Qué puedes sustituir por el clavo de olor? Esto te impresionará
Los clavos y otras especias son una parte importante de nuestra cocina. Procedentes principalmente de Asia, también se producen en algunas otras partes del mundo. Pero encontrarlos puede no ser fácil cada vez y es entonces cuando puedes necesitar encontrar sus sustitutos. ¿Qué puede sustituir al clavo de olor y seguir obteniendo el aroma necesario en su receta? Lee este artículo de Tastessence para descubrirlo.
Consejos prácticos
✦ Puedes guardar los clavos en un recipiente hermético durante un año. Sólo asegúrate de que no esté en contacto directo con la luz solar.
✦ En comparación con los clavos enteros, los molidos pierden su sabor más rápido.
✦ Comprueba siempre que los clavos estén en buen estado. Si son de color marrón rojizo y emiten aceite al ser prensados, son buenos.
Los clavos son brotes florales aromáticos y secos, que se encuentran entre las especias más populares utilizadas en varios platos. Originarios de Indonesia, también se cultivan en India, Pakistán, Sri Lanka y Madagascar. Su peculiar olor y sabor se debe al eugenol, sustancia química dominante. El clavo se utiliza habitualmente en la medicina china, la medicina ayurvédica india y para las urgencias dentales en Occidente. Hay muchos usos medicinales para ellos.
Los clavos forman parte de la cocina asiática y africana. Se utilizan en el curry y los adobos para darles un sabor aromático. También se pueden utilizar en bebidas calientes, aderezos para ensaladas y postres. Puede conseguirlas en cualquier tienda asiática/india o por Internet. En caso de que no los tenga, utilice uno de sus sustitutos. A continuación te presentamos algunas de las alternativas más cercanas al clavo de olor.
Sustitutivos del clavo de olor
Clavo de olor molido
Es más probable que tengas clavo de olor molido que entero. Se puede utilizar el polvo. Es aconsejable no usar más de 1/4 de cucharadita cuando se usa por primera vez. Tendrá un sabor fuerte, así que ajuste la proporción según los demás ingredientes. Para empezar, puede utilizar esta proporción 1 cucharadita de clavo entero = ¾ de cucharadita de clavo molido. Si la receta pide clavos molidos pero tienes enteros, úsalos. Se sustituyen mutuamente.
Canela
La canela es una especia que es la corteza interior de los árboles. Se utiliza en platos salados y postres. Se puede utilizar como alternativa al clavo porque contiene la misma sustancia química, el eugenol. Se utilizará mejor en recetas de repostería como bollos o tartas de calabaza. Utilice la canela en cantidades iguales a las del clavo, necesarias en la receta. Esto seguramente ayudará a dar sabor a la comida.
Nuez moscada
La nuez moscada es una semilla ovalada que es famosa como especia. Al igual que la canela, tiene eugenol, aunque en menor proporción. Es conocida como la principal especia de la calabaza, por lo que será mejor utilizarla en una tarta de calabaza. Utilícela en la misma proporción que el clavo de olor. Generalmente se encuentra en estado molido, por lo que un poco de él puede servir. Puedes utilizarlo en sopas, platos de patatas e incluso en repostería.
Macis
El macis es la cobertura de una nuez moscada pero se vende como una especia diferente. El sabor también es similar, pero la maza es ligeramente más delicada. Por lo tanto, puede ser un gran equivalente. Utilícela en la misma proporción que la canela y la nuez moscada. Se utiliza mejor en carnes asadas y en la repostería, sólo hay que añadirlo antes de cocinar con todos los demás ingredientes. El macis puede dar un matiz similar al del azafrán a la receta.
Pimienta de Jamaica
La pimienta de Jamaica es una baya seca y sin madurar que también se llama pimienta de Jamaica o pimienta de los periódicos. El nombre de «pimienta de Jamaica» se acuñó por la creencia de que tiene un sabor combinado de clavo, nuez moscada y canela. Es un ingrediente muy común de los polvos de curry. Se utiliza mejor para aromatizar platos de carne, guisos o incluso postres. Utiliza la pimienta de Jamaica en la misma proporción que el clavo.
Granos de pimienta blanca/negra
También puedes utilizar mostaza, granos de pimienta blanca/negra o especia para pastel de calabaza. Sin embargo, las cinco alternativas dadas anteriormente son las más cercanas.
El apio, la albahaca, el eneldo y el anís estrellado también contienen eugenol, por lo que también se pueden utilizar como sustitutos del clavo, pero mantenlos como últimas opciones.
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