Ensalada de sandía balsámica
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Ensalada de sandía balsámica – ¡tan ligera y refrescante que es perfecta para todo el verano!
Mañana es el último día de colegio de Reece y para nosotros eso significa que el verano está a punto de llegar. Pasamos mucho tiempo al aire libre durante el verano y hacemos parrilladas varias noches a la semana. Una forma segura de entusiasmar a mis hijos con la cena es servirles unos perritos calientes y una sandía fresca. En mi opinión, la sandía es LA fruta del verano. Tan dulce y jugosa – ¡es la manera perfecta de refrescarse! A veces me gusta dar un empujón a nuestras comidas entre semana y hacer algo especial como esta ensalada de sandía al balsámico. Esta ensalada es tan ligera y tan refrescante que es perfecta para cualquier noche de la semana.
Uno de mis componentes favoritos de esta ensalada es la menta fresca. Soy un poco fanática de la menta. Me encanta simplemente masticar las hojas, echarla en el agua o en la limonada, o espolvorearla sobre la fruta fresca. He intentado tantas veces cultivarla pero no me ha funcionado. ¿Alguien sabe el secreto? ¿Qué estoy haciendo mal?
El verano siempre parece pasar tan rápido, así que intento que cada semana sea especial para los niños de alguna manera. Vamos al Museo del Ferrocarril o al Museo de los Niños, quizá quedamos con Chris para comer o vamos a Discovery Kingdom el fin de semana.
Cada año vamos a la Feria Estatal de California. El año pasado tuve el honor de conocer a Jeff Mauro en el Seattle’s Best Red Cup Showdown de la feria, ¡tan genial! Es muy divertido. He ido a la feria estatal todos los años desde que tengo uso de razón. Mis padres nos llevaban a los cinco niños y ahora miro hacia atrás y me doy cuenta de algo… estaban completamente locos. Apenas puedo mantener la cordura sólo con mis dos hijos porque quieren ir en todas las direcciones a la vez. Hay tantas exposiciones bonitas y tanto que hacer que se convierte en un día muy especial.
El plato fuerte de nuestro verano será nuestro viaje a Disneyland a finales de julio. Esta vez vamos a pasar cuatro días en Disneylandia y un día en Universal Studios. Los chicos nunca han estado en Universal Studios y Chris les ha hecho ver vídeos de YouTube de las atracciones y están TAN emocionados. Son muy fans de los Transformers y creo que les va a encantar 🙂
Estamos terminando nuestro verano con un viaje de fin de semana a Lake Tahoe. Por lo general, sólo vamos por el día, pero maridito nos reservó un hotel para que podamos pasar todo el fin de semana y realmente disfrutar de nuestro tiempo allí este año. Es una belleza impresionante y los chicos piensan que es una explosión. Yo, por ejemplo, no me meto en el agua helada pero Chris y los chicos se meten y se lo pasan muy bien.
Nuestro verano va a ser MUY divertido este año pero realmente creo que algunos de los días más memorables son aquellos en los que simplemente nos divertimos relajándonos en casa disfrutando de unos impresionantes perritos calientes a la barbacoa y una dulce, ensalada dulce y refrescante como esta 🙂 Simple. Dulce. Nada es mejor que eso. Qué planes divertidos tienes para los #99díasdelverano?
Ensalada de sandía balsámica
Ingredientes
- 2 lbs de sandía sin pepitas cortada en tablas
- 1 cebolla roja mediana -. en rodajas finas
- 3 cucharadas de aceite de oliva extraaceite de oliva virgen
- 1/2 taza de vinagre balsámico BUENO
- 1/4 de hojas de menta chiffonade
Instrucciones
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Combina el aceite de oliva y el vinagre balsámico.
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Mezclar suavemente la sandía, la cebolla roja, la menta y la mezcla de aceite.Servir inmediatamente.
Nutrición
Hebrew National sabe muy bien porque, durante más de 100 años, nos hemos adherido a los más altos estándares de calidad. Las salchichas Hebrew National están hechas con cortes de primera calidad de carne de vacuno 100% kosher, y no contienen sabores artificiales, ni colorantes artificiales, ni subproductos, ni rellenos. Sabor premium y alta calidad siempre, para cualquier ocasión. Esa es nuestra garantía. Conozca aún más razones para amar a Hebrew National, y díganos por qué los ama usted también! www.facebook.com/HebrewNational
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