Wegańska Zupa Krem z Grzybów

Nie będziesz tęsknić za nabiałem w tej soczystej wegańskiej zupie krem z grzybów! Wykonana z pikantnymi ziołami, grzybami cremini i białym winem w jedwabistej bazie mleka kokosowego, ta zupa to czysty komfort w misce.

Jako dziecko, które od najmłodszych lat nie znosiło mięsa, zupa krem z grzybów była zawsze moją przystawką.

Jako dorosły, nadal jestem wielkim fanem kremowych zup grzybowych. Ta wegańska zupa grzybowa z jęczmienia i ta zupa grzybowa z dzikiego ryżu to dwie z moich ulubionych. Ale jeszcze nie udało mi się odtworzyć tej klasycznej zupy krem z grzybów, którą tak bardzo kochałam dorastając. Aż do dzisiaj!

Kokosowa Zupa Mleczna

Kokosowa Zupa Mleczna

Kokosowa Zupa Mleczna

Kokosowa Zupa MlecznaMilk Soup

Mleko kokosowe jest moim ulubionym składnikiem do robienia kremowych wegańskich zup w tych dniach. Tak, nadal kocham nerkowce, ale mleko kokosowe ma tę zaletę, że jest gotowe do użycia. Nie wymaga moczenia ani blendowania!

Ale czy sprawia, że zupa smakuje jak kokosowa? Nie! Przynajmniej nie tak daleko, jak mogę powiedzieć. Słonawe przyprawy całkiem dobrze maskują kokosowy smak, więc wszystko, co ci pozostaje, to jedwabiście gładka zupa, o której nigdy byś nie wiedział, że nie zawiera nabiału.

Jak przygotować i ugotować grzyby

Pierwszym krokiem do zrobienia niesamowitej zupy grzybowej jest właściwe przygotowanie i ugotowanie twoich grzybów. To robi tak wielką różnicę! Część mnie jest przekonany że wszystkie grzybowi haters w świecie właśnie nigdy nie miał grzybów robić dobrze. Więc słuchajcie!

Po pierwsze, porozmawiajmy o czyszczeniu. Nie zanurzaj grzybów w wodzie, a jeśli możesz pomóc, pomiń ich płukanie. Grzyby są bardzo porowate, więc zasysają wodę jak szalone. Oznacza to, że kiedy będziesz je gotować, będą rozmokłe, a nie delikatne i przyrumienione, czyli takie, jakich oczekujemy. Zamiast tego przetrzyj grzyby wilgotną szmatką.

Jeśli chodzi o smażenie grzybów, należy pamiętać o kilku rzeczach.

1. Nie tłocz grzybów. Chcesz, aby były ułożone w równej warstwie w naczyniu do gotowania. Często oznacza to gotowanie grzybów partiami.
2. Użyj dużej ilości tłuszczu. Grzyby wysysają olej podczas gotowania. Jeśli nie użyjesz go wystarczająco dużo, twoja patelnia wyschnie i mogą się one przypalić.
3. Zostaw je w spokoju. Nie mieszaj ich tak jak cebuli. Aby grzyby się zrumieniły, muszą siedzieć nieruchomo na patelni przez kilka minut.

Jak zrobić Wegańską Zupę Krem z Grzybów

Zacznij od ugotowania grzybów. Będziesz potrzebował dużej, nieprzywierającej powierzchni do gotowania. Jeśli garnek, w którym planujesz gotować zupę ma taką powierzchnię, nie krępuj się użyć go do gotowania grzybów. Ja używam patelni żeliwnej, ponieważ ma ona nieco większą powierzchnię do gotowania niż mój holenderski piekarnik.

Podgrzej trochę oliwy z oliwek w naczyniu do gotowania i dodaj grzyby w równej warstwie. Prawdopodobnie będziesz musiał smażyć grzyby partiami, aby uniknąć tłoku na patelni.

Gdy grzyby skończą się gotować, rozgrzej trochę więcej oliwy w dużym garnku. Dodaj cebulę i smaż ją przez około 5 minut, aż trochę zmięknie. Teraz dodaj czosnek i gotuj przez minutę lub dłużej.

Następnie dodaj białe wino. Podgrzej je, doprowadź do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu, aż prawie cały płyn się wyczerpie.

Teraz zacznij dosypywać mąkę. Dodawaj po trochu na raz i mieszaj, aby obtoczyć cebulę. Gdy cebula będzie już równomiernie pokryta mąką, zacznij dolewać bulion, po trochu na raz.

Kiedy cały bulion został dodany, możesz dodać mleko kokosowe, tymianek i grzyby.

Doprowadź mieszankę do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu przez około 15 minut. Grzyby powinny być bardzo miękkie, a bulion powinien w tym czasie nieco zgęstnieć.

Na koniec, przelej około połowy zupy do robota kuchennego lub blendera i zmiksuj ją do uzyskania gładkiej i kremowej konsystencji.

Chwyć za łyżkę!

Vegan Cream of Mushroom Soup Tips & FAQ

• Czy ta zupa smakuje jak kokos? Ani dla mnie, ani dla mojego męża. Możesz być w stanie wyczuć trochę kokosa, jeśli jesteś bardzo wrażliwy na jego smak.
• Czy mogę zastąpić inny rodzaj mleka nie-mlecznego? Prawdopodobnie możesz uciec z każdym niesłodzonym i niearomatyzowanym rodzajem mleka nie-mlecznego, chociaż zupa nie będzie tak bogata i kremowa jak z mlekiem kokosowym.
• Czy jest jakiś zamiennik dla wina? Możesz je po prostu pominąć i pominąć krok 10 przepisu, jeśli wolisz.
• Jeśli używasz wina, sprawdź w Barnivore, czy marka, którą kupujesz jest wegańska.
• Czy ta zupa może być bezglutenowa? Nie próbowałam jeszcze robić wersji bezglutenowej, ale moją najlepszą radą dla tych, którzy chcieliby spróbować, byłoby użycie skrobi kukurydzianej zamiast mąki. Po prostu wbij kilka łyżek stołowych do małej filiżanki lodowato zimnej wody. Po zmiksowaniu zupy (krok 16), wróć do garnka, postaw go z powrotem na ogniu i doprowadź do wrzenia. Powoli dodawaj skrobię kukurydzianą. Pamiętaj, aby dodawać tylko trochę na raz, ponieważ efekt zgęstnienia może potrwać minutę. Kontynuuj dodawanie, aż zupa będzie tak gęsta, jak chcesz.

Lubisz ten przepis? Jeśli tak, upewnij się, że śledzisz mnie na Facebooku, Pintereście lub Instagramie, albo zapisz się do mojego newslettera. I proszę, wróć i zostaw mi recenzję i ocenę poniżej, jeśli go zrobisz!

5 z 4 głosów

Drukuj

Wegańska Zupa Krem z Grzybów

Sharing is caring!

.