Por qué el yogur griego debe formar parte de su dieta para la diabetes de tipo 2
Suave, cremoso, espeso: el yogur griego es uno de los alimentos de moda, y su popularidad no muestra signos de disminuir. Con una textura similar a la del pudín y un sabor ligeramente ácido, el yogur griego también tiene más proteínas y menos carbohidratos y azúcares que el yogur tradicional. Esto significa que el yogur griego puede ser incluso mejor para las personas con diabetes tipo 2, dice Tami Ross, RD, CDE, educadora en diabetes en Lexington, Kentucky.
«A mis pacientes les encanta su consistencia», explica Ross. «Incluso a los pacientes a los que no les gusta mucho el yogur o los productos lácteos parece gustarles abrumadoramente el yogur griego».
La consistencia espesa del yogur griego se debe a que se cuela para eliminar el suero líquido. Este proceso aumenta la cantidad de proteína por ración y elimina algunos de los carbohidratos, que las personas con diabetes deben vigilar cuidadosamente.
«Para la gente con diabetes, los carbohidratos más bajos son una ventaja», señala Ross. «Puedes trabajar en el yogur para una merienda sin tener que tener en cuenta tantos carbohidratos.»
El aumento de la proteína también puede ayudarte a sentir que has tomado un bocadillo más sustancial, por lo que te sentirás más satisfecho y no tendrás hambre de otra cosa tan rápidamente. «En términos de promover la saciedad y ayudar a la gente a sentirse llena, es genial», dice Ross. Y empezar el día con yogur griego puede incluso ayudarte a controlar el azúcar en sangre a lo largo del día. Comer alimentos de bajo IG en el desayuno ayuda a prevenir los picos de azúcar en la sangre más tarde, según un estudio reciente.
Cómo encontrar el yogur griego adecuado
Por supuesto, no todos los yogures griegos son iguales. Con muchas marcas y sabores en el mercado, es importante leer cuidadosamente las etiquetas nutricionales para encontrar uno que funcione con una dieta amigable para la diabetes. El contenido de carbohidratos es el elemento más importante que hay que buscar en la etiqueta nutricional del yogur griego, ya que representa el contenido de azúcar que deben vigilar las personas con diabetes. «La mejor opción es siempre una versión sin grasa», dice Ross.
En términos de sabor, las variedades simples también funcionan mejor que las opciones llenas de fruta. «Si hay fruta en el fondo, significa que va a tener más azúcar y carbohidratos», advierte Ross. «Si realmente quieres un yogur con sabor, puedes aromatizarlo tú mismo con fruta en casa».
Otra alternativa es seleccionar variedades de yogur griego de vainilla, que suelen tener menos carbohidratos que los que llevan fruta. «Mis pacientes sienten que se están dando un capricho decadente», dice Ross. «Es casi demasiado bueno para ser verdad». Para evitar sobrepasar accidentalmente el límite de carbohidratos, también hay que comprobar la etiqueta para saber cuántas raciones hay en un solo envase. «En algunos productos, un envase puede ser dos raciones, así que hay que tener cuidado», dice Ross.
Maneras saludables y deliciosas de usar el yogur griego
La mayoría de las personas con diabetes tienen entre 45 y 60 gramos de carbohidratos para «gastar» en cada comida, y los tentempiés deben oscilar entre 15 y 30 gramos. Dado que muchos yogures griegos descremados tienen un peso de entre 7 y 12 gramos de carbohidratos por porción, es fácil integrarlos en una comida o como tentempié entre comidas, dice Ross.
El yogur griego también puede utilizarse en recetas. Ross sugiere utilizar el yogur griego natural en lugar de la crema agria en las patatas al horno o en las salsas; mezcle con sus hierbas frescas o secas picadas favoritas. También puede probar este postre de sabor decadente: Mezcla una cucharadita de miel y un puñado de nueces picadas en un envase de yogur griego descremado de tamaño individual. Si lo desea, añada una gota de su extracto favorito, como el de vainilla o el de almendras, para darle más sabor.
«Esto puede darle un buen capricho sin todos los carbohidratos que obtendría con el helado u otros alimentos», dice Ross.