Ensalada de zanahoria Bombay con anacardos y pasas
Ensalada de zanahoria Bombay con anacardos y pasas, mezclada con un sabroso aliño indio. Sana y vegana esta receta de ensalada de zanahoria es muy FÁCIL de hacer, y se puede hacer con antelación.
Hola amigos. Aquí tenéis una sencilla ensaladita que me gusta hacer cuando abundan las zanahorias. Lo que me encanta de esta ensalada es lo bien que se conserva en la nevera, ¡conservando su delicioso crujido durante 4-5 días! Las especias indias se unen para crear el sabroso aliño vegano y la ensalada de zanahoria está generosamente salpicada de anacardos y pasas. Tómala como un aperitivo saludable o como una sabrosa adición a los buddha bowls.
En el frente doméstico. Últimamente nos lo tomamos con mucha calma. Trabajando un poco, haciendo un poco de ejercicio y disfrutando realmente de estar en casa. Encontrando el equilibrio. Ayer organicé la despensa, y por alguna razón, eso siempre sienta tan bien. Atrás quedaron los días en los que sentía que tenía que conquistar el mundo. Ha sido un buen regalo para mí misma, dejar de lado la idea de «producir» sólo por producir. Hemos entrado en este ritmo fácil y ha sido muy relajante y agradable. Incluso hemos empezado a dormir la siesta por la tarde, lo cual es un lujo. Todavía me siento un poco culpable por ello, ya sabes el dicho de «puedes dormir cuando estés muerto». Pero a mi cuerpo y a mi mente parece gustarles, así que, por ahora, sigo con ello.
De todos modos, basta de hablar de mí, ¿cómo estás? Ya sabes que me encanta saber de ti.
Supongo que esta ensalada de zanahoria, también podría llamarse ensalada de zanahoria. Ahora que lo pienso, es más bien una ensalada.
Los anacardos crujientes le dan una buena textura, que mi marido siempre agradece. Además de un poco de proteína. Suficiente en mi opinión para constituir un almuerzo ligero. Las pasas añaden el dulzor adicional para equilibrar los sabores.
Si no eres fan del cilantro, ¡siéntete libre de usar perejil italiano en su lugar!
¡Prueba esta ensalada de zanahoria y dime qué te parece! ¡Ah, y si te gusta esta, aquí tienes otra Ensalada de Zanahoria al Estilo Marroquí que te gustará!
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Descripción
Ensalada de zanahoria al estilo marroquí con anacardos y pasas, mezclada con un fragante aderezo de curry indio. Sana y vegana, esta receta es muy FÁCIL de hacer y se puede preparar con antelación. #ensalada de zanahorias #ley de zanahorias #ensalada vegana de zanahorias #ensalada saludable de zanahorias
Ingredientes
- 10-12 onzas de zanahorias, ralladas o en forma de palitos de fósforo ( unas 4-5 tazas, siéntase libre de usar palitos de fósforo comprados en la tienda)
- 1 cucharada de ralladura de lima o naranja (o un poco de ambas)
- 1 diente de ajo, finamente picado ( utilice una prensa de ajo)
- 1 cucharadita de jengibre fresco, finamente picado ( o utilice pasta de jengibre)
- ⅓ taza de pasas ( doradas o normales)
- ½ taza de anacardos tostados ( o almendras fileteadas)
- 3 cebolletas
- ½ taza de cilantro o perejil italiano, picado
- 1/4 de taza de aceite de oliva
- 3 cucharadas de zumo de lima fresco (o sub vinagre de sidra de manzana)
- 2 cucharadas de miel o agave o edulcorante alternativo
- ½ cucharadita de sal
- pimienta al gusto
- ½ cucharadita de cúrcuma molida ( o usar 1-2 cucharaditas de ralladura fresca)
- 1 cucharadita de curry amarillo en polvo
- ¼ de cucharadita de cayena ( opcional, y/o más al gusto)
Instrucciones
Colocar todos los ingredientes en un bol y mezclar bien. Probar. Ajustar la sal, el ácido y el dulzor al gusto.
Se conserva hasta 4 días en el frigorífico.
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