Tortillas paleo veganas de linaza
Es posible hacer una tortilla o wrap paleo flexible sin granos, almidones, o incluso huevos, usando semillas de lino. Me encantan especialmente estas tortillas paleo veganas de linaza para hacer wraps de ensalada.
Últimamente, he estado buscando nuevas formas de hacer tortillas y wraps de sándwiches sin granos y/o paleo que no estén hechos principalmente de tapioca y/o harina de almendra. Aunque no estoy en una dieta baja en carbohidratos, me gustaría mantener mi conteo de carbohidratos relativamente bajo. Eso es algo que normalmente es relativamente difícil de hacer si te gusta comer cosas como panes y tortillas. Sin embargo, un día descubrí por casualidad que las semillas de lino son una base maravillosa para varios tipos diferentes de tortillas paleo bajas en carbohidratos.
Tortillas de linaza sin huevo
Al seguir adaptando la receta, me sorprendió lo versátil que son las semillas de lino, y cómo te permiten hacer un envoltorio flexible con pocos otros ingredientes. Me picó la curiosidad.
Quería probar a hacer un wrap sencillo y sin cereales que no utilizara otros aglutinantes como el huevo porque tengo una amiga, Krystal de Natural Fit Foodie, que no puede comerlos y pensé que le interesaría. (Ella tiene una guía de sustitución para hornear sin huevos para aquellos que no los toleran bien). Además, ¡me gusta un buen reto de vez en cuando!
¿Son paleo las semillas de lino?
Tengo que señalar que aunque la mayoría de la gente dirá que las semillas de lino son paleo, muchos seguidores más estrictos de la dieta prefieren evitar las semillas de lino y otras semillas. Es una zona gris de los alimentos paleo, pero para aquellos que no los están evitando, creo que son una buena opción para usar, especialmente para aquellos que necesitan evitar los huevos.
Moliendo las semillas de lino
Cuando se usan las semillas de lino para algo como las tortillas paleo, prefiero moler las semillas de lino en mi licuadora justo antes de usarlas. Las semillas de lino son una fuente de grasas Omega 3, pero cuando las mueles, pueden ponerse rancias muy rápidamente. Por eso nunca las compro ya molidas. A veces muelo hasta una semana de semillas de lino y las guardo en la nevera hasta que las voy a utilizar.
(Si tienes problemas para moler las semillas de lino, aquí tienes un consejo: yo intenté molerlas en mi procesador de alimentos sin éxito, pero descubrí que es muy sencillo moler las semillas de lino en una batidora o en un molinillo de café. Ahora se fabrican molinillos de café con cuencos extraíbles para facilitar la limpieza. Yo tengo y uso el del enlace.)
Haciendo tortillas de linaza
Gracias a una de mis lectoras que me dijo que las había horneado para que quedaran crujientes, ¡he encontrado un nuevo snack favorito!
Esta masa se puede adaptar fácilmente para hacer tortillas de linaza y/o tacos. Para aquellos que tienen problemas con las tortillas que se pegan a la sartén mientras las hacen, la técnica que utilizo en esa receta para extender la masa puede ser un poco más fácil para ti.
También compartí una receta para una mezcla de condimentos similares a los Doritos que se puede utilizar en los chips de tortilla paleo para hacerlos más parecidos a los famosos chips de aperitivo. ¡Me encantan por completo!
Mira cómo hago chips de tortilla paleo y tacos basados en esta receta:
Tortillas de linaza (Paleo, ¡Vegano)
Así que, sí, puedes hacer una tortilla o sándwich paleo delgado y flexible que es bajo en carbohidratos, libre de granos y sin huevo ni lácteos! Tienen un sabor ligeramente a nuez que creo que funciona particularmente bien para los wraps de ensalada.
El método de hacerlos es un poco diferente al que puedes estar acostumbrado, pero una vez que le coges el truco, ¡realmente no son difíciles de hacer!
Tortillas paleo veganas de linaza
Ingredientes
- ▢ 1/3 de taza de agua
- ▢ 1/2 taza de semillas de lino (Las semillas de lino doradas o marrones funcionan bien.)
- ▢ sal (Opcional, al gusto)
Instrucciones
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Muele algunas semillas de lino en tu licuadora, lo suficiente para terminar con 1/2 taza de semillas de lino molidas.
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Hierve el agua en un cazo pequeño, e inmediatamente añade tus semillas de lino molidas y retira la mezcla de la fuente de calor.
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Al mezclar los ingredientes, deben unirse en una bola similar a la masa.
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Separa la masa en dos partes.
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Calienta una sartén a fuego medio. A mí me gusta engrasar ligeramente la sartén con un poco de aceite de coco antes de empezar el proceso.
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Agrega tu bola de «masa» a la sartén y presiona en forma de tortilla con la parte inferior de tu espátula. Yo sigo presionando la masa y la extiendo todo lo que puedo para conseguir una tortilla muy fina. Quieres calentar la masa mientras la presionas y le das forma. Cuando hice esta receta por primera vez en una sartén antiadherente, nunca tuve problemas con que la tortilla se pegara a la sartén, probablemente porque las semillas de lino tienen aceites propios. Sin embargo, desde entonces he cambiado a sartenes de acero inoxidable o de hierro, y de vez en cuando tengo problemas de adherencia. Esto mejorará a medida que la tortilla empiece a secarse y finalmente no se pegará más. Puedes sacar la masa y enrollarla más fina para ayudar en el proceso también.
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Continúa volteando la tortilla y presionando sobre ella. Si no es lo suficientemente fina (o grande) para tu gusto, ahora puedes retirar la tortilla temporalmente y utilizar un rodillo para extenderla. En realidad, este es el punto en el que suelo espolvorear un poco de sal y utilizar el rodillo para presionarla. Una vez que la hayas diluido un poco más, puedes retirarla de la encimera con una espátula y devolverla a la sartén durante un rato más para que se terminen de secar las partes recién expuestas de la masa. (Si tienes problemas de adherencia, puedes pasar el rodillo entre 2 hojas de papel pergamino.)
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Ya estás listo para sacar tu tortilla y hacer el resto. A medida que la tortilla descansa en el plato, por lo general se vuelve más flexible, especialmente si usted tiene una pequeña pila de estos hechos. Quieres cocinarlas lo suficiente para que se sequen y no estén pegajosas, pero no tanto como para que se sequen y se conviertan en chips de tortilla.
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Ahora puedes usarlas para envolver tus ensaladas, fajitas, burritos, etc. ¡Sólo tienes que enrollar tus ingredientes y disfrutar!
Estos consumen muchas semillas de lino, por supuesto. Sin embargo, a veces prefiero consumir un montón de huevos. (Tengo gallinas, como ya sabéis.) Por eso también me gusta hacer otro tipo de tortilla paleo con huevos y linaza. Me parece un poco más fácil de hacer porque la técnica es similar a la de hacer una tortilla «normal». Ambas son bastante sencillas, sin embargo, una vez que le coges el truco.
¿Debes usar linaza marrón o dorada?
He utilizado con éxito tanto la linaza marrón como la dorada. Aquí tienes una que hice con las marrones:
Si tienes curiosidad por los wraps de ensalada que he mostrado en las fotos de arriba, son básicamente simples ensaladas hechas con verduras y algunas bayas. Uno de mis aderezos favoritos para ensaladas sencillas como éstas es rociarlas con una reducción balsámica casera. (Las que se compran en la tienda suelen tener espesantes, azúcar añadido y otros ingredientes que preferiría evitar). Las reducciones balsámicas caseras son perfectas para combinar con ensaladas con frutas como mi ensalada con rosas de bacon y corazones de fresa, o mi ensalada de queso de cabra caramelizado.
Espero que probéis estas tortillas y que las disfrutéis tanto como yo.