Sopa de Frijoles y Tocino
¡Caliente y sustanciosa sopa de Frijoles y Tocino para alegrar esos días de frío! ¡Está hecha con ingredientes sencillos y es mucho mejor que la de lata! Además, no tiene ningún ingrediente misterioso, puedes nombrarlo todo aquí.
Sopa de judías y bacon
No hay muchas sopas enlatadas que compre, pero la que siempre he comprado es la sopa de judías y bacon de Campbell. Mi madre la compraba, así que crecí comiéndola y por eso es una de esas comidas que se me antojan (eso y un paquete de fideos ramen).
Pues finalmente decidí que ya era hora de intentar hacerla en casa y estoy muy contenta de haberlo hecho porque, por supuesto, ¡esta sopa de judías y bacon casera es mucho mejor que la de lata!
Es tan fácil de hacer, es increíblemente abundante y llena y tiene un sabor tan delicioso!
Tengo el bacon en el congelador y esas verduras básicas -zanahorias, apio, cebollas y ajo son básicos, y las judías enlatadas son una necesidad en la despensa, así que estoy segura de que esta será una sopa imprescindible para mí este próximo otoño e invierno.
Sirve con mozzarella o queso en tiras
Ah, y no nos olvidemos del queso en tiras. Puede que sea la primera vez que veas una receta de sopa en la que aparezca el queso en hebras como ingrediente, pero no lo descartes hasta que lo pruebes.
Mi hermana me enganchó a él con el de lata (además de añadirle una buena cantidad de pimienta) y ahora creo que es imprescindible. Aunque la mozzarella también funciona bien si es lo que tienes a mano. En cualquier caso, ¡pruébala pronto y no dejes de ponerle queso!
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Sopa de judías y bacon
Ingredientes
- 10 oz de bacon ahumado (unas 9 – 10 lonchas), cortada en trozos pequeños
- 1 1/2 tazas de cebollas amarillas picadas (1 mediana)
- 1 1/2 tazas de zanahorias picadas zanahorias (unas 3 grandes)
- 1 1/2 tazas de apio picado (unos 3 tallos)
- 3 dientes de ajo, picado (1 cucharada)
- 5 1/2 tazas de caldo de pollo bajo ensodio
- 2 1/2 cucharadas de pasta de tomate
- 1 1/2 cucharadita de azúcar
- 2 cucharaditas de tomillo fresco picado (opcional)
- 3 latas (15 oz) de alubias blancas, escurridas y enjuagadas
- Sal y pimienta negra recién molida
- 1 1/4 tazas (5 oz) de mozzarella rallada o queso en tiras
- Perejil fresco picado, para servir (opcional)
Instrucciones
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Cocine el tocino en una olla grande de hierro fundido esmaltado hasta que esté dorado y crujiente, transfiera el tocino a un plato forrado con toallas de papel, mientras deja 2 cucharadas de tocino renderizado en la sartén.
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Calienta los goteos a fuego medio-alto y añade las cebollas, las zanahorias y el apio. Saltear 4 minutos y luego añadir el ajo y saltear 2 minutos más.
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Añadir el caldo de pollo, la pasta de tomate, el azúcar, el tomillo y las judías.
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Incorpora 3/4 partes del bacon cocido, reservando el resto en una pequeña bolsa resellable en el frigorífico hasta que lo vayas a utilizar.
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Sazona la sopa con sal y pimienta al gusto. Llevar a ebullición y luego reducir el fuego a bajo y dejar cocer a fuego lento, removiendo de vez en cuando, hasta que las verduras estén blandas, unos 30 minutos.
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Transfiera 2 1/2 tazas de la sopa a una licuadora, cubra con la tapa (mientras retira el inserto central de la tapa y sostiene una toalla de cocina doblada sobre la licuadora) licúe hasta que esté suave.
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Revuelve la mezcla de puré a la sopa. Servir caliente cubierto con queso rallado y perejil. Diluir la sopa con más caldo o agua si se desea.