Salsa de Queso Blanco (sin harina)

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Cómo hacer una sencilla salsa de queso blanco para nachos

Una pregunta común que escucho es «¿Cómo se espesa una salsa de queso sin harina?».

El queso es naturalmente espeso por lo que no necesita necesariamente un espesante. ¡Lo difícil es conseguir que quede SUAVE y CREMA! Todo lo que hago para esta receta de salsa de queso blanco es fundir mi queso en LECHE. Aunque no hay mucho margen de error, hay algunas cosas que tienes que tener en cuenta.

El TIPO de queso que utilices marca la diferencia. Por ejemplo, un queso fuerte no se funde tan bien como un cheddar suave. Tampoco lo hace el parmesano.

Yo uso queso americano por 2 razones…

1. Es blanco. ¡(queda mejor en mis Nachos de Cerdo Tirado)
2. ¡También se derrite bien!

Así que con sólo añadirle leche tendrás una salsa deliciosamente cremosa que NO se te endurecerá cuando se enfríe! Aplausos para las salsas de queso sin harina!

Prueba a cubrir estas mini patatas al horno con esta salsa de queso!

¿Qué queso es el mejor para los nachos?

Cualquier queso cremoso funcionará pero algunos simplemente saben mejor. Los 4 mejores quesos que me gustan son:

• Americano
• Monterey Jack
• Fontina
• Gouda

*El queso cheddar estaría delicioso en los nachos pero hay un problema con el cheddar. NO se derrite bien. Sobre todo si tienes queso cheddar AFILADO. Lo he probado y no funciona bien sin un espesante añadido.



Cómo espesar una salsa de queso sin harina

Típicamente se necesita leche/nata y un ‘roux’ para hacer cualquier salsa de queso.

Supongo que estás leyendo esto porque quieres una receta de salsa de queso sin harina. Así que como tendremos que espesar la salsa es simplemente dejando que el propio queso sea el espesante que es lo que he hecho en esta receta.

¿Cuáles son los ingredientes del queso para nachos?

El queso para nachos en el que probablemente estés pensando es ese queso amarillo procesado que todos no podemos evitar AMAR. (al menos a mí…)

Pero no es saludable y es muy difícil de hacer por tu cuenta. La Velveeta utiliza todo tipo de almidones alimentarios y aceites hidrogenados. Eh, NO es un alimento básico de la despensa…

¡Así que prueba esta salsa! ¡Es mejor para ti y más fácil de hacer! Además, ¡no lleva harina ni maicena!

Ideas de cómo servir tu salsa de queso blanco…

Esta salsa de queso es genial para unas cuantas cosas:

¡Esta salsa es genial para mojar!

Aquí tienes algunas cosas que puedes mojar en tu salsa de queso:

1. Patatas fritas
2. Pretzels blandos
3. Patatas fritas
4. Nuggets de pollo
5. Pan
6. Pan de pita

¡Esta salsa también es genial para cubrir!

También puedes servir esta sencilla salsa de queso rociada encima de:

1. Brócoli
2. Coliflor
3. ¡Patatas fritas para hacer nachos!
4. Macarrones/Pasta
5. Patatas fritas
6. Enchiladas
7. Cheesesteaks

Prueba a servir esta salsa blanca con mi aperitivo favorito, ¡los mejores Cuñas de patata al horno!

Cómo no conseguir una salsa de queso cuajada o «churruscada»

El queso empieza a separarse a unos 160 grados Fahrenheit así que ten cuidado cuando hagas la salsa. ¡Es un proceso bajo y lento!

Para evitar que se cuaje, asegúrese de NO:

• ¡Ponga el fuego demasiado alto! ¡No se permite hervir! El ajuste más bajo es el mejor. Una vez que se calienta demasiado, no hay vuelta atrás!
• ¡Utilizar cualquier cosa que no sea leche ENTERA! El 2% o la leche desnatada tienen mucha menos grasa. ¡La grasa es lo que necesita para mantener la salsa suave y cremosa!
• ¡Utilice cualquier otro queso además de los mencionados anteriormente! Los quesos afilados como el cheddar no se derriten bien en absoluto!
• Añada un gran trozo de queso a su leche. No sólo tardará más tiempo, sino que creará puntos calientes desiguales que conducirán a un queso arenoso!

Aquí tienes algunos recipientes bonitos para servir tu salsa de queso!

Mini crock pot

Mini Cocotte


Salsa de queso blanco sin harina
Esta salsa de queso blanco sin harina es sencilla de hacer y perfecta para cubrir nachos, patatas fritas o incluso macarrones con queso. ¡Está lista en menos de 15 minutos y se mantiene cremosa! Además, es libre de gluten ya que no necesita harina ni ‘roux’!
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Curso: Aperitivo
Cocina: Americana
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo total: 20 minutos
Raciones: 6 personas
Calorías: 151kcal
Autor: Aleka Shunk
Ingredientes
• ▢ ¾ de taza de leche entera ((NO SKIM O 2%)).
• ¼ lb. Queso Monterey Jack

• ▢ ¼ cucharadita de sal (*Al gusto)
• ⅛ Tsp. Nuez moscada (*Opcional)
Instrucciones
• Prepare su queso monterey y reserve. Como el queso americano viene en rodajas, no puedes rallarlo. Colócalo en un procesador de alimentos para picarlo O simplemente pícalo con un cuchillo grande en trozos pequeños.
• Calienta la leche a fuego medio hasta que esté ligeramente hirviendo. No hervir. Añade los quesos rallados y baja el fuego al nivel más bajo posible. Remueve.
• El queso empezará a derretirse lentamente pero asegúrate de remover de vez en cuando con una espátula o cuchara plana para asegurarte de que el fondo no se queme. (Picar o cortar el queso en rodajas acelerará el proceso de fusión)
• La salsa de queso debería estar completamente derretida en unos 20 minutos. Apague el fuego y deje que se enfríe ligeramente antes de servir. Esto permitirá que se espese un poco.
Notas de la receta
Para evitar que la salsa de queso se vuelva arenosa, asegúrese de utilizar leche entera y los quesos adecuados. Si tu salsa se calentó demasiado en algún momento, habría afectado la consistencia. La consistencia ideal de la salsa de queso es cuando el queso está caliente. Si enfrías el queso en la nevera, se espesará. Vuelve a calentar en el microondas durante 30 segundos cada vez para que el queso se vuelva a calentar.
Nutrición
Ración: 0,25 tazas | Calorías: 151kcal | Carbohidratos: 3g | Proteínas: 9,1g | Grasas: 11,5g | Grasas saturadas: 7g | Colesterol: 35mg | Sodio: 449mg | Potasio: 114mg | Fibra: 0g | Azúcar: 3.1g | Calcio: 220mg
¿Has probado esta receta? ¡Menciona @BiteSizedKitchen o etiqueta #BiteSizedKitchen!