Le meilleur bacon végétalien
C’est le meilleur bacon végétalien qui soit ! Il combine le croustillant du bacon de papier de riz et le côté charnu du bacon de tofu en de parfaites lamelles salées et fumées qui combleront toutes vos envies de bacon !
Je fais du bacon en papier de riz depuis des années et j’adore la texture croustillante qu’il donne, mais la viande me manquait. Je faisais aussi fréquemment du bacon de tofu et du bacon de tempeh, qui est également délicieux et plein de protéines, mais pas croustillant. Alors un jour, j’ai eu l’idée de combiner mes deux types de bacon végétalien préférés dans un équilibre parfait entre le croustillant et le charnu, et le résultat était vraiment incroyable !
Mon fils a pris une bouchée et a dit : » Toute ta vie a abouti à la création de ce bacon ! »
Sauter à :
- ❤️ Pourquoi vous allez adorer cette recette
- 🧾 Ingrédients et substitutions
- 🥄 Instructions
- 👩🏻🍳 Conseils de pro
- 🌟 Friture
- 🍴Instructions sans huile
- 🍴 Instructions sans soja-.instructions sans soja
- 🍞 Instructions sans gluten
- 🥡 Conservation et réchauffage
- 🥗 Suggestions de service
❤️ Pourquoi vous aimerez cette recette
- Ce bacon végétalien croustillant, charnu, salé, et fumé.
- Il est sans gluten et facilement rendu sans soja si nécessaire.
- Il est amusant à faire.
- Cette recette est tout simplement délicieuse !
🧾 Ingrédients et substitutions
- Papier de riz – pour la formation des bandes de bacon et pour les rendre super croustillantes. Ce sont les feuilles fines qui sont utilisées pour faire des rouleaux d’été. Vous pouvez les trouver dans la section asiatique de la plupart des grandes épiceries. Je trouve que les marques qui contiennent du blé donnent la texture la plus croustillante.
- Tofu ferme – à émietter à l’intérieur des couches de papier de riz pour donner à votre bacon une texture charnue.
- Aminos liquides de Bragg – ou sauce soja pour le côté salé et la saveur. Vous pouvez également utiliser de la sauce soja ou du Tamari à la place. (Je ne recommande pas les aminos de noix de coco)
- Fumée liquide – parfumée au Hickory – pour la saveur fumée du bacon. (L’hickory a une saveur plus agréable que le mesquite à mon avis.)
- Paprika fumé – pour une saveur fumée et une couleur supplémentaires. Vous pouvez utiliser du paprika ordinaire si vous n’avez pas de fumé.
- Poudre d’ail – pour la saveur. (facultatif)
- La levure nutritionnelle – pour une saveur plus riche. (facultatif)
- Huile d’olive légère ou huile de canola – pour la richesse du vrai bacon. (Voir la note ci-dessous au sujet de l’huile).
Une note à propos de l’huile :
Lorsque je testais la recette, je pensais que l’huile de noix de coco raffinée serait un excellent choix pour cuire le bacon, mais à chaque fois que je l’utilisais, il y avait un léger goût de brûlé même si le bacon n’était pas brûlé. Je me suis rendu compte que, comme le bacon est cuit à haute température, l’huile utilisée doit avoir un point de fumée élevé. Assurez-vous de choisir une huile dont le point de fumée est de 400 degrés ou plus pour obtenir la meilleure saveur. Voici un tableau qui indique les points de fumée de différentes huiles pour vous aider à choisir celle qui vous convient le mieux.
🥄 Instructions
Préparez la marinade aromatisée au bacon :
- Combinez la sauce soja, la fumée liquide, l’eau, le paprika fumé, la poudre d’ail et la levure nutritionnelle dans un bol, puis remuez avec une fourchette.
Préparez les ingrédients :
- Versez 2 cuillères à soupe de la marinade dans un petit bol (pour mariner le tofu) et le reste sur une grande assiette. (Cela sera utilisé pour tremper vos bandes de papier de riz.)
- Égoutter et presser l’excès de liquide d’un bloc de tofu ferme, puis émietter 1/4 du bloc de tofu ferme dans le bol avec 2 cuillères à soupe de la marinade et le laisser tremper pendant que vous préparez le papier de riz.
- Coupez le papier de riz en longues bandes d’environ 1 1/2 pouce de large avec des ciseaux de cuisine. (un peu plus large que ce que vous voulez que la bande finale de bacon soit car elle va rétrécir un peu à la cuisson). Vous pouvez superposer jusqu’à 4 feuilles les unes sur les autres lorsque vous les coupez pour gagner du temps.
- Préchauffez votre four à 400 degrés F (204 C).
Assemblez le bacon:
- Enduisez 2 cuillères à soupe d’huile sur une plaque à biscuits. (ou la tapisser de papier sulfurisé pour une utilisation sans huile)
- Plongez rapidement une stip de papier de riz dans la marinade. Ne le laissez pas tremper et devenir mou, faites-le simplement enrober du mélange.
- Déposer la bande sur la plaque à biscuits huilée et saupoudrer d’environ 1 à 2 cuillères à café de tofu mariné émietté.
- T tremper une autre bande de papier de riz dans la marinade et la poser à plat sur la première. (Elle ne collera pas à la couche inférieure au début. Ne vous inquiétez pas, elles vont fusionner et sceller le tofu à l’intérieur une fois qu’il aura cuit.)
- Répétez ce processus jusqu’à ce que votre feuille soit pleine de bandes de bacon, mais qu’elles ne se touchent pas.
Cuire le bacon:
- Placez la plaque à biscuits dans le four et faites-la cuire à 400 degrés F pendant 7 minutes.
- Sortez du four et retournez chaque morceau, puis faites cuire à nouveau pendant environ 7 minutes supplémentaires jusqu’à ce que les bords commencent à se recourber et qu’il devienne croustillant.
👩🏻🍳 Conseils de pro
- Ne laissez pas le papier de riz absorber trop de marinade. Vous voulez juste qu’il y ait un peu de saveur dessus. S’il est trop mouillé, il mettra plus de temps à cuire et ne sera pas aussi croustillant.
- Veillez à utiliser une huile avec un point de fumée élevé pour éviter toute saveur de brûlé dans votre bacon.
- Retournez le bacon avec précaution, le papier de riz a tendance à se coller à lui-même et il collera également aux autres tranches.
🌟 Friture
Oui, la cuisson à la poêle fonctionne également très bien. Vous pouvez faire frire vos bandes de bacon préparées dans un peu d’huile à feu moyen-élevé. Faites cuire le bacon pendant environ 2-3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’il soit croustillant. J’ai l’habitude de faire cuire le bacon au four car je peux tout assembler en même temps et toutes les tranches sont prêtes en même temps.
🍴Oil-free instructions
Oui, si vous voulez avoir du bacon sans huile, tapissez votre plaque à biscuits de papier parchemin et faites cuire vos bandes sur le papier parchemin. Cela permettra à votre bacon de ne pas coller à la plaque à biscuits.
🍴 Instructions sans soja
Si vous ne voulez pas utiliser de tofu, vous pouvez utiliser des pois chiches écrasés à la place. Écrasez 1/3 de tasse de pois chiches (qui ont été égouttés et lavés) avec le dos d’une fourchette jusqu’à ce qu’ils soient friables. Faites tremper les pois chiches écrasés dans la marinade parfumée au bacon à la place du tofu.
🍞 Instructions sans gluten
Veillez à utiliser du papier de riz sans gluten, étonnamment certaines marques contiennent de la farine de blé. Veillez également à utiliser une sauce soja sans gluten comme le Tamari ou les Aminos liquides de Bragg.
🥡 Conservation et réchauffage
Vous pouvez le conserver couvert au réfrigérateur jusqu’à 5 jours. Réchauffez le bacon en le faisant rapidement revenir à la poêle ou remettez-le au four. Le réchauffer au micro-ondes le rendra détrempé.
🥗 Suggestions de service
- Servir le bacon à côté d’œufs brouillés végétaliens, d’une omelette végétalienne, de pain doré végétalien ou de roulés à la cannelle végétaliens pour un petit-déjeuner qui épatera votre famille !
- L’incorporer dans une quiche végétalienne!
- L’utiliser sur des hamburgers ou des sandwichs végétariens ou faire un BLT végétalien avec.
- L’incorporer dans des salades pour obtenir de délicieux morceaux de bacon croustillant ou utiliser ma recette de morceaux de bacon végétalien qui utilise du TVP à la place.
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Bacon végétalien fait avec du papier de riz et du tofu, et une marinade fumante.
- 1/4 de tasse de sauce soja ou d’Aminos liquides de Bragg ou de Tamari pour les GF
- 1/4 de tasse d’eau
- 1 c. à thé de fumée liquide
- L’eau n’est pas une drogue. fumée
- 1/2 c. à soupe de paprika fumé
- 1/2 c. à soupe de poudre d’ail
- 2 c. à soupe de levure nutritionnelleoptionnelle
- 2 c. à soupe d’huile (pour graisser la plaque à pâtisserie ou la poêle)
- 3.5ozde tofu ferme(Cela représente 1/4 d’un bloc de tofu)
- 6feuilles de papier riz
-
Combiner la sauce soja, la fumée liquide, l’eau, le paprika fumé, la poudre d’ail et la levure nutritionnelle dans un bol, puis remuer avec une fourchette.
-
Verser 2 cuillères à soupe de la marinade dans un petit bol (pour mariner le tofu) et le reste sur une grande assiette. (Cela sera utilisé pour tremper vos bandes de papier de riz.)
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Égoutter et presser l’excès de liquide d’un bloc de tofu ferme, puis émietter 1/4 du bloc de tofu ferme dans le bol avec 2 cuillères à soupe de la marinade et le laisser tremper pendant que vous préparez le papier de riz.
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Couper le papier de riz en longues bandes d’environ 1 1/2 pouce de large avec des ciseaux de cuisine. (un peu plus large que ce que vous voulez que la bande finale de bacon soit car elle va rétrécir un peu à la cuisson). Vous pouvez superposer jusqu’à 4 feuilles les unes sur les autres lorsque vous les coupez pour gagner du temps.
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Préchauffez votre four à 400°F(204°C).
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Enduisez 2 cuillères à soupe d’huile sur une plaque à biscuits. (ou la tapisser de papier sulfurisé pour une utilisation sans huile)
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Plongez rapidement une stip de papier de riz dans la marinade. Ne la laissez pas tremper et devenir molle, faites-la simplement enrober du mélange.
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Déposer la bande sur la plaque à biscuits huilée et saupoudrer d’environ 1 à 2 cuillères à café de tofu mariné émietté.
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Déposer une autre bande de papier de riz dans la marinade et la poser à plat sur la première. (Elle ne collera pas à la couche inférieure au début. Ne vous inquiétez pas, elles vont fusionner et sceller le tofu à l’intérieur une fois qu’il aura cuit.)
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Répétez ce processus jusqu’à ce que votre feuille soit pleine de bandes de bacon, mais qu’elles ne se touchent pas.
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Placez la plaque à biscuits dans le four et faites-la cuire à 400 degrés F pendant 7 minutes.
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Sortez du four et retournez chaque morceau, puis faites cuire à nouveau pendant environ 7 minutes supplémentaires jusqu’à ce que les bords commencent à se recourber et qu’ils deviennent croustillants.