Vegane Paleo-Tortillas mit Leinsamen
Es ist möglich, eine biegsame Paleo-Tortilla oder einen Wrap ohne Körner zu machen, Stärke oder sogar Eier zu machen, indem man Leinsamen verwendet. Ich liebe besonders diese veganen Paleo-Tortillas aus Leinsamen für die Zubereitung von Salat-Wraps.
In letzter Zeit habe ich nach neuen Möglichkeiten gesucht, getreidefreie und/oder Paleo-Tortillas und Sandwich-Wraps herzustellen, die nicht hauptsächlich aus Tapioka- und/oder Mandelmehl bestehen. Obwohl ich keine Low-Carb-Diät mache, möchte ich die Anzahl der Kohlenhydrate relativ niedrig halten. Das ist etwas, das normalerweise relativ schwer zu erreichen ist, wenn man gerne Dinge wie Brote und Tortillas isst. Eher zufällig fand ich eines Tages heraus, dass Leinsamen eine wunderbare Basis für verschiedene Arten von Low-Carb- und Paleo-Tortillas sind.
Leinsamen-Tortillas ohne Eier
Als ich das Rezept immer wieder anpasste, war ich erstaunt, wie vielseitig Leinsamen sind und wie man mit ihnen einen biegsamen Wrap mit wenigen anderen Zutaten herstellen kann. Meine Neugier war geweckt.
Ich wollte versuchen, einen einfachen, getreidefreien Wrap zu machen, der keine anderen Bindemittel wie Eier verwendet, weil ich eine Freundin, Krystal von Natural Fit Foodie, habe, die diese nicht essen kann, und ich dachte, das würde sie interessieren. (Sie hat eine Anleitung zum Backen ohne Eier für diejenigen unter euch, die sie nicht gut vertragen.)
Sind Leinsamen Paleo?
Ich möchte anmerken, dass die meisten Leute zwar sagen, dass Leinsamen Paleo sind, aber viele strengere Anhänger der Diät es vorziehen, Leinsamen und andere Samen zu vermeiden. Es ist eine Grauzone für Paleo-Lebensmittel, aber für diejenigen, die sie nicht meiden, denke ich, dass sie eine gute Option sind, besonders für diejenigen, die Eier vermeiden müssen.
Mahlen Sie die Leinsamen
Wenn ich Leinsamen für etwas wie Paleo-Tortillas verwende, bevorzuge ich es, die Leinsamen in meinem Mixer zu mahlen, direkt bevor ich sie verwende. Leinsamen sind eine Quelle von Omega-3-Fettsäuren, aber wenn man sie mahlt, können sie ziemlich schnell ranzig werden. Deshalb kaufe ich sie nie bereits gemahlen. Ich mahle manchmal bis zu einer Woche Leinsamen und bewahre sie im Kühlschrank auf, bis ich sie brauche.
(Wenn Sie Probleme haben, die Leinsamen zu mahlen, hier ein Tipp: Ich habe erfolglos versucht, sie in meiner Küchenmaschine zu mahlen, aber ich habe festgestellt, dass es sehr einfach ist, Leinsamen entweder in einem Mixer oder in einer Kaffeemühle zu mahlen. Es gibt jetzt Kaffeemühlen mit abnehmbaren Schalen für eine einfache Reinigung! Ich habe und benutze die im Link.)
Herstellung von Leinsamen-Tortilla-Chips
Dank einer meiner Leserinnen, die mir erzählte, dass sie diese im Ofen gebacken hat, um sie knusprig zu machen, habe ich einen neuen Lieblingssnack gefunden!
Dieser Teig kann leicht angepasst werden, um Leinsamen-Tortilla-Chips und/oder Taco-Shells herzustellen. Für diejenigen, die Probleme damit haben, dass die Tortillas bei der Zubereitung an der Pfanne kleben bleiben, ist die Technik, die ich in diesem Rezept zum Ausrollen des Teigs verwende, vielleicht etwas einfacher für Sie.
Ich habe auch ein Rezept für eine Doritos-ähnliche Würzmischung geteilt, die auf den Paleo-Tortilla-Chips verwendet werden kann, um sie mehr wie die berühmten Snack-Chips zu machen. Ich liebe sie absolut!
Sehen Sie mir zu, wie ich Paleo-Tortilla-Chips und Taco-Shells nach diesem Rezept mache:
Leinsamen-Tortillas (Paleo, Vegan)
So, ja, Sie können eine dünne, biegsame, Paleo-Tortilla oder einen Sandwich-Wrap machen, der Low Carb, getreidefrei und frei von Eiern und Milchprodukten ist! Sie haben einen leicht nussigen Geschmack, der meiner Meinung nach besonders gut für Salat-Wraps geeignet ist.
Die Methode, sie zu machen, ist ein bisschen anders als das, was Sie vielleicht gewohnt sind, aber wenn Sie einmal den Dreh raus haben, sind sie wirklich nicht schwer zu machen!
Vegane Paleo-Tortillas aus Leinsamen
Zutaten
- ▢ 1/3 Tasse Wasser
- ▢ 1/2 Tasse Leinsamen (Entweder goldene oder braune Leinsamen funktionieren gut.)
- ▢ Salz (Optional, zum Abschmecken)
Anleitung
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Mahlen Sie einige Leinsamen in Ihrem Mixer, genug, um eine 1/2 Tasse gemahlene Leinsamen zu erhalten.
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Kochen Sie das Wasser in einem kleinen Topf auf, rühren Sie sofort Ihre gemahlenen Leinsamen ein und nehmen Sie die Mischung von der Wärmequelle.
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Wenn Sie die Zutaten zusammenmischen, sollten sie zu einer teigähnlichen Kugel zusammenkommen.
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Trennen Sie den Teig in zwei Teile.
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Erhitzen Sie eine Bratpfanne bei mittlerer Hitze. Ich fette die Pfanne gerne leicht mit ein wenig Kokosöl ein, bevor ich mit dem Prozess beginne.
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Geben Sie Ihre „Teigkugel“ in die Pfanne und drücken Sie sie mit der Unterseite Ihres Spatels in eine Tortillaform. Ich drücke immer wieder auf den Teig und dehne ihn so weit aus, wie ich kann, um eine sehr dünne Tortilla zu erhalten. Sie wollen den Teig erwärmen, während Sie ihn nach unten drücken und formen. Als ich dieses Rezept zum ersten Mal in einer antihaftbeschichteten Pfanne zubereitete, hatte ich nie Probleme damit, dass die Tortilla an der Pfanne klebte, wahrscheinlich weil die Leinsamen eigene Öle haben. Seitdem ich jedoch auf Pfannen aus Edelstahl oder Eisen umgestiegen bin, habe ich gelegentlich Probleme mit dem Anhaften. Das wird besser, wenn die Tortilla anfängt auszutrocknen, und irgendwann kleben sie nicht mehr. Sie können den Teig auch herausnehmen und dünner ausrollen, um den Prozess zu unterstützen.
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Fahren Sie fort, die Tortilla umzudrehen und darauf zu drücken. Wenn sie für Ihren Geschmack nicht dünn genug (oder groß genug) ist, können Sie die Tortilla jetzt vorübergehend herausnehmen und mit einem Nudelholz verlängern. Das ist eigentlich der Punkt, an dem ich normalerweise etwas Salz aufstreue und sie mit dem Nudelholz festdrücke. Sobald der Teig etwas dünner geworden ist, können Sie ihn mit einem Spatel von der Arbeitsfläche nehmen und ihn für eine Weile zurück in die Pfanne geben, damit die neu freigelegten Teile des Teigs austrocknen. (Wenn Sie Probleme mit dem Anhaften haben, können Sie ihn zwischen zwei Blättern Pergamentpapier ausrollen.)
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Sie sind nun bereit, Ihre Tortilla herauszunehmen und den Rest zu machen. Während die Tortilla auf dem Teller ruht, wird sie normalerweise biegsamer, besonders wenn Sie einen kleinen Stapel davon gemacht haben. Sie wollen sie lange genug kochen, um sie zu trocknen und sie nicht klebrig werden zu lassen, aber nicht so lange, dass sie zu Tortilla-Chips werden.
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Sie können sie nun zum Einwickeln Ihrer Salate, Fajitas, Burritos, etc. verwenden. Einfach die Zutaten einrollen und genießen!
Diese verbrauchen natürlich eine Menge Leinsamen. Manchmal möchte ich aber lieber viele Eier verbrauchen. (Ich habe ja Hühner, wie Sie vielleicht wissen.) Deshalb mache ich auch gerne eine andere Art von Paleo-Tortilla mit Eiern und Leinsamen. Ich finde diese etwas einfacher zu machen, weil die Technik ähnlich ist wie bei einem „normalen“ Pfannkuchen.
Sollten Sie braune oder goldene Leinsamen verwenden?
Ich habe erfolgreich sowohl braune als auch goldene Leinsamen verwendet. Hier ist einer, den ich mit den braunen gemacht habe:
Wenn Sie neugierig auf die Salat-Wraps sind, die ich in den Bildern oben gezeigt habe, sind sie im Grunde nur einfache Salate mit Grünzeug und einigen Beeren. Eines meiner Lieblingsdressings für einfache Salate wie diese ist es, sie mit einer selbstgemachten Balsamico-Reduktion zu beträufeln. (Die gekauften haben normalerweise Verdickungsmittel, Zuckerzusatz und andere Zutaten, die ich lieber vermeiden möchte). Hausgemachte Balsamico-Reduktionen sind perfekt in Kombination mit Salaten mit Früchten wie meinem Salat mit Speckrosen und Erdbeerherzen oder meinem karamellisierten Ziegenkäsesalat.
Ich hoffe, Sie probieren diese Tortillas aus und genießen sie so sehr wie ich.