Sopa vegana de champiñones
¡No echarás de menos los lácteos en esta deliciosa sopa vegana de champiñones! Elaborada con sabrosas hierbas, setas cremini y vino blanco en una sedosa base de leche de coco, esta sopa es puro confort en un bol.
Como niño que odiaba la carne desde pequeño, la crema de champiñones siempre fue mi merienda.
Como adulto, sigo siendo un gran fan de las sopas cremosas de setas. Esta sopa vegana de cebada con setas y esta sopa de arroz salvaje con setas son dos de mis favoritas. Pero aún no he podido recrear esa clásica crema de champiñones que tanto me gustaba de pequeña. ¡Hasta hoy!
Sopa de leche y coco
Se trata de una sopa de leche y coco.Milk Soup
La leche de coco es mi ingrediente favorito para hacer sopas veganas cremosas estos días. Sí, todavía me encantan los anacardos, pero la leche de coco tiene la ventaja de estar lista para usar. No hace falta remojarla ni licuarla
¿Pero hace que la sopa sepa a coco? No. Al menos no por lo que puedo decir. Los condimentos salados disimulan bastante bien el sabor a coco, así que lo único que te queda es una sopa suave y sedosa que nunca sabrás que es sin lácteos.
Cómo preparar y cocinar las setas
El primer paso para hacer una sopa de setas increíble es preparar y cocinar adecuadamente las setas. ¡Esto hace una diferencia tan grande! Una parte de mí está convencida de que todos los que odian las setas en el mundo simplemente nunca las han hecho bien. Así que escuchen!
Primero, hablemos de la limpieza. No sumerjas las setas en agua y, si puedes evitarlo, no las enjuagues. Los champiñones son súper porosos, por lo que absorben agua como locos. Esto significa que cuando los cocines quedarán empapados en lugar de tiernos y dorados, que es lo que queremos. En su lugar, limpia los champiñones con un paño húmedo.
Cuando se trata de saltear los champiñones, hay que tener en cuenta algunas cosas.
- No apiñes los champiñones. Los quieres en una capa uniforme en tu recipiente de cocción. Esto a menudo significa cocinar los champiñones en tandas.
- Utilice mucha grasa. Las setas absorben aceite cuando se cocinan. Si no usa suficiente, su sartén se secará y pueden quemarse.
- Déjelos estar. No los remuevas como harías con una cebolla. Para que los champiñones se doren, tienen que estar quietos en la sartén durante unos minutos.
Cómo hacer sopa de champiñones vegana
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Empieza por cocinar esos champiñones. Necesitarás una superficie de cocción grande y antiadherente. Si la olla en la que piensas cocinar la sopa lo tiene, no dudes en usarla para los champiñones. Yo estoy usando una sartén de hierro fundido porque tiene un poco más de superficie de cocción que mi horno holandés.
Calienta un poco de aceite de oliva en tu recipiente de cocción y añade las setas en una capa uniforme. Probablemente tendrás que cocinar los champiñones en tandas para evitar que la sartén se llene de gente.
Una vez que las setas se hayan cocinado, calienta un poco más de aceite en una olla grande. Añade una cebolla y cocínala durante unos 5 minutos, justo hasta que se ablande un poco. Ahora añade un poco de ajo y deja que se cocine durante un minuto más o menos.
A continuación, añade un poco de vino blanco. Caliéntalo, llévalo a ebullición y déjalo cocer a fuego lento hasta que se haya secado casi todo el líquido.
Ahora empieza a espolvorear un poco de harina. Añade sólo un poco cada vez y remuévela para cubrir las cebollas. Una vez que las cebollas estén uniformemente cubiertas de harina, empieza a batir el caldo, un poco cada vez.
Cuando se haya añadido todo el caldo se puede añadir la leche de coco, el tomillo y las setas.
Llevar la mezcla a ebullición y dejarla cocer a fuego lento durante unos 15 minutos. Los champiñones deben estar muy tiernos y el caldo debe haber espesado un poco durante este tiempo.
Por último, vierte aproximadamente la mitad de la sopa en un procesador de alimentos o licuadora y bátelo hasta que esté suave y cremoso.
¡Coge una cuchara!
Consejos de la Sopa Crema de Setas Vegana& Preguntas
- ¿Esta sopa sabe a coco? Para mí, y para mi marido, no. Es posible que puedas detectar algo de coco si eres muy sensible al sabor.
- ¿Puedo sustituirla por otro tipo de leche no láctea? Probablemente podrías salirte con cualquier variedad de leche no láctea sin azúcar y sin sabor, aunque la sopa no será tan rica y cremosa como con la leche de coco.
- ¿Hay algún sustituto para el vino? Puedes simplemente omitirlo y saltarte el paso 10 de la receta si lo prefieres.
- Si utilizas el vino, consulta con Barnivore para asegurarte de que la marca que compras es vegana.
- ¿Se puede hacer esta sopa sin gluten? No he probado a hacer una versión sin gluten, pero mi mejor consejo para los que quieran intentarlo sería utilizar maicena en lugar de harina. Basta con batir unas cuantas cucharadas en una taza pequeña de agua helada. Después de batir la sopa (paso 16), devuélvala a la olla, póngala de nuevo sobre el fuego y llévela de nuevo a fuego lento. Incorpore lentamente la mezcla de maicena. Asegúrese de añadir sólo un poco cada vez, ya que el efecto espesante puede tardar un minuto. Sigue añadiendo hasta que la sopa esté tan espesa como te gustaría.
- 5tablespoonsolive oil,dividido
- 24 onzas de champiñones cremini frescos,limpios y cortados en rodajas
- 1cebolla mediana, cortada en dados
- 3dientes de ajo,picado
- ½ taza de vino blanco seco
- 3tablespoonsall-harina de trigo
- 3 tazas de caldo de verduras
- 1 lata (14 onzas) de leche de coco entera
- 1 cucharadita de tomillo seco
- Sal y pimienta al al gusto
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Cubra el fondo de una sartén grande antiadherente con 2 cucharadas de aceite de oliva.
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Da un minuto al aceite para que se caliente y luego añade algunos de los champiñones a la sartén. Añade sólo los que te quepan sin amontonarlos, disponiéndolos en una capa uniforme.
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Deja que los champiñones se cocinen durante unos 5 minutos, dales la vuelta y cocínalos durante unos 5 minutos más, hasta que estén tiernos y dorados por ambos lados.
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Retire los champiñones de la sartén y páselos a un plato.
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Cocine el resto de los champiñones por tandas de la misma manera, añadiendo aceite a la sartén según sea necesario entre tandas, utilizando hasta 4 cucharadas en total.
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Cubra el fondo de una olla grande con la cucharada de aceite restante y póngala a fuego medio.
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Deje que el aceite se caliente un minuto y añada la cebolla.
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Aspere la cebolla durante unos 5 minutos, hasta que se ablande y quede translúcida.
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Añadir el ajo y seguir cocinando y removiendo durante aproximadamente 1 minuto, hasta que esté muy perfumado.
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Incorporar el vino, subir el fuego y llevar a ebullición. Baje el fuego y deje que el vino se cocine a fuego lento hasta que la mayor parte del líquido se haya consumido, unos 5 minutos.
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Empiece a añadir la harina, poco a poco. Remover la harina entre cada adición para formar una pasta que cubra la cebolla y el ajo. Cocine todo durante un minuto aproximadamente, removiendo constantemente.
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Empiece a batir el caldo, poco a poco, hasta que se haya añadido todo el caldo y se haya mezclado la harina.
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Incorporar la leche de coco, el tomillo y las setas.
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Subir el fuego y llevar el líquido a ebullición. Baje el fuego y deje que la sopa se cocine a fuego lento durante unos 15 minutos, hasta que el líquido se espese un poco.
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Retire la olla del fuego.
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Transfiera aproximadamente la mitad de la sopa a un procesador de alimentos o a una batidora y tritúrela hasta que quede suave. Devuélvela a la olla.
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Calienta la sopa si es necesario, y luego sazónala con sal y pimienta al gusto.
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Coloca en tazones y sirve.
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Crema de champiñones vegana
¡No echarás de menos los lácteos en esta deliciosa crema de champiñones vegana! Elaborada con sabrosas hierbas, setas cremini y vino blanco en una sedosa base de leche de coco, esta sopa es puro confort en un bol.
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