar que el arroz se derrame cuando empieces a enrollar y apretar.
Paso 3. Poner los ingredientes de tu elección
Ahora que el arroz está en su sitio, añade el otro relleno y los ingredientes que te gusten. Alinéalo siempre en una zona vertical. No es necesario que lo extiendas como lo hiciste con el arroz. Si lo haces, tu sushi no quedará bien.
Paso 4. Sujeta bien la esterilla
Una vez hecho esto, coloca tus pulgares debajo de la esterilla de bambú y luego levanta un poco su borde. Asegúrate de que también estás sujetando el forro de plástico.
Paso 5. Tira de la parte inferior de la esterilla
Después, curva el resto de tus dedos para hacer un movimiento de rodadura en la esterilla de bambú. Asegúrate de mantener un agarre firme sobre la esterilla para evitar que los ingredientes se derramen y se suelten.
Paso 6. Enrollar firmemente
Enrollar el sushi hasta que se forme un tronco. Continúa enrollando hasta llegar al otro borde de la hoja de nori.
Paso 7. Corta el sushi
Después, desenrolla la esterilla de bambú sin tirar del forro de plástico. ¡Voilà! Tienes un sushi recién enrollado. Ahora puede cortarlo con un grosor de unos ¾ de pulgada. Algunos prefieren rodajas más gruesas para el consumo en casa. Corta siempre con cuidado para no deshacer el rollo.
Consejos adicionales para cortar el sushi
*Humedece el cuchillo antes de cortar
Antes de cortar el rollo de sushi, sumerja su cuchillo en agua para evitar que el arroz se pegue. Además, utiliza un cuchillo afilado para evitar que la lámina de nori se salga del rollo.
*Tenga cuidado con los extremos
Tenga en cuenta que los extremos del rollo de sushi son las partes más sueltas. Si no tienes cuidado, puedes deshacerlo por accidente y empezar desde el paso 1.
*Evita rellenar en exceso
Sabemos que quieres un bocado de todos tus ingredientes favoritos. Aun así, nunca llenes en exceso tu sushi con todos losingredientes que tienes en mente. Si lo haces, no podrás cerrar tus rollos y el propio rollo se desmoronará ya que la lámina de nori no puede contenerlo todo.
Sólo tienes que conformarte con un cuarto de pulgada de grosor de la carne y media pulgada de relleno. Si quiere probar varios rellenos, haga rollos separados.
*Mantenga la mano húmeda
Los sushis se preparan mejor con la mano desnuda. Esto evitará que el arroz se pegue en los guantes de plástico. Mientras coloca losingredientes, mantenga las manos limpias y húmedas. Además, frote una pequeña cantidad de vinagre en sus dedos para evitar que los ingredientes se peguen y para dar un ligero tinte ácido al rollo.
*Conoce tu pescado
Si utilizas atún y otros pescados para el sushi, vigila siempre su calidad. Dado que el pescado se sirve fresco en los rollos de sushi, hay que evitar las lonchas de color marrón o apagado. La pérdida de su color brillante significa que el pescado está empezando a oxidarse. En resumen, está empezando a estropearse.
Además de la calidad, elija también el corte adecuado. Opte por los filetes en lugar de los bistecs, ya que así el sushi adquiere una mejor forma al cortarlo.
*No expongas el nori al aire
Usa una hoja de nori inmediatamente después de sacarla de su embalaje. Exponerla al aire durante mucho tiempo permite que la hoja absorba humedad. Cuando esto sucede, no se pegará bien y su rollo se deshará.
Palabras finales
El sushi es una comida deliciosa que puedes preparar en casa. Con eso, debes saber cómo enrollar sushi con una esterilla de bambúpropiamente. Esto puede ahorrarte dinero de cenar en restaurantes japoneses caros. Además, puedes elegir los ingredientes que te gustan y añadir tu propio toque. Además, ¿quién no quiere sushis normales en casa?