Waarom gerst goed is voor uw gezondheid

Het oergraan boordevol gezonde voordelen

Wat is gerst?

Rijk aan smaak en voedingsstoffen, is gerst een oeroud volkoren graan dat al duizenden jaren wordt gebruikt in alles van bier tot brood. Gerst kan op verschillende manieren worden bereid, maar parelgort en pottarwe zijn het populairst.

Parelgort wordt gepolijst om de voedzame buitenste zemellaag te verwijderen en pottarwe heeft het grootste deel van de buitenste laag nog intact. Bovendien kunnen gekiemde gerstkorrels worden gebruikt om moutextract te maken, dat vaak wordt gegeten op toast of wordt gebruikt als suikervervanger bij het bakken.

Wat zijn de gezondheidsvoordelen van gerst?

Grote bron van plantaardig eiwit en kan helpen bij de spieropbouw

Met 12 gram eiwit per 100 gram bevat gerst meer van deze essentiële voedingsstof dan vergelijkbare granen zoals bruine rijst. Dit maakt het een gunstige aanvulling op de maaltijd voor veganisten, vegetariërs en mensen die een vleesvrij dieet volgen.

Naast dat het ons lichaam helpt te groeien en herstellen, blijkt uit onderzoek dat het eten van veel eiwitten ons kan helpen spieren op te bouwen, ons langer een vol gevoel te geven en het metabolisme te stimuleren, waardoor het gemakkelijker wordt om op gewicht te blijven.

Rijk aan magnesium, ijzer en vitamine B6

Naast eiwitten zitten de granen ook vol met een hele reeks essentiële voedingsstoffen. Het is vooral rijk aan magnesium, dat in ons lichaam werkt om ons voedsel in energie om te zetten en onze spieren en zenuwen normaal te laten werken.

Bovendien bevat gerst ijzer en vitamine B6, die ons lichaam nodig heeft om ons bloed gezond te houden.

Selenium, dat helpt om het immuunsysteem goed te laten werken, zit ook in de granen.

Gerelateerd aan verlaging van hoog cholesterol

Gerstgranen zijn een geweldige bron van vezels die in verband zijn gebracht met een verlaagd risico op hartaandoeningen als gevolg van hoge cholesterolgehaltes. Cholesterol is een vetachtige stof die zich in ons bloed bevindt.

Er zijn twee soorten cholesterol: HDL- en LDL-cholesterol. HDL staat bekend als “goede” cholesterol terwijl LDL bekend staat als “slechte” cholesterol omdat het de slagaders kan verstoppen. Na verloop van tijd kan een opeenhoping van LDL leiden tot aandoeningen zoals hartaandoeningen. Volgens een studie zagen mannen die een dieet met veel volkorengerst aten, na vijf weken een verbetering in hun cholesterolgehalte.

Kan u helpen uw gewicht onder controle te houden

Deel vanwege het gehalte aan vezels en eiwitten kan het opnemen van gerst in uw dieet de sleutel zijn als u wat kilo’s wilt kwijtraken. Uit onderzoek bleek dat mensen gewicht verloren en minder honger hadden als ze zes weken lang gerstvezels aten.

Hoe eet je gerst?

Van parelgort en gort tot gerstvlokken en moutextract, er zijn verschillende manieren om dit supergraan een onderdeel van je dagelijkse dieet te maken.

Handgeplukt recept: Hoe je granen kookt

Gerstrecepten

Lekker bananensmoothie

Lekker, voedzaam en makkelijk te maken, deze smoothie is ’s ochtends in een paar minuten in elkaar te flansen. Doe banaan, honing, amandelmelk en een eetlepel Barleycup korrels in een blender en mix tot een gladde massa.

Troostrijke pap

Begin de dag met een troostende kom gerstvlokken voor een vullend ontbijt. Maak ze net als je gewone havermoutpap en bestrooi ze met kaneel en gedroogd fruit. Je kunt de vlokken ook in soepen strooien voor extra dikte.

Klassieke gebakken gerstpudding

Als alternatief voor een klassieke rijstpudding kun je gekookte gerst mengen met melk, eieren, vanille en honing of zoetstof. Breng op smaak met nootmuskaat of kaneel en bak in een waterbad in de oven voor een hartig dessert.

Troostrijke risotto

Wissel rijst voor gerst en je hebt een vullend, troostrijk gerecht. Fruit knoflook en ui in een pan voordat u de gerstkorrels toevoegt. Roer er beetje bij beetje de bouillon van uw keuze door. Laat 25 minuten sudderen tot de bouillon is opgenomen. Serveer direct.

Geroosterde gerst met vezels

Om de smaak te versterken, roostert u de gerstkorrels een paar minuten in een geoliede pan tot ze goudbruin zijn. Voeg water toe en kook het gaar. Doe de geroosterde gerst vervolgens in een groene salade voor een boost aan vezels en eiwitten.

Versrissend citroengerstwater

Het is verrassend eenvoudig om deze traditionele drank thuis te maken, in plaats van hem in de supermarkt te kopen.

Kook één deel gerstkorrels met zes delen water en wat citroenschil gedurende maximaal een half uur. Zeef de korrels uit het vocht en voeg citroensap en honing naar smaak toe voordat u het laat afkoelen.

Handgeplukte inhoud: Parelgerst Ribollita