Queso Cotija 101
Este popular queso salado y desmenuzable se utiliza en muchas recetas mexicanas para mejorar los platos salados. Pruébalo en tacos, enchiladas, tostadas y sopas!
Si te gusta un buen queso salado y desmenuzable, ¡te va a encantar el popular queso cotija mexicano! Yo lo uso siempre en mis recetas y es uno de mis favoritos.
¿Qué es el queso cotija?
El cotija es un queso mexicano elaborado con leche de vaca de sabor salado y textura desmenuzable. Llamado así por la ciudad de Cotija en el estado de Michoacán, el queso cotija se presenta en dos tipos diferentes: fresco y añejo.
Aunque ambos tipos son relativamente salados, la versión fresca es suave mientras que la versión añeja es mucho más dura, similar al parmesano.
El queso cotija en la cocina mexicana
El queso cotija no se derrite, por lo que suele utilizarse en la cocina mexicana más bien como un queso «de acabado» para realzar el sabor de platos como los frijoles, los tacos, las enchiladas y las tostadas.
Aquí tienes algunas recetas populares que llevan queso cotija:
- Frijoles refritos fáciles
- Tacos de tinga de pollo
- Maíz callejero mexicano
- Recetas de migas
Debido a su popularidad, el queso cotija se puede encontrar en muchas cadenas de tiendas de comestibles grandes y en tiendas especializadas hispanas más pequeñas aquí en EE.S.
Sustituto del queso cotija
Un buen sustituto del queso cotija fresco es el Feta.
Un buen sustituto del queso cotija curado es el Parmesano o el Romano.
