Gluten-Free Cheese Crackers

Me siento afortunada de que los alimentos sin gluten se hayan abierto paso en las estanterías del supermercado. Cuando a mis hijas les diagnosticaron por primera vez Intolerancia al Gluten No Celíaca (IGNC) las opciones eran limitadas. Sólo en los últimos dos años he visto que nuestras opciones se han duplicado en nuestras tiendas locales.

Puedes encontrar de todo, desde rosquillas de chocolate sin gluten, y recetas de pizza sin gluten, hasta galletas de pretzel y sin gluten – todo sin gluten.

A mis hijas les encantan las galletas sin gluten, pero comprarlas en la tienda puede llevar a altas facturas de la compra y un montón de conservantes adicionales que sus cuerpos en crecimiento no necesitan. Esta es una receta de galletas sin gluten súper sencilla y estoy segura de que les va a encantar.

Galletas sin gluten

Decidí hacer mis propias galletas sin gluten y son un gran éxito. Son fáciles de hacer y duran un par de días en un recipiente cerrado. Puedes duplicar o triplicar fácilmente esta receta de galletas sin gluten para hacer más para compartir.

Aún no he probado a hacer galletas de queso sin gluten con queso sin leche. Los quesos sin lácteos suelen ser más secos, o no tienen la misma cantidad de aceite que el cheddar. El aceite del cheddar es gran parte de lo que mantiene unidas las galletas, además de la harina sin gluten y la goma xantana.

Cómo hacer galletas sin gluten

1. En un procesador de alimentos, pulsa la mezcla de harina sin gluten y la goma xantana.
2. Agrega los trozos de mantequilla y el queso.
3. Pulsa todo junto hasta que se forme una bola (unos 2 minutos).
4. ¡Sigue así hasta que consigas la bola!
5. Coloca la bola entre dos trozos de papel encerado, y estírala con un rodillo de un grosor de entre ¼» y ⅛».
6. Usando una rueda de pastelería o un cortador de pizza, cortar en formas/cuadrados de 1 pulgada.
7. Pelarlos con cuidado y colocarlos en una bandeja de horno forrada con papel pergamino con una separación de aproximadamente ½ pulgada. Pinche cada galleta con un tenedor para evitar que se inflen demasiado.
8. Espolvoree con sal, si lo desea. Hornee durante 12-15 minutos o hasta que se doren ligeramente los bordes. Enfriar en la bandeja del horno y guardar en un recipiente hermético.

Esta receta de galletas sin gluten es tan fácil que mis hijas la hacen cuando estoy ocupada o fuera de la ciudad. Estos pasos numerados coinciden con las fotos numeradas de arriba y son sólo para fines ilustrativos. Por favor, vea la tarjeta de la receta imprimible más abajo.

Otros sabores de galletas sin gluten

Puede mezclar y combinar el tipo de queso para obtener un sabor diferente. A mí me gusta usar cheddar afilado o Colby jack de vez en cuando para variar los sabores de las galletas sin gluten. Además, a veces le pongo salvia o romero.

Mis hijas me piden constantemente que les haga estas galletas. Realmente saben muy parecido a los cheeze-its sin gluten y tienen el mismo crujido salado. Sólo duran unos días en un recipiente hermético, pero no importa – mis hijas suelen acabar con ellas en dos días.

Si te gustan las galletas saladas pero disfrutas de una dieta baja en carbohidratos vas a querer hacer estas galletas de queso Keto.

¿Has hecho estas galletas sin gluten? Vuelve a pasar por aquí y hazme saber qué te han parecido en los comentarios de abajo.

Tiempo de preparación10 minutos
Tiempo de cocción15 minutos
Tiempo total25 minutos
Ingredientes
• ¾ de taza de harina sin glutenpurpose gluten-free flour
• ¼ de cucharadita de goma xantana
• 1 ½ -2 tazas de cheddar rallado (unas 6-8 oz)
• 4 cucharadas de mantequilla, fría y cortada en trozos de 1 pulgada
• Sal extra para espolvorear (opcional)
Instrucciones
1. Precaliente su horno a 350ºF. Forre una bandeja para hornear con papel pergamino; reserve.
2. En un procesador de alimentos, pulse la mezcla de harina sin gluten y la goma xantana. Añada los trozos de mantequilla y el queso.
3. Pulse todo junto hasta que se forme una bola (unos 2 minutos).
4. Coloque la bola entre dos trozos de papel encerado y extiéndala con un rodillo hasta que tenga un grosor de entre ¼» y ⅛».
5. Utilizando una rueda de pastelería o un cortador de pizza, corte en formas/cuadrados de 1 pulgada.
6. Pélelas con cuidado y colóquelas en una bandeja para hornear forrada con pergamino con una separación de aproximadamente ½ pulgada.
7. Pique cada galleta con un tenedor para evitar que se hinche demasiado.
8. Espolvoree con sal, si lo desea.
9. Hornee durante 12-15 minutos o hasta que se dore ligeramente en los bordes. Enfriar en la bandeja del horno y guardar en un recipiente hermético.
Notas
• Esta receta ha sido probada con mi mezcla de harinas y con la mezcla de harinas sin gluten 1 a 1 de Bob’s Red Mill.
• Para obtener diferentes sabores, utilice diferentes quesos. Estas fotos fueron tomadas usando un cheddar afilado. Para un cheddar blanco, utiliza queso cheddar blanco.
• No he probado un queso sin lácteos en esta receta.
Información nutricional: 8
Tamaño de la ración:
1
Cantidad por ración:Calorías: 279Grasa total: 20gGrasa saturada: 12gGrasa trans: 1gGrasa insaturada: 6gColesterol: 57mgSodio: 395mgCarbohidratos: 13gFibra: 0gAzúcar: 0gProteína: 11g