Dieta IBD-AID

¿Qué es la dieta antiinflamatoria para la EII?

La dieta IBD-AID se derivó de la Dieta de Carbohidratos Específicos (SCD) y se modificó con la investigación actual sobre el microbioma humano. La investigación ha demostrado que los pacientes con EII tienen un desequilibrio de las bacterias intestinales, lo que contribuye a la inflamación. Esta dieta ayuda a restablecer el equilibrio entre las bacterias útiles y las perjudiciales, al tiempo que promueve una buena nutrición. La dieta IBD-AID consta de tres fases para tratar los brotes y progresar hasta el objetivo final de mantener la remisión. Cada día incorpora los cuatro componentes fundamentales en la IBD-AID:

1. Probióticos

• Son alimentos fermentados que tienen bacterias vivas en su interior, como el yogur natural, el kéfir, el kimchi, el miso y las verduras fermentadas como el chucrut.

2. Prebióticos

• Alimentos que alimentan y mantienen las bacterias intestinales buenas.
• El IBD-AID hace hincapié en la importancia de la fibra soluble, que ayuda a aumentar los ácidos grasos de cadena corta beneficiosos, así como a hacer una sustancia similar a un gel para mejorar la consistencia de las heces y frenar la motilidad intestinal. Esto se traduce en una disminución de la inflamación y en movimientos intestinales más formados y regulares. Porque reconocemos la importancia de la fibra soluble (que es un prebiótico), promovemos la avena cortada de acero en la dieta.

Esta es sólo una lista parcial de alimentos pre y probióticos:

*contiene componentes prey probióticos

3. Evitar

• La dieta IBD-AID hace hincapié en evitar ciertos carbohidratos que son proinflamatorios y que pueden estar alterando la flora intestinal normal. Los alimentos que contienen lactosa, trigo, azúcar refinado (sacarosa) y maíz se evitan en todas las fases de la dieta.
  1. La evitación puede hacer que las bacterias malas se mueran de hambre.
  2. La evitación de estos alimentos ayuda a la recuperación de un intestino sensible.
  3. Elimina las grasas trans (productos de bollería comprados en la tienda, todo lo que contenga «aceite parcialmente hidrogenado») los alimentos procesados y la comida rápida.

4. Buena nutrición

• Come una variedad de frutas y verduras. Estos alimentos son ricos en micronutrientes, vitaminas, minerales y fibra, pero cómelos en la FORMA que tu intestino te permita (licuados, o enteros)
• Proteínas magras y grasas saludables. (legumbres, frutos secos, aceite de oliva, aguacate, linaza molida, pescado, huevos, yogur probiótico y kéfir)
• Limita la ingesta de grasas saturadas a <5g/porción (carnes, lácteos, etc.)
• Aumentar la ingesta de grasas buenas procedentes de los frutos secos, el aguacate, el aceite de oliva, etc.

En conjunto, los alimentos de esta dieta disminuyen la inflamación intestinal, ayudan a la reparación del intestino y a restablecer el equilibrio del sistema inmunitario.

• Grasas trans (productos de panadería comprados en la tienda, cualquier cosa que contenga «aceite parcialmente hidrogenado»)
• Emulsionantes como la carragenina, la maltodextrina y el polisorbato 80, la carbosimetilcelulosa (compruebe los ingredientes).
• Todos los alimentos con azúcar refinado
• Granos, excepto la avena (TAL VEZ la cebada….)
• Comida rápida o procesada
• Leche & quesos frescos (el queso curado está bien)

P: ¿Puedo tomar café, y/o té en esta dieta?

A: El café y el té están permitidos con moderación, pero por favor, utiliza leche no láctea y edulcorantes permitidos, como la miel cruda.

Fases de la dieta para la EII

Por favor, consulte con un dietista capacitado para ver en qué fase de la dieta debe comenzar o si tiene alguna otra pregunta.

Fase 1: Volviendo a lo básico

Si actualmente está experimentando un brote o alguna hemorragia, debe seleccionar los alimentos de la parte de la fase 1 de la dieta. Esta fase de la dieta es apropiada para aquellos que experimentan urgencia y frecuencia de las deposiciones o dolor, y es útil para los pacientes que han sido hospitalizados recientemente. En esta fase, es posible que no pueda tolerar muchos alimentos. En particular, la textura de los alimentos es importante. En esta fase se hace hincapié en los alimentos cocinados de forma suave o en forma de puré utilizando una batidora, dependiendo de su tolerancia personal.

Ejemplos de alimentos: batidos, avena bien cocida, semillas de lino o de chía molidas (si puede tolerar las semillas molidas – véase más abajo) sopas en puré, puré de verduras, yogur y miso (buenas fuentes de probióticos), y carnes magras y pescado molidos

Fase 2: Introducción de más alimentos y texturas

Sus síntomas han mejorado significativamente, pero puede seguir experimentando algunos síntomas. En esta fase puede ser capaz de tolerar algo de fibra, pero todavía puede tener alguna dificultad para digerir alimentos muy ricos en fibra o grasa. En esta fase se añaden más alimentos fibrosos, en forma de verduras blandas cocidas y purés de judías/lentillas. Utilice la lista de alimentos como guía para ayudarle a pasar a esta fase. Recuerde beber mucha agua y aumentar los alimentos probióticos cuando añada fibra a su dieta.

Ejemplos de alimentos que se pueden añadir en esta fase: verduras blandas (lechuga de mantequilla, berza cocida, espinacas tiernas sin tallos), carnes magras bien cocinadas, quesos curados, mantequillas de frutos secos, tomates, puré de bayas con semillas coladas y alimentos horneados con harinas aptas para la EII (harina de judías, harinas de frutos secos).

Fase 3: Remisión

Se siente más fuerte y se siente más cómodo comiendo una mayor variedad de alimentos. Sus deposiciones están bien controladas y son sólidas.

Ejemplos de alimentos a añadir: verduras y carnes salteadas, mariscos, cítricos, judías enteras y manzanas (idealmente cocidas).

Nota: la capacidad de cada persona para tolerar los alimentos será diferente, y habrá que añadir o eliminar alimentos de la dieta dependiendo de su tolerancia individual. Por favor, discuta cualquier cuestión dietética con su dietista. Cuando se añaden nuevos alimentos, es normal experimentar un ligero malestar estomacal. Sin embargo, si nota un aumento continuado de la frecuencia/urgencia intestinal o una disminución prolongada de la calidad de las heces, considere la posibilidad de eliminar el nuevo alimento de su dieta o de hablar con su dietista.

Muestras de menús diarios para cada fase

**Todas las fases se basan en las demás y los alimentos especificados para las fases anteriores también pueden consumirse en las fases posteriores: Las recetas de la fase I pueden utilizarse en las fases II y III. Las recetas de la fase II pueden utilizarse en la fase III, etc.

Fase I (También apropiado para la Fase II& III)

Desayuno
Batido de plátano y avena
Yogur griego o kéfir (Opcional: con sirope de arce o miel)

Almuerzo
Sopa de aguacate caribeña
Sopa de zanahoria y cilantro
Tortilla de calabacín de Nonnie

Cena
Pescado al horno en parrilla con salsa de miso
rico Pastel de Pastor con Cobertura de Boniato

Merienda y postre
Quick &Tratamiento de Calabaza Fácil
Chocolates Caseros

Fase II (También apropiado para la Fase III)

Desayuno
Abacoa lenta.Avena de cocción lenta
Panqueques de plátano y avena
Tofú revuelto
Batido matutino

Almuerzo
Bisque de calabaza
Sandía y ensalada de Microgreens
Setas rellenas

Cena
Pollo asado
Salteado de tofu con salsa de almendras
Espaguetis con tomate, Albahaca, &Queso del Agricultor

Bocadillos y postres
Salsa de mango
Galletas de queso cheddar
Magdalenas de plátano
Miel y vainilla. Peras asadas

Fase III

Desayuno
Col rizada &Batido de frutas
Frittata con calabaza y patatas fritas caseras de apio
Gluten-Granola y yogur sin gluten

Almuerzo
Sopa de pimientos rojos y tomate
Garbanzos y verduras mediterráneas
Sopa de lentejas rojas al curry de coco

Cena
Frijoles canelini con col rizada y Nueces
Garbanzos con lenguado y espinacas
Salteado de tofu con salsa de miso

Postres y meriendas
Magdalenas de manzana con canela
Guacamole y galletas de queso cheddar

Cómo hacer que el IBD-AID una parte eficiente, rutina de su vida

1. Prepárate

• Hemos desarrollado menús, listas de la compra y recetas.
• Apúntate a una clase de cocina de IBD-AID.

2. Relájate

• Esta dieta proporciona una excelente nutrición y toda la familia puede comer lo mismo que tú.
• Habrá momentos en los que te apartes de la IBD-AID, pero es importante volver al camino. Nuestro objetivo es una dieta con un 80% de cumplimiento.

3. Haga preguntas

• Mantenga un registro de alimentos con los síntomas.
• No dude en enviar un correo electrónico/llamar a su dietista con preguntas. Trabajaremos con usted para hacer modificaciones.