Homemade Mini Meat Pies

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So mache ich die besten selbstgemachten Fleischpasteten!

Ich liebe Fleischpasteten! Sie sind sehr unkompliziert und einfach zu machen, und Sie können gekauften Teig verwenden oder ihn von Grund auf neu machen, indem Sie unsere Anleitung verwenden, wie man Kuchenteig für Blätterteig macht, was ich am liebsten tue. Es ist so befriedigend, seinen eigenen Teig zu machen und es ist auch sehr einfach und schnell!

Für dieses Rezept habe ich mich entschieden, Mini-Fleischpasteten in einer Muffinform zu machen, weil ich eine Party veranstalte und etwas machen wollte, das man einfrieren kann und das ich auch im Voraus machen kann. Sie können diese vor oder nach dem Backen einfrieren und einfach in den Ofen schieben, wenn Sie sie brauchen.

Der Vorteil der Mini-Fleischpasteten ist die Portionskontrolle, so dass Sie ungefähr wissen, wie viele Sie für die Anzahl der zu bedienenden Personen machen müssen. Und wenn Sie nur zu zweit zu Hause sind, oder wenn Sie kleine Kinder haben und diese für Lunchboxen machen wollen, legen Sie sie nach dem Backen in den Gefrierschrank und Sie können einfach auftauen, was Sie brauchen und sie warm zum Mittagessen servieren oder sie sind genauso köstlich, wenn sie kalt gegessen werden.

Wenn Sie eine große hausgemachte Fleischpastete anstelle von Mini-Pasteten machen möchten, würde ich vorschlagen, eine 6-Zoll-Backform oder eine ofenfeste Form zu verwenden. Die Backzeit wird etwas länger sein, etwa 40 Minuten, also behalten Sie den Kuchen im Auge, während er backt. Ich würde auch den Teig verdoppeln, damit Sie genug haben, um die Innenseite und die Oberseite Ihrer Kuchenform auszukleiden.

Hier erfahren Sie, wie Sie den Pastetenteig für Ihre Fleischpastete von Grund auf selbst herstellen können. Die Füllung, die ich verwendet habe, ist Hackfleisch, mit einer gleichen Mischung aus halb Rind- und halb Schweinefleisch. Das Schweinefleisch fügt ein wenig Fett hinzu, was dazu beiträgt, dass die Pastete saftig und feucht bleibt.

Für den Teig habe ich unser Lovefoodies Mürbeteig-Rezept verwendet. Meiner Meinung nach ist das bei weitem der beste Teig für diese Fleischpastete. Der Teig ist leicht und knusprig, ein wenig flockig und butterig.

Was die Füllung für diese hausgemachten Mini-Fleischpasteten angeht, habe ich sie sehr flexibel gelassen, damit Sie die Zutaten hinzufügen können, die Ihnen am besten schmecken.

Als ich diese Pasteten gemacht habe, habe ich etwas frischen Thymian, etwas Chutney aus roten Zwiebeln und eine Handvoll frischer Cranberries verwendet, die ich in der Vorweihnachtszeit gekauft hatte. Sie können auch ein anderes Kraut wie Oregano oder Basilikum verwenden, und anstelle des Chutneys vielleicht ein paar Esslöffel Worcestershire-Sauce und eine Prise eines Gewürzes wie Curry- oder Chilipulver. Wirklich, Sie können die Aromen machen, wie Sie wollen, also haben Sie keine Angst, einige der Aromen ein wenig zu tauschen, um zu passen!

So lassen Sie uns direkt zum Rezept kommen und sehen, wie man diese köstlichen hausgemachten Mini-Fleischpasteten macht. Guten Appetit!

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 25 Minuten
Serviert: 12- 16

Zutaten:
Der Teig:
8 oz oder 225 g aufgetauter Mürbeteig oder machen Sie Ihren eigenen mit diesen Zutaten
8 oz oder 225 g glattes Mehl
5 oz oder 150 g kalte Butter, in kleine Würfel geschnitten
1/2 Teelöffel Salz
1 großes Ei, geschlagen
2 Esslöffel kaltes Wasser

Die Füllung:

8 oz oder 250 g FEINES Hackfleisch, halb Rindfleisch, halb Schweinefleisch.
1 Ei
Frische Kräuter Ihrer Wahl. Ich habe einen halben Teelöffel frische Thymianblätter verwendet.
Salz und Pfeffer
2 Esslöffel Ihres Lieblings-Chutneys
OPTIONAL: Fügen Sie eine Handvoll gehackter frischer oder gefrorener Cranberries hinzu
1 Ei (für die Eimasse)

Anleitung:

1. Stellen Sie den Teig wie folgt her: (Wenn Sie fertigen Teig verwenden, springen Sie zu SCHRITT 8 )
Mischen Sie das gesiebte Mehl und das Salz in einer großen Schüssel. Fügen Sie die Butterwürfel hinzu.

2. Reiben Sie das Fett mit den Fingerspitzen ein, bis die Mischung wie feine Semmelbrösel aussieht.

Lüften Sie das Mehl, indem Sie (mit den Fingerspitzen) die Mischung über der Schüssel anheben und durch die Finger zurückfallen lassen.

3. Sobald die Mischung Paniermehl ähnelt, machen Sie eine Vertiefung in der Mitte und fügen Sie das geschlagene Ei und 1 Esslöffel kaltes Wasser hinzu.
4. Rühren Sie die Mischung mit einem Metallmesser mit runder Klinge um und verbinden Sie sie gut, bevor Sie einen weiteren Esslöffel Wasser hinzufügen.

5. Sobald die Mischung anfängt, klumpig zu werden, verwenden Sie Ihre Hand, um die Mischung zu kombinieren. Versuchen Sie, den Teig nicht zu sehr zu bearbeiten, da er seine Leichtigkeit und Krümeligkeit verliert, sobald er gekocht wird.
6. Kombinieren Sie weiter mit der Hand und fügen Sie bei Bedarf ein kleines bisschen Wasser hinzu. Machen Sie sich in diesem Stadium keine Sorgen, wenn Sie denken, dass der Teig zu trocken ist. Sie möchten instinktiv viel mehr Wasser hinzufügen, aber glauben Sie mir, tun Sie das nicht! Je mehr Sie es mischen, desto mehr wird der Teig zusammenkommen. Seien Sie geduldig!

7. Das ultimative Ziel ist es, dass die Mischung zu einer Kugel zusammenkommt, Ihre Schüssel sollte vollständig vom Teig befreit sein (d.h. er ist nicht klebrig und klebrig), und der Teig sollte trocken genug sein, dass er nicht an Ihren Händen klebt, und ziemlich steif.

Jede Mehlmarke ist anders und nimmt unterschiedlich viel Flüssigkeit auf, daher ist es schwierig, genau zu sagen, wie viel Wasser Sie benötigen, also fügen Sie jeweils ein wenig hinzu.

8. Sobald Ihr Teig fertig ist, können Sie ihn für 20 Minuten zum Ruhen in den Kühlschrank stellen.

Geben Sie alle Zutaten für die Füllung in eine Rührschüssel und vermengen Sie sie gut.

10. Sobald der Teig Zeit zum Kühlen hatte, rollen Sie ihn auf einer bemehlten Fläche auf eine Dicke von 5 mm aus.

11. Nehmen Sie 2 runde Ausstecher, einen großen, der in die Muffinform passt, und den anderen Ausstecher, der etwas kleiner ist, um als Deckel für jeden Kuchen zu passen.
**Wenn Sie keine Ausstecher haben, schauen Sie, ob Sie Gläser in verschiedenen Größen haben und verwenden Sie diese!
12. Schneiden Sie mit Ihren Ausstechern einen großen und einen kleinen Kreis aus dem Teig und fahren Sie fort, bis Sie genug haben, um Ihre Muffinform zu füllen. Eventuell müssen Sie die Teigreste neu ausrollen und fortfahren. Die Ausstechformen, die Sie auf den Fotos sehen, sind von meiner Großmutter. Sie haben eine geriffelte Kante und auch eine gerade Kante, so dass Sie wählen können, was Sie mögen, wenn Sie sie verwenden.

Wenn Sie sich welche zulegen möchten, können wir Ihnen diese strapazierfähigen empfehlen, die es in verschiedenen Größen im Set gibt, was auch für andere Rezepte praktisch ist!
****Wenn Sie kleine Teigreste haben, nachdem Sie alle Kreise, die Sie benötigen, ausgestochen haben, können Sie mit einem scharfen Messer einige Formen ausschneiden!

13. Legen Sie jeden großen Teigkreis in die Muffinform und drücken Sie ihn vorsichtig nach unten.

Dann einen Esslöffel Füllung in jede Form geben.

Bürsten Sie die Ränder mit Eiweiß ein und drücken Sie dann vorsichtig den Teigdeckel auf jede Pastete.

14. Nehmen Sie eine Schere und schneiden Sie in die Mitte jedes Kuchens, um einen kleinen Luftschlitz zu schaffen. So kann sich der Teig aufblähen und wird nicht feucht, während die Füllung kocht.

15. Bepinseln Sie die Deckel mit der restlichen Eimasse.
***Wenn Sie Dekorationen aus Ihren Teigresten gemacht haben, fügen Sie diese jetzt hinzu und bepinseln Sie sie mit der Eimasse.

Im Ofen etwa 25 Minuten backen, bis der Teig aufgegangen und goldgelb ist.

16. Aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Abkühlgitter stürzen oder heiß servieren.

Wir würden gerne von Ihnen hören, was Sie von unserem Homemade Mini Meat Pies Rezept halten. Haben Sie irgendwelche Änderungen vorgenommen oder andere Leckereien hinzugefügt? Lassen Sie es uns in den Kommentaren unten wissen. Vielen Dank fürs Lesen und viel Spaß beim Kochen!

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