El mejor bacon vegano
¡Este es el mejor bacon vegano! Combina el crujiente del bacon de papel de arroz y la carnosidad del bacon de tofu en unas perfectas tiras saladas y ahumadas que satisfarán todos tus antojos de bacon.
He estado haciendo bacon de papel de arroz durante años y me encanta la textura crujiente que hace, pero echaba de menos la carnosidad. También hacía con frecuencia bacon de tofu y de tempeh, que también está delicioso y lleno de proteínas, pero no es crujiente. ¡Así que un día se me ocurrió combinar mis dos tipos favoritos de bacon vegano en el equilibrio perfecto entre crujiente y carnoso y el resultado fue realmente increíble!
Mi hijo le dio un bocado y dijo: «¡Toda tu vida ha desembocado en la creación de este bacon!»
Salta a:
- ❤️ Por qué te encantará esta receta
- 🧾 Ingredientes y sustituciones
- 🥄 Instrucciones
- 👩🏻🍳 Consejos profesionales
- 🌟 Freír
- 🍴Instrucciones sin aceite
- 🍴Soja-instrucciones sin aceite
- 🍞Instrucciones sin gluten
- 🥡Almacenamiento y recalentamiento
- 🥗Sugerencias para servir
❤️ Por qué te encantará esta receta
- Este crujiente bacon vegano, carnoso, salado y ahumado.
- Es sin gluten y se puede hacer fácilmente sin soja si es necesario.
- Es divertido de hacer.
- ¡Esta receta es simplemente deliciosa!
🧾 Ingredientes y sustituciones
- Papel de arroz – para la formación de las tiras de bacon y para que quede súper crujiente. Son las láminas finas que se utilizan para hacer rollitos de verano. Los puedes encontrar en la sección asiática de la mayoría de las grandes tiendas de comestibles. Me parece que las marcas que contienen trigo dan la textura más crujiente.
- Tofú firme – para desmenuzar dentro de las capas de papel de arroz y dar a tu bacon una textura carnosa.
- Aminos líquidos de Bragg – o salsa de soja para el salado y el sabor. También puedes usar salsa de soja o Tamari en su lugar. (No recomiendo los aminos de coco)
- Humo líquido – con sabor a nogal americano – para el sabor ahumado del bacon. (El nogal americano tiene un sabor más agradable que el mezquite en mi opinión)
- Pimentón ahumado – para el sabor ahumado adicional y el color. Puedes usar pimentón normal si no tienes ahumado.
- Ajo en polvo – para darle sabor. (opcional)
- Levadura nutricional – para un sabor más rico. (opcional)
- Aceite de oliva ligero o aceite de canola – para obtener la riqueza del verdadero bacon. (Ver la nota más abajo sobre el aceite).
Una nota sobre el aceite:
Cuando probé la receta pensé que el aceite de coco refinado sería una gran opción para cocinar el bacon, pero cada vez que lo usaba, había un ligero sabor a quemado aunque el bacon no estaba quemado. Me di cuenta de que, dado que se cocina este bacon a una temperatura elevada, el aceite que se utiliza debe tener un punto de humo alto. Asegúrese de elegir un aceite que tenga un punto de humo de 400 grados o más para obtener el mejor sabor. Aquí tienes una tabla que muestra los puntos de humo de diferentes aceites para ayudarte a elegir el que más te convenga.
🥄 Instrucciones
Prepara la marinada con sabor a bacon:
- Combina la salsa de soja, el humo líquido, el agua, el pimentón ahumado, el ajo en polvo y la levadura nutricional en un bol y remueve con un tenedor.
Preparar los ingredientes:
- Verter 2 cucharadas de la marinada en un bol pequeño (para marinar el tofu) y el resto en un plato grande. (Esto se usará para mojar tus tiras de papel de arroz.)
- Escurre y presiona el exceso de líquido de un bloque de tofu firme, luego desmenuza 1/4 del bloque de tofu firme en el bol con 2 cucharadas de la marinada y déjalo en remojo mientras preparas el papel de arroz.
- Corta el papel de arroz en tiras largas de unos 2,5 cm de ancho con unas tijeras de cocina. (un poco más ancho de lo que quieres que sea la tira final de bacon ya que se encogerá un poco cuando se cocine). Puedes poner hasta 4 láminas una encima de otra cuando las cortes para ahorrar tiempo.
- Precalienta tu horno a 400 grados F (204 C).
Monta el bacon:
- Unta 2 cucharadas de aceite en una bandeja de horno. (o fórrala con papel de pergamino para que no haya aceite)
- Mezcla un trozo de papel de arroz en la marinada rápidamente. No dejes que se empape y se ablande, sólo que se cubra con la mezcla.
- Colocar la tira en la bandeja de horno aceitada y espolvorear con unas 1-2 cucharaditas de tofu marinado desmenuzado.
- Sumerja otra tira de papel de arroz en la marinada y colóquela encima de la primera. (Al principio no se pegará a la capa inferior. No te preocupes, se fusionarán y sellarán el tofu en su interior una vez que se cocine.)
- Repite este proceso hasta que tu hoja esté llena de tiras de bacon, pero que no se toquen entre sí.
Cocina el bacon:
- Coloca la bandeja de horno y hornea a 400 grados F durante 7 minutos.
- Saca del horno y dale la vuelta a cada pieza y vuelve a hornear durante unos 7 minutos más hasta que los bordes empiecen a curvarse y quede crujiente.
- No dejes que el papel de arroz absorba demasiado adobo. Sólo quieres que tenga algo de sabor. Si se moja demasiado, tardará más en cocinarse y no quedará tan crujiente.
- Asegúrate de utilizar un aceite con un punto de humo alto para evitar cualquier sabor a quemado en tu bacon.
- Da la vuelta al bacon con cuidado, el papel de arroz tiende a pegarse a sí mismo y se pegará a otras lonchas también.
- Sirve el bacon junto a unos huevos revueltos veganos, una tortilla vegana, unas tostadas francesas veganas o unos rollos de canela veganos para un desayuno que dejará a tu familia boquiabierta.
- Puede desmenuzarse en una quiche vegana.
- Utilízalo en hamburguesas o sándwiches vegetarianos o haz un BLT vegano con él.
- Puede desmenuzarse sobre las ensaladas para obtener deliciosos trozos de bacon crujiente o utilizar mi receta de trozos de bacon vegano que utiliza TVP en su lugar.
- 1/4 de salsa de soja o Bragg’s Liquid Aminos o Tamari para GF
- 1/4 de taza de agua
- 1tspliquid humo
- 1/2 cucharada de pimentón ahumado
- 1/2 cucharada de ajo en polvo
- 2 cucharadas de levadura nutricional opcional
- 2 cucharadas de aceite (para engrasar la bandeja del horno o la sartén)
- 3.5ozfirm tofu(Esto es 1/4 de un bloque de tofu)
- 6sheetsrice paper
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Vierta 2 cucharadas de la marinada en un bol pequeño (para marinar el tofu) y el resto en un plato grande. (Esto se utilizará para mojar las tiras de papel de arroz.)
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Escurra y presione el exceso de líquido de un bloque de tofu firme, luego desmenuce 1/4 del bloque de tofu firme en el bol con 2 cucharadas de la marinada y déjelo en remojo mientras prepara el papel de arroz.
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Corte el papel de arroz en tiras largas de unos 2,5 cm de ancho con unas tijeras de cocina. (un poco más ancho de lo que quieres que sea la tira final de bacon ya que se encogerá un poco cuando se cocine). Puedes poner hasta 4 láminas una encima de la otra cuando las cortes para ahorrar tiempo.
-
Precalienta tu horno a 400°F(204°C).
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Unta 2 cucharadas de aceite en una bandeja para galletas. (o fórrala con papel de pergamino para que no haya aceite)
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Mezcla un trozo de papel de arroz en el marinado rápidamente. No deje que se empape y se ablande, sólo cúbralo con la mezcla.
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Coloque la tira en la bandeja aceitada y espolvoree con 1 ó 2 cucharaditas de tofu marinado desmenuzado.
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Sumerja otra tira de papel de arroz en la marinada y colóquela encima de la primera. (Al principio no se pegará a la capa inferior. No te preocupes, se fusionarán y sellarán el tofu en su interior una vez que se cocine.)
-
Repite este proceso hasta que tu hoja esté llena de tiras de bacon, pero que no se toquen entre sí.
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Coloca la bandeja en el horno y hornea a 400 grados F durante 7 minutos.
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Saca del horno y da la vuelta a cada pieza y vuelve a hornear durante unos 7 minutos más hasta que los bordes empiecen a curvarse y quede crujiente.
👩🏻🍳 Consejos profesionales
🌟 Freír
Sí, freír en la sartén también funciona muy bien. Puedes freír tus tiras de bacon preparadas en un poco de aceite a fuego medio-alto. Cocina el bacon durante unos 2-3 minutos por cada lado hasta que esté crujiente. Yo suelo hornear el bacon ya que puedo montarlo todo a la vez y todas las lonchas están listas al mismo tiempo.
🍴Instrucciones sin aceite
Sí, si quieres tener un bacon sin aceite, forra tu bandeja de galletas con papel pergamino y hornea tus tiras en el papel pergamino. Esto asegurará que tu bacon no se pegue a la bandeja de galletas.
🍴 Instrucciones sin soja
Si no quieres usar tofu, puedes usar garbanzos triturados en su lugar. Aplasta 1/3 de taza de garbanzos (que hayan sido escurridos y lavados) con el dorso de un tenedor hasta que se desmenucen. Sumerge el puré de garbanzos en el adobo con sabor a bacon en lugar del tofu.
🍞 Instrucciones sin gluten
Asegúrate de utilizar papel de arroz sin gluten, sorprendentemente algunas marcas tienen harina de trigo. Además, asegúrate de usar una salsa de soja sin gluten como Tamari o Bragg’s Liquid Aminos.
🥡 Almacenamiento y recalentamiento
Puedes conservarlo tapado en la nevera hasta 5 días. Calienta el bacon friéndolo rápidamente en la sartén o vuelve a meterlo en el horno. Recalentarlo en el microondas hará que se reblandezca.
🥗 Sugerencias para servir
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Tocino vegano hecho con papel de arroz y tofu y una marinada ahumada.
Combina la salsa de soja, el humo líquido, el agua, el pimentón ahumado, el ajo en polvo y la levadura nutricional en un bol, y remueve con un tenedor.