Mini tartas de carne caseras
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¡Así es como hago los mejores pasteles de carne caseros!
¡Me encantan los pasteles de carne! Son muy sencillas y simples de hacer, y puedes usar masa comprada en la tienda, o hacerla desde cero usando nuestro tutorial sobre cómo hacer masa de tarta para obtener masa hojaldrada, que es lo que yo prefiero hacer. ¡Es muy satisfactorio hacer tu propia masa y además es muy fácil y rápido!
Para esta receta, decidí hacer mini tartas de carne, utilizando un molde para magdalenas porque era la anfitriona de una fiesta y quería hacer algo que fuera apto para el congelador y que pudiera hacer con antelación también. Puedes congelarlas antes o después de hornearlas, y simplemente meterlas en el horno cuando las necesites.
La ventaja de hacer mini pasteles de carne es el control de las porciones, así que sabes más o menos cuántos hacer para el número de personas que vas a servir, y si sólo sois dos en casa, o tienes pequeños y quieres hacerlos para las fiambreras, mételos en el congelador después de hornearlos y puedes descongelar lo que necesites y servirlos calientes para el almuerzo o están igual de deliciosos comidos fríos.
Si quieres hacer un pastel de carne casero grande en vez de mini, te sugiero que utilices un molde de 6 pulgadas o una fuente de horno. El tiempo de horneado será un poco más largo, alrededor de 40 minutos, así que vigila el pastel mientras se hornea. Además, yo duplicaría la masa para tener suficiente para forrar el interior y la parte superior de la tartera.
Para la masa, he utilizado nuestra receta de masa quebrada Lovefoodies. Esta, en mi opinión, es de lejos la mejor masa para hacer este pastel de carne. La masa es ligera y crujiente, un poco escamosa y mantecosa.
En cuanto al relleno de estos mini pasteles de carne caseros, lo he dejado muy flexible para que añadas los ingredientes que más te gusten.
Cuando los hice, utilicé un poco de tomillo fresco, y un poco de chutney de cebolla roja y un puñado de arándanos frescos que había comprado en los días previos a la Navidad. Puedes añadir otra hierba, como orégano o albahaca, y en lugar de chutney, quizás un par de cucharadas de salsa Worcestershire y una pizca de una especia como curry en polvo o chile en polvo. En realidad, puedes hacer los condimentos como quieras, así que no tengas miedo de cambiar un poco los sabores a tu gusto.
Así que vamos a pasar directamente a la receta y a ver cómo hacer estos deliciosos mini pasteles de carne caseros. Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Porciones: 12- 16
Ingredientes:
La masa:
8 onzas o 225 g de masa quebrada descongelada o haga la suya propia con estos ingredientes
8 onzas o 225 g de harina común
5 onzas o 150 g de mantequilla fría, cortada en cubos pequeños
1/2 cucharadita de sal
1 huevo grande, batido
2 cucharadas de agua fría
El relleno:
8 onzas o 250 g de carne picada FINA, mitad de ternera, mitad de cerdo.
1 huevo
Hierbas frescas de su elección. Yo utilicé media cucharadita de hojas frescas de tomillo.
Sal y pimienta
2 cucharadas de tu Chutney favorito
OPCIONAL: Añade un puñado de arándanos frescos o congelados picados
1 huevo (para el lavado de huevos)
Instrucciones:
1. Haz la masa como se indica a continuación: (Si se utiliza masa ya hecha, pasar al PASO 8 )
Mezclar la harina tamizada, y la sal en un bol grande. Añada los cubos de mantequilla.
2. Frote la grasa con las puntas de los dedos hasta que la mezcla parezca pan rallado fino.
Aerar la harina levantando (con las yemas de los dedos) la mezcla por encima del bol y dejando que caiga de nuevo por los dedos.
3. Una vez que la mezcla se asemeje al pan rallado, hacer un pozo en el centro y empezar añadiendo el huevo batido y 1 cucharada de agua fría. 
4. Con un cuchillo metálico de hoja redonda, remueva la mezcla y combínela bien antes de añadir otra cucharada de agua.
5. Una vez que la mezcla empiece a formar grumos, utilizar la mano para combinar la mezcla. Intenta no manipular demasiado la masa ya que perderá su ligereza y desmenuzamiento una vez cocida.
6. Sigue combinando con la mano, añadiendo un poco de agua a medida que avanzas si es necesario. No se preocupe en esta etapa si cree que está demasiado seco. Tu instinto es añadir mucha más agua, pero créeme, ¡no lo hagas! Cuanto más lo mezcles, la masa se unirá. Ten paciencia!
7. El objetivo final es que la mezcla se junte en una bola, tu bol debe estar completamente limpio de masa, (es decir, que no esté pegajosa ni con cola), y la masa debe estar lo suficientemente seca como para que no se pegue a tus manos, y bastante rígida.
Cada marca de harina es diferente y absorbe el líquido en diferentes cantidades, por lo que es difícil ser preciso con la cantidad de agua que necesitarás así que añade un poco cada vez.
8. Una vez que la masa esté lista, puedes ponerla en la nevera durante 20 minutos para que repose.
Los Mini Pasteles de Carne Caseros tienen una deliciosa corteza de pastel escamosa, son sencillos y rápidos de hacer y estupendos para fiambreras, fiestas, picnics y meriendas. ¡Es antiadherente, se puede lavar en el lavavajillas y es resistente para que no se doble en el horno!
Agrega todos los ingredientes del relleno en un bol y combínalos bien.
**Si no tienes cortadores, ¡mira si tienes vasos de diferentes tamaños y usa esos!
****¡Si te quedan pequeños recortes de masa después de haber cortado todos los círculos que necesitas, haz algunas decoraciones usando un cuchillo afilado, corta algunas formas!
Los Mini Pasteles de Carne Caseros tienen una deliciosa corteza de pastel hojaldrada, son sencillos y rápidos de hacer y son ideales para fiambreras, fiestas, picnics y meriendas. 
Los mini pasteles de carne caseros tienen una deliciosa corteza de pastel escamosa, son sencillos y rápidos de hacer y estupendos para fiambreras, fiestas, picnics y meriendas. Coge un par de tijeras y corta en el centro de cada tarta para crear una pequeña salida de aire. esto permitirá que la masa se hinche y no esté empapada mientras se cocina el relleno. 
***si has hecho alguna decoración con los recortes de hojaldre, añádela ahora y píntala con la clara de huevo.
y meter en el horno durante unos 25 minutos o hasta que la masa se haya hinchado y esté dorada.
Los Mini Pasteles de Carne Caseros tienen una deliciosa corteza de tarta hojaldrada, son sencillos y rápidos de hacer y estupendos para fiambreras, fiestas, picnics y meriendas. ¡también son aptos para el congelador!
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Ingredientes
- La masa:
- 8 oz o 225 g de masa quebrada descongelada o haga la suya con estos ingredientes
- 8 oz o 225 g de harina común
- 5 oz o 150 g de mantequilla fría, cortada en cubos pequeños
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 huevo grande, batido
- 2 cucharadas de agua fría
- El relleno:
- 8 onzas o 250 g de carne picada FINA, mitad de ternera, mitad de cerdo.
- 1 huevo
- Hierbas frescas de su elección. Yo utilicé media cucharadita de hojas de tomillo fresco.
- Sal y pimienta
- 2 cucharadas de tu Chutney favorito
- Opcional: añade un puñado de arándanos frescos o congelados picados
- 1 huevo (para lavar el huevo)
Instrucciones
1. Hacer el hojaldre de la siguiente manera: (Si se utiliza masa ya hecha, pasar al PASO 8 )
Mezclar la harina tamizada, y la sal en un bol grande. Añada los cubos de mantequilla.
2. Frote la grasa con las puntas de los dedos hasta que la mezcla parezca pan rallado fino.
Aire la harina levantando (con las puntas de los dedos) la mezcla por encima del bol y dejando que caiga por los dedos.
3. Una vez que la mezcla se parezca al pan rallado, hacer un pozo en el centro y empezar a añadir el huevo batido y 1 cucharada de agua fría.
4. Con un cuchillo metálico de hoja redonda, remover la mezcla y combinarla bien antes de añadir otra cucharada de agua.
5. Una vez que la mezcla comience a formar grumos, utilice la mano para combinar la mezcla. Trate de no manipular demasiado la masa, ya que perderá su ligereza y desmenuzamiento una vez cocida.
6. Siga combinando con la mano, añadiendo un poco de agua sobre la marcha si es necesario. No te preocupes en esta fase si crees que está demasiado seco. Tu instinto es añadir mucha más agua, pero créeme, ¡no lo hagas! Cuanto más lo mezcles, la masa se unirá. Ten paciencia!
7. El objetivo final es que la mezcla se junte en una bola, tu bol debe estar completamente limpio de masa, (es decir, que no esté pegajosa ni adherida), y la masa debe estar lo suficientemente seca como para que no se pegue a tus manos, y bastante rígida.
Cada marca de harina es diferente y absorbe el líquido en diferentes cantidades, por lo que es difícil ser preciso con la cantidad de agua que necesitarás, así que añade un poco a la vez.
8. Una vez que tu masa esté lista, puedes colocarla en la nevera durante 20 minutos para que repose.
9. Mientras tanto, precalienta el horno a 375 F o 190 C. Engrasa muy bien el molde para cupcakes.
Agregar todos los ingredientes del relleno a un bol para mezclar y combinar bien.
10. Una vez que el hojaldre haya tenido tiempo de enfriarse, extenderlo sobre una superficie enharinada hasta un grosor de 5 mm.
11. Coge 2 cortadores redondos, uno grande para que quepa en el molde de las magdalenas y el otro cortador, un poco más pequeño para que quepa como tapa de cada tarta.
**Si no tienes cortadores, ¡mira si tienes vasos de diferentes tamaños y usa esos!
12. Con tus cortadores, corta un círculo grande y otro pequeño de hojaldre y continúa hasta que tengas suficiente para llenar tu molde de cupcakes. Es posible que tengas que volver a enrollar los recortes de hojaldre y continuar.
****Si te quedan pequeños recortes de hojaldre después de haber cortado todos los círculos que necesitas, haz algunas decoraciones usando un cuchillo afilado, ¡recorta algunas formas!
13. Coloca cada círculo grande de hojaldre en el molde para cupcakes y empuja suavemente hacia abajo.
Luego añade una cucharada de relleno en cada molde.
Pincela los bordes con lavado de huevo y luego presiona suavemente la tapa de hojaldre sobre cada pastel.
14. Tome un par de tijeras y corte en el centro de cada pastel para crear un pequeño orificio de ventilación. esto permitirá que el hojaldre se infle y no esté empapado mientras se cocina el relleno.
15. Pincelar las tapas con el resto de la colada de huevo
Si has hecho alguna decoración con tus recortes de hojaldre, añádela ahora y pincela con la colada de huevo.
Meter en el horno durante unos 25 minutos o hasta que el hojaldre se haya hinchado y esté dorado.
16. Sacar del horno y dejar que se enfríe en el molde durante 5 minutos y luego sacarlo a una rejilla para enfriar o servirlo caliente.
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Información nutricional:
Rendimiento:
12
Tamaño de la porción:
1
Cantidad por porción:Calorías: 341Grasas totales: 21gGrasas saturadas: 11gGrasas trans: 1gGrasas insaturadas: 8gColesterol: 125mgSodio: 324mgCarbohidratos: 24gFibra: 1gAzúcar: 4gProteína: 13g
