Mini pasticci di carne fatti in casa
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Ecco come faccio i migliori pasticci di carne fatti in casa!
Adoro i pasticci di carne! Sono molto semplici e diretti da fare, e si può usare la pasta acquistata in negozio, o farla da zero usando il nostro tutorial su come fare la pasta per torte con pasta sfoglia, che è quello che preferisco fare io. È così soddisfacente fare la propria pasta ed è anche molto facile e veloce!
Per questa ricetta, ho deciso di fare dei mini pasticci di carne, usando una teglia per cupcake, perché stavo ospitando una festa e volevo fare qualcosa che fosse adatto al freezer e che potessi fare anche in anticipo. Potete congelare questi prima o dopo la cottura, e semplicemente metterli in forno quando ne avete bisogno.
Il vantaggio di fare i mini pasticci di carne è il controllo delle porzioni, così sai all’incirca quante farne per il numero di persone che stai servendo, e se ci sono solo due persone a casa, o hai dei piccoli e vuoi farli per il pranzo, mettili nel congelatore dopo la cottura e puoi semplicemente scongelare quello che ti serve e servirli caldi per pranzo o sono altrettanto deliziosi mangiati freddi.
Se volete fare un grande pasticcio di carne fatto in casa invece di mini, vi suggerisco di usare una teglia da 6 pollici o una pirofila. Il tempo di cottura sarà un po’ più lungo, circa 40 minuti, quindi tenete d’occhio il pasticcio mentre cuoce. Io raddoppierei anche la pasta, in modo da averne in abbondanza per foderare l’interno e la parte superiore della vostra tortiera.
Per la pasta, ho usato la nostra ricetta Lovefoodies Shortcrust Pastry. Questa, secondo me, è di gran lunga la migliore pasta da usare per fare questo pasticcio di carne. La pasta è leggera e croccante, un po’ sfogliata e burrosa.
Per quanto riguarda il ripieno di questi mini pasticci di carne fatti in casa, l’ho lasciato molto flessibile per permettervi di aggiungere alcuni ingredienti che vi piacciono di più.
Quando li ho fatti io, ho usato un po’ di timo fresco, un po’ di chutney di cipolla rossa e una manciata di mirtilli freschi che avevo comprato prima di Natale. Si potrebbe aggiungere un’altra erba, come l’origano o il basilico, e invece del chutney, forse un paio di cucchiai di salsa Worcestershire e un pizzico di una spezia come il curry o il peperoncino in polvere. Davvero, potete fare gli aromi come preferite, quindi non abbiate paura di scambiare alcuni dei sapori per adattarli!
Perciò passiamo direttamente alla ricetta e vediamo come fare questi deliziosi mini tortini di carne fatti in casa. Buon appetito!
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 25 minuti
Serve: 12- 16
Ingredienti:
La pasta:
8 oz o 225 g di pasta frolla scongelata o fatevela da soli con questi ingredienti
8 oz o 225 g di farina normale
5 oz o 150 g di burro freddo, tagliato a cubetti
1/2 cucchiaino di sale
1 uovo grande, sbattuto
2 cucchiai di acqua fredda
La farcitura:
8 oz o 250 g di carne macinata fine, metà manzo e metà maiale.
1 uovo
Erbe fresche di vostra scelta. Io ho usato mezzo cucchiaino di foglie di timo fresco.
Sale e pepe
2 cucchiai del vostro Chutney preferito
OPZIONALE: Aggiungete una manciata di mirtilli freschi o congelati tritati
1 uovo (per il lavaggio delle uova)
Istruzioni:
1. Preparare la pasta come segue: (Se si usa la pasta pronta, passare alla FASE 8).
Mescolare la farina setacciata e il sale in una grande ciotola. Aggiungere i cubetti di burro.
2. Strofinare il grasso con la punta delle dita fino ad ottenere un impasto simile al pangrattato.
Aerare la farina sollevando (con la punta delle dita) il composto sopra la ciotola e facendolo ricadere tra le dita.
3. Una volta che il composto assomiglia al pangrattato, fare un pozzo al centro e iniziare ad aggiungere l’uovo sbattuto e 1 cucchiaio di acqua fredda. 
4. Usando un coltello di metallo a lama rotonda, mescolare il composto e combinare bene prima di aggiungere un ulteriore cucchiaio di acqua.
5. Una volta che l’impasto comincia a diventare grumoso, usa la tua mano per combinare l’impasto. Cercate di non maneggiare troppo l’impasto perché perderà la sua leggerezza e friabilità una volta cotto.
6. Continuate a combinare con la mano, aggiungendo un po’ d’acqua se necessario. Non preoccupatevi in questa fase se pensate che sia troppo asciutto. Il tuo istinto è quello di aggiungere molta più acqua, ma fidati di me, NON farlo! Più lo mescoli, l’impasto si riunirà. Sii paziente!
7. L’obiettivo finale è quello di avere l’impasto riunito in una palla, la tua ciotola dovrebbe essere completamente pulita dalla pasta, (cioè non è appiccicosa e collosa), e l’impasto dovrebbe essere abbastanza asciutto che non si attacca alle mani, e abbastanza rigido.
Ogni marca di farina è diversa e assorbe liquidi in quantità diverse, quindi è difficile essere precisi su quanta acqua vi servirà, quindi aggiungete un po’ alla volta.
8. Una volta che l’impasto è pronto si può mettere in frigo per 20 minuti a riposare.
Le Mini Meat Pies fatte in casa hanno una deliziosa crosta per torte sfogliate, sono semplici e veloci da fare e ottime per il pranzo in scatola, le feste, i picnic e gli spuntini. anche per il congelatore!
Se vuoi prendere una nuova teglia per cupcake, possiamo raccomandare questa. È antiaderente, lavabile in lavastoviglie e resistente, quindi non si piegherà nel forno!
Aggiungi tutti gli ingredienti del ripieno in una terrina e combinali bene.
10. Una volta che la pasta ha avuto il tempo di raffreddarsi, stendetela su una superficie infarinata ad uno spessore di 5 mm.
**Se non avete dei cutter, guardate se avete dei bicchieri di diverse dimensioni e usate quelli!
12. Usando i vostri cutter, tagliate un cerchio grande e uno piccolo di pasta e continuate fino a quando non ne avrete abbastanza per riempire la vostra teglia per cupcake. Potresti aver bisogno di riavvolgere i ritagli di pasta e continuare. I tagliabiscotti che vedete nelle foto sono di mia nonna. Hanno un bordo scanalato e anche un bordo dritto in modo da poter scegliere quello che ti piace quando li usi.
****Se hai dei piccoli ritagli di pasta dopo aver tagliato tutti i cerchi che ti servono, fai delle decorazioni usando un coltello affilato, ritaglia delle forme!
Le Mini Meat Pies fatte in casa hanno una deliziosa crosta di pasta sfoglia, sono semplici e veloci da fare e sono perfette per scatole da pranzo, feste, picnic e spuntini. 
Le Mini Meat Pies fatte in casa hanno una deliziosa crosta sfogliata, sono semplici e veloci da fare e ottime per il pranzo, le feste, i picnic e gli spuntini. Prendete un paio di forbici e tagliate al centro di ogni torta per creare una piccola presa d’aria. Questo permetterà alla pasta di gonfiarsi e di non essere molliccia mentre il ripieno sta cuocendo. 
***se avete fatto delle decorazioni con i ritagli di pasta, aggiungetele ora e spennellate con il lavaggio dell’uovo.
e mettere in forno per circa 25 minuti o fino a quando la pasta si è gonfiata ed è dorata.
I mini pasticci di carne fatti in casa hanno una deliziosa crosta di pasta sfoglia, sono semplici e veloci da fare e ottimi per il pranzo in scatola, le feste, i picnic e gli spuntini. anche per il congelatore!
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Ingredienti
- La pasta:
- 8 oz o 225 g di pasta frolla scongelata o fatevela da soli con questi ingredienti
- 8 oz o 225 g di farina normale
- 5 oz o 150 g di burro freddo, tagliato a cubetti
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1 uovo grande, sbattuto
- 2 cucchiai di acqua fredda
- Il ripieno:
- 8 oz o 250 g di carne macinata fine, metà manzo e metà maiale.
- 1 uovo
- Erbe fresche di vostra scelta. Io ho usato mezzo cucchiaino di foglie di timo fresco.
- Sale e pepe
- 2 cucchiai del vostro Chutney preferito
- OPZIONALE: Aggiungere una manciata di mirtilli freschi o congelati tritati
- 1 uovo (per il lavaggio delle uova)
Istruzioni
1. Preparare la pasta come segue: (Se si usa la pasta pronta, passare alla FASE 8).
Mescolare la farina setacciata e il sale in una grande ciotola. Aggiungere il burro a cubetti.
2. Strofinare il grasso con la punta delle dita fino ad ottenere un impasto simile al pangrattato.
Aerare la farina sollevando (con la punta delle dita) l’impasto sopra la ciotola e facendolo ricadere tra le dita.
3. Una volta che il composto assomiglia al pangrattato, fare un pozzo nel mezzo e iniziare ad aggiungere l’uovo sbattuto e 1 cucchiaio di acqua fredda.
4. Usando un coltello di metallo a lama rotonda, mescolare il composto e combinare bene prima di aggiungere un altro cucchiaio di acqua.
5. Quando l’impasto comincia a diventare grumoso, usa la tua mano per combinare l’impasto. Cercate di non maneggiare troppo l’impasto perché perderà la sua leggerezza e friabilità una volta cotto.
6. Continuate a combinare con la mano, aggiungendo un po’ d’acqua se necessario. Non preoccupatevi in questa fase se pensate che sia troppo asciutto. Il tuo istinto è quello di aggiungere molta più acqua, ma fidati, NON farlo! Più lo mescoli, l’impasto si riunirà. Sii paziente!
7. L’obiettivo finale è quello di avere l’impasto in una palla, la tua ciotola dovrebbe essere completamente pulita dalla pasta, (cioè non è appiccicosa e collosa), e l’impasto dovrebbe essere abbastanza asciutto da non attaccarsi alle mani, e abbastanza rigido.
Ogni marca di farina è diversa e assorbe il liquido in quantità diverse, quindi è difficile essere precisi su quanta acqua vi servirà, quindi aggiungetene un po’ alla volta.
8. Una volta che l’impasto è pronto potete metterlo in frigo per 20 minuti a riposare.
9. Nel frattempo, preriscaldare il forno a 375 F o 190 C. Ungere molto bene la teglia per cupcake.
Aggiungere tutti gli ingredienti del ripieno in una ciotola di miscelazione e combinare bene.
10. Una volta che la pasta ha avuto il tempo di raffreddarsi, stendetela su una superficie infarinata ad uno spessore di 5 mm.
11. Prendete 2 tagliapasta rotondi, uno grande per adattarsi allo stampo per cupcake e l’altro tagliapasta, leggermente più piccolo per adattarsi come coperchio per ogni torta.
**Se non avete dei tagliapasta, guardate se avete dei bicchieri di diverse dimensioni e usate quelli!
12. Usando i vostri tagliapasta, tagliate un cerchio grande e uno piccolo di pasta e continuate fino a quando ne avrete abbastanza per riempire la vostra teglia per cupcake. Potrebbe essere necessario riavvolgere i ritagli di pasta e continuare.
****Se avete dei piccoli ritagli di pasta dopo aver tagliato tutti i cerchi necessari, fate delle decorazioni usando un coltello affilato, ritagliate delle forme!
13. Mettete ogni grande cerchio di pasta nella teglia per cupcake e spingete delicatamente verso il basso.
Poi aggiungete un cucchiaio di ripieno in ogni stampo.
Spennellate i bordi con il lavaggio dell’uovo poi premete delicatamente il coperchio di pasta su ogni tortino.
14. Prendete un paio di forbici e tagliate al centro di ogni torta per creare una piccola presa d’aria. Questo permetterà alla pasta di gonfiarsi e di non essere molliccia mentre il ripieno sta cuocendo.
15. Spennellate i coperchi con il restante lavaggio dell’uovo
*** se avete fatto delle decorazioni con i ritagli di pasta, aggiungetele ora e spennellate con il lavaggio dell’uovo.
Infornate per circa 25 minuti o fino a quando la pasta si è gonfiata ed è dorata.
16. Togliete dal forno e lasciate raffreddare nella teglia per 5 minuti, poi sformate su una griglia di raffreddamento o servite caldo.
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Resa:
12
Dimensione della porzione:
1
Montare per porzione:Calorie: 341Grassi totali: 21gGrassi saturi: 11gGrassi trans: 1gGrassi insaturi: 8gColesterolo: 125mgSodio: 324mgCarboidrati: 24gFibra: 1gZucchero: 4gProteina: 13g
