Vegane Pilzcremesuppe

Sie werden die Milchprodukte in dieser köstlichen veganen Pilzcremesuppe nicht vermissen! Hergestellt mit herzhaften Kräutern, Cremini-Pilzen und Weißwein in einer seidigen Kokosmilchbasis, ist diese Suppe purer Komfort in einer Schüssel.

Als Kind, das von klein auf Fleisch hasste, war Pilzcremesuppe immer meine Marmelade.

Als Erwachsene bin ich immer noch ein großer Fan von cremigen Pilzsuppen. Diese vegane Pilz-Graupensuppe und diese Pilz-Wildreis-Suppe sind zwei meiner Lieblingsgerichte. Aber die klassische Pilzcremesuppe, die ich als Kind so geliebt habe, konnte ich noch nicht nachkochen. Bis heute!

Kokosnuss-.Milchsuppe

Kokosmilch ist heutzutage meine Lieblingszutat, um cremige vegane Suppen zu machen. Ja, ich liebe immer noch Cashews, aber Kokosmilch hat den Vorteil, dass sie sofort einsatzbereit ist. Kein Einweichen oder Pürieren erforderlich!

Aber schmeckt die Suppe dadurch nach Kokos? Nö! Zumindest nicht, soweit ich das beurteilen kann. Die pikanten Gewürze überdecken den Kokosgeschmack ziemlich gut, so dass alles, was übrig bleibt, eine seidenweiche Suppe ist, von der man nicht weiß, dass sie milchfrei ist.

Pilze vorbereiten und kochen

Der erste Schritt zur Zubereitung einer fantastischen Pilzsuppe ist das richtige Vorbereiten und Kochen Ihrer Pilze. Das macht einen so großen Unterschied! Ein Teil von mir ist überzeugt, dass alle Pilzhasser auf der Welt einfach noch nie Pilze richtig zubereitet haben. Also hören Sie zu!

Zuerst lassen Sie uns über die Reinigung sprechen. Tauchen Sie Ihre Pilze nicht in Wasser, und wenn Sie es vermeiden können, lassen Sie das Abspülen weg. Pilze sind super porös, also saugen sie Wasser wie verrückt auf. Das bedeutet, wenn Sie sie kochen, werden sie matschig, anstatt zart und gebräunt zu werden, was wir ja wollen. Wischen Sie Ihre Pilze stattdessen mit einem feuchten Tuch ab.

Wenn es darum geht, Pilze zu sautieren, gibt es ein paar Dinge zu beachten.

1. Drängen Sie Ihre Pilze nicht. Sie wollen sie in einer gleichmäßigen Schicht in Ihrem Kochgefäß. Das bedeutet oft, dass Sie Ihre Pilze schubweise kochen müssen.
2. Verwenden Sie viel Fett. Pilze saugen Öl auf, wenn sie kochen. Wenn Sie nicht genug davon verwenden, trocknet Ihre Pfanne aus und sie können verbrennen.
3. Lassen Sie sie in Ruhe. Rühren Sie sie nicht um, wie Sie es bei einer Zwiebel tun würden. Damit die Pilze braun werden, müssen sie ein paar Minuten still in der Pfanne liegen.

Vegane Pilzcremesuppe zubereiten

Beginnen Sie damit, die Pilze zu kochen. Sie brauchen eine große antihaftbeschichtete Kochfläche. Wenn der Topf, in dem Sie die Suppe kochen wollen, diese hat, können Sie ihn für die Pilze verwenden. Ich verwende eine gusseiserne Pfanne, weil sie etwas mehr Kochfläche hat als mein Dutch Oven.

Erhitzen Sie etwas Olivenöl in Ihrem Kochgefäß und geben Sie die Pilze in einer gleichmäßigen Schicht hinein. Wahrscheinlich müssen Sie die Pilze schubweise braten, um die Pfanne nicht zu überfüllen.

Wenn die Pilze gar sind, erhitzen Sie etwas mehr Öl in einem großen Topf. Fügen Sie eine Zwiebel hinzu und kochen Sie sie etwa 5 Minuten lang, bis sie etwas weicher wird. Fügen Sie nun den Knoblauch hinzu und lassen Sie ihn etwa eine Minute kochen.

Als nächstes geben Sie etwas Weißwein hinzu. Erhitzen Sie ihn, bringen Sie ihn zum Kochen und lassen Sie ihn köcheln, bis fast die gesamte Flüssigkeit verdampft ist.

Nun beginnen Sie, etwas Mehl einzustreuen. Fügen Sie nur ein wenig auf einmal hinzu und rühren Sie es ein, um die Zwiebeln zu beschichten. Sobald die Zwiebeln gleichmäßig mit Mehl bedeckt sind, fangen Sie an, die Brühe nach und nach unterzurühren.

Wenn die gesamte Brühe hinzugefügt wurde, können Sie die Kokosmilch, den Thymian und die Pilze hinzufügen.

Die Mischung zum Kochen bringen und etwa 15 Minuten köcheln lassen. Die Pilze sollten sehr zart sein und die Brühe sollte in dieser Zeit etwas eingedickt sein.

Zuletzt geben Sie etwa die Hälfte der Suppe in eine Küchenmaschine oder einen Mixer und pürieren sie, bis sie glatt und cremig ist.

Greifen Sie zum Löffel!

Vegane Pilzcremesuppe Tipps & FAQ

• Schmeckt diese Suppe nach Kokosnuss? Nicht für mich und auch nicht für meinen Mann. Wenn Sie sehr empfindlich auf den Geschmack reagieren, können Sie vielleicht etwas Kokosnuss herausschmecken.
• Kann ich eine andere Art von milchfreier Milch ersetzen? Sie können wahrscheinlich jede ungesüßte und geschmacksneutrale Milch verwenden, allerdings wird die Suppe dann nicht ganz so reichhaltig und cremig wie mit Kokosnussmilch.
• Gibt es einen Ersatz für den Wein? Sie können ihn einfach weglassen und Schritt 10 des Rezepts überspringen, wenn Sie es bevorzugen.
• Wenn Sie den Wein verwenden, erkundigen Sie sich bei Barnivore, ob die Marke, die Sie kaufen, vegan ist.
• Kann diese Suppe glutenfrei zubereitet werden? Ich habe nicht versucht, eine glutenfreie Version zu machen, aber mein bester Rat für diejenigen, die es versuchen wollen, wäre, Maisstärke anstelle von Mehl zu verwenden. Rühren Sie einfach ein paar Esslöffel in eine kleine Tasse eiskaltes Wasser. Nachdem Sie die Suppe püriert haben (Schritt 16), geben Sie sie zurück in den Topf, stellen ihn wieder auf den Herd und bringen sie zum Köcheln. Rühren Sie langsam die Maisstärkemischung ein. Achten Sie darauf, immer nur ein wenig hinzuzufügen, da der Verdickungseffekt eine Minute dauern kann. Fügen Sie die Mischung so lange hinzu, bis die Suppe so dick ist, wie Sie sie haben möchten.

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Vegane Champignoncremesuppe

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