Bonen- en Speksoep
Warme en hartige Bonen- en Speksoep om de kille dagen mee op te vrolijken! Het is gemaakt met eenvoudige ingrediënten en het is veel beter dan uit blik! En er zitten geen mysterieuze ingrediënten in, je kunt alles hier zo opnoemen.
Bonen- en bonensoep
Er zijn niet veel soepen in blik die ik koop, maar de soep die ik altijd heb gekocht is Campbell’s Bonen- en bonensoep. Mijn moeder kocht het, dus ik ben ermee opgegroeid en daarom is het een van die dingen waar ik gewoon naar verlang (dat en een pak ramen noedels).
Nou, ik heb eindelijk besloten dat het tijd werd om het thuis te proberen en ik ben zo blij dat ik het eindelijk gedaan heb, want natuurlijk is deze zelfgemaakte Bonen en Spek Soep zo veel beter dan het ingeblikte spul!
Het is zo makkelijk te maken, het is ongelofelijk hartig en vullend en het heeft zo’n heerlijke smaak!
Een van de dingen die ik zo lekker vind aan deze soep is dat ik er ingrediënten voor gebruik die ik altijd bij de hand heb.
Ik heb bacon in de vriezer en de basisgroenten – wortels, selderij, uien en knoflook zijn onmisbaar, en bonen in blik zijn een must voor de voorraadkast, dus ik weet zeker dat ik deze soep de komende herfst en winter graag zal maken.
Serveer het met Mozzarella of String Cheese
Oh en laten we de string cheese niet vergeten. Het is misschien de eerste keer dat je een soeprecept ziet waarin kaas als ingrediënt wordt genoemd, maar je moet het niet afkraken voordat je het hebt geprobeerd.
Mijn zus heeft me er aan verslaafd gemaakt met het spul uit blik (en door er flink wat peper aan toe te voegen) en nu vind ik dat het een must is! Mozzarella werkt ook goed als je dat in huis hebt. Hoe dan ook, probeer het snel en laat de kaas niet weg!
Meer Soeprecepten om te proberen!
- Slow Cooker Beef Stew
- Creamy Tortellini Minestrone
- Butternut Squash Soup
- Mexican Vegetable Soup
- Roasted Cauliflower White Cheddar Soup
Follow Cooking Classy
Bonen en Spek Soep
Ingrediënten
- 10 oz gerookt spek (ongeveer 9 – 10 plakjes), in kleine blokjes gesneden
- 1 1/2 kopjes gehakte gele uien (1 middelgrote)
- 1 1/2 kopjes gehakte wortelen (ongeveer 3 grote)
- 1 1/2 kopjes gehakte selderij (ongeveer 3 stengels)
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt (1 eetlepel)
- 5 1/2 kopjes kippenbouillon met laagnatrium kippenbouillon
- 2 1/2 eetlepels tomatenpuree
- 1 1/2 theelepel suiker
- 2 theelepels gehakte verse tijm (optioneel)
- 3 (15 oz) blikken navy bonen, uitgelekt en gespoeld
- Zout en versgemalen zwarte peper
- 1 1/4 kopjes (5 oz) versnipperde mozzarella of snijkaas
- Gehakte verse peterselie, voor het serveren (optioneel)
Instructies
-
Bak het spek in een grote geëmailleerde gietijzeren pan tot het bruin en knapperig is, leg het spek op een met keukenpapier bekleed bord en laat 2 eetlepels uitgelekte spekresten in de pan.
-
Verwarm het kookvet op middelhoog vuur en voeg uien, wortels en selderij toe. Sauteer 4 minuten en voeg dan de knoflook toe en sauteer nog 2 minuten.
-
Voeg de kippenbouillon, tomatenpuree, suiker, tijm en bonen toe.
-
Roer 3/4 van het gekookte spek erdoor en bewaar de rest in een kleine hersluitbare zak in de koelkast tot gebruik.
-
Kruid de soep met zout en peper naar smaak. Breng het geheel aan de kook en zet het vuur dan laag. Laat de soep, onder af en toe roeren, zachtjes koken tot de groenten zacht zijn, ongeveer 30 minuten.
-
Schep 2 1/2 kop soep in een blender, dek af met een deksel (terwijl u het middenstuk van de deksel verwijdert en een gevouwen keukendoek over de blender houdt) en mix tot een gladde massa.
-
Roer het gepureerde mengsel terug in de soep. Serveer warm met wat geraspte kaas en peterselie. Verdun de soep met meer bouillon of water indien gewenst.
Gang: Soep