Por qué la cebada es excelente para la salud
El antiguo grano repleto de beneficios saludables
¿Qué es la cebada?
Rica en sabor y nutrientes, la cebada es un antiguo grano integral que se ha utilizado durante miles de años en todo tipo de productos, desde la cerveza hasta el pan. Se puede preparar de diferentes maneras, pero la cebada perlada y la cebada de olla son las más populares.
La cebada perlada se pule para eliminar su nutritiva capa exterior de salvado y la cebada de olla todavía tiene la mayor parte de su capa exterior intacta. Además, los granos de cebada germinados se pueden utilizar para hacer extracto de malta, que a menudo se disfruta untado en las tostadas o se utiliza como sustituto del azúcar en la repostería.
¿Cuáles son los beneficios para la salud de la cebada?
Es una gran fuente de proteínas de origen vegetal y puede ayudar a desarrollar los músculos
Con 12g de proteínas por cada 100g, la cebada contiene más de este nutriente esencial que otros granos similares como el arroz integral. Esto hace que sea un complemento beneficioso a la hora de comer para los veganos, los vegetarianos y las personas que siguen una dieta sin carne.
Además de ayudar a nuestro cuerpo a crecer y repararse, las pruebas sugieren que comer mucha proteína puede ayudarnos a construir músculo, a mantenernos saciados durante más tiempo y a aumentar el metabolismo, lo que facilita el control del peso.
Rico en magnesio, hierro y vitamina B6
Además de proteína, los granos también están llenos de toda una serie de nutrientes vitales. Es especialmente rico en magnesio, que actúa en nuestro cuerpo para convertir los alimentos en energía y mantener los músculos y los nervios funcionando con normalidad.
Además, la cebada contiene hierro y vitamina B6 que nuestro cuerpo necesita para mantener la sangre sana.
El selenio, que ayuda a mantener el sistema inmunológico en funcionamiento, también se encuentra en los granos.
Enlazado con la reducción del colesterol alto
Los granos de cebada son una gran fuente de fibra que se ha relacionado con un menor riesgo de enfermedades cardíacas causadas por niveles altos de colesterol. El colesterol es una sustancia grasa que se transporta en nuestra sangre.
Hay dos tipos de colesterol: el colesterol HDL y el LDL. El HDL se conoce como colesterol «bueno» mientras que el LDL se conoce como colesterol «malo» ya que puede obstruir las arterias. Con el tiempo, la acumulación de LDL puede provocar trastornos como las enfermedades cardíacas. Según un estudio, los hombres que consumieron una dieta rica en cebada integral vieron una mejora en sus niveles de colesterol después de cinco semanas.
Podría ayudarte a controlar tu peso
Debido en parte a su contenido en fibra y proteínas, incluir la cebada como parte de tu dieta podría ser la clave si tu objetivo es perder algunos kilos. Una investigación sugirió que las personas perdieron peso y sintieron menos hambre cuando comieron fibra de cebada durante seis semanas.
¿Cómo se come la cebada?
Desde la cebada perlada y la cebada de bote hasta los copos de cebada y el extracto de malta, hay varias maneras de hacer que este súper grano forme parte de tu dieta diaria.
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Recetas con cebada
Delicioso batido de plátano
Delicioso, nutritivo y fácil de hacer, este batido es fácil de preparar en unos minutos por la mañana. Solo tienes que poner el plátano, la miel, la leche de almendras y una cucharada de gránulos de Barleycup en una batidora y mezclar hasta que quede suave.
Consoladoras gachas de avena
Empieza el día con un reconfortante bol de copos de cebada para un desayuno saciante. Prepáralos como tus gachas de avena habituales y espolvorea con canela y frutos secos. También puedes espolvorear los copos en las sopas para darles más espesor.
Postre clásico de cebada al horno
Como alternativa al clásico arroz con leche, prueba a mezclar la cebada cocida con leche, huevos, vainilla y miel o edulcorante. Sazona con nuez moscada o canela y luego cuécelo al baño María en el horno para obtener un postre sustancioso.
Risotto reconfortante
Cambia el arroz por la cebada y tendrás un plato reconfortante y saciante. Fríe el ajo y la cebolla en una cacerola antes de añadir los granos de cebada. Incorpora el caldo que hayas elegido poco a poco. Dejar cocer a fuego lento durante 25 minutos hasta que el caldo se haya absorbido. Servir inmediatamente.
Cebada tostada rellena de fibra
Para potenciar el sabor, tostar los granos de cebada en una sartén con aceite durante unos minutos hasta que estén dorados. Añadir agua y hervir hasta que estén tiernos. A continuación, mézclala con una ensalada de hojas verdes para obtener un plus de fibra y proteínas.
Agua de cebada con limón refrescante
Es sorprendentemente fácil preparar esta bebida tradicional en casa, en lugar de comprarla en el supermercado.
Sólo tienes que hervir una parte de granos de cebada con seis partes de agua y un poco de cáscara de limón durante un máximo de media hora. Cuela los granos del líquido y luego añade zumo de limón y miel al gusto antes de dejarlo enfriar.
Contenido recogido a mano: Ribollita de cebada perlada