Vegan Flaxseed Paleo Tortillas
Il est possible de faire une tortilla ou un wrap paléo souple sans céréales, amidons, ou même des œufs, en utilisant des graines de lin. J’aime particulièrement ces tortillas paléo végétaliennes aux graines de lin pour faire des wraps de salade.
Récemment, j’ai cherché de nouvelles façons de faire des tortillas et des wraps sandwichs sans céréales et/ou paléo qui ne sont pas faits principalement de farine de tapioca et/ou d’amande. Bien que je ne suive pas un régime pauvre en glucides, j’aimerais que mon taux de glucides reste relativement bas. C’est une chose qui est normalement relativement difficile à faire si vous aimez manger des choses comme le pain et les tortillas. Un peu par accident, cependant, j’ai découvert que les graines de lin constituent une base merveilleuse pour plusieurs types différents de tortillas paléo à faible teneur en glucides.
Tortillas aux graines de lin sans œufs
Alors que je continuais à adapter la recette, j’ai été étonné de la polyvalence des graines de lin et de la façon dont elles vous permettent de faire un enveloppement souple avec peu d’autres ingrédients. Ma curiosité était piquée.
Je voulais essayer de faire un wrap simple, sans céréales, qui n’utilisait pas d’autres liants comme les œufs, car j’ai une amie, Krystal de Natural Fit Foodie, qui ne peut pas en manger et je pensais qu’elle serait intéressée. (Elle a un guide de substitution pour cuisiner sans œufs pour ceux d’entre vous qui ne les tolèrent pas bien). De plus, j’aime juste un bon défi de temps en temps !
Les graines de lin sont-elles paléo ?
Je noterai que si la plupart des gens diront que les graines de lin sont paléo, beaucoup d’adeptes plus stricts du régime préfèrent éviter les graines de lin et autres graines. C’est un aliment paléo de zone grise, mais pour ceux qui ne les évitent pas, je pense qu’ils sont une bonne option à utiliser, en particulier pour ceux qui doivent éviter les œufs.
Moudre les graines de lin
Lorsque j’utilise les graines de lin pour quelque chose comme les tortillas paléo, je préfère moudre les graines de lin dans mon mélangeur juste avant de les utiliser. Les graines de lin sont une source de graisses oméga 3, mais lorsque vous les broyez, elles peuvent rancir assez rapidement. C’est pourquoi je ne les achète jamais déjà moulues. Je mouds parfois jusqu’à une semaine de graines de lin et je les conserve au réfrigérateur jusqu’à ce que je sois prête à les utiliser.
(Si vous avez des problèmes pour moudre les graines de lin, voici une astuce : j’ai essayé de les moudre dans mon robot culinaire sans succès, mais j’ai constaté qu’il est très simple de moudre les graines de lin dans un mixeur ou un moulin à café. Il existe maintenant des moulins à café dont les bols sont amovibles pour faciliter le nettoyage ! J’ai et j’utilise celui qui figure dans le lien.)
Faire des chips de tortilla aux graines de lin
Grâce à l’une de mes lectrices qui m’a dit qu’elle les avait fait cuire au four pour les rendre croustillantes, j’ai trouvé une nouvelle collation préférée !
Cette pâte peut facilement être adaptée pour faire des chips de tortilla aux graines de lin et/ou des coquilles à tacos. Pour ceux qui ont des problèmes avec les tortillas qui collent à la poêle pendant la fabrication, la technique que j’utilise dans cette recette pour étaler la pâte peut être légèrement plus facile pour vous.
J’ai également partagé une recette pour un mélange d’assaisonnement de type Doritos qui peut être utilisé sur les chips tortilla paléo pour les rendre plus semblables aux célèbres chips de collation. Je les adore absolument !
Voyez-moi faire des chips tortilla paléo et des coquilles à tacos à partir de cette recette :
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Tortillas aux graines de lin (Paléo, Vegan)
Alors, oui, vous pouvez faire une tortilla ou un wrap sandwich paléo mince et pliable qui est faible en glucides, sans céréales et sans œufs ni produits laitiers ! Ils ont un goût légèrement noisette qui, je pense, fonctionne particulièrement bien pour les wraps de salade.
La méthode de fabrication est un peu différente de ce à quoi vous pouvez être habitué, mais une fois que vous avez le coup de main, ils ne sont vraiment pas difficiles à faire!
Tortillas paléo végétaliennes aux graines de lin
Ingrédients
- ▢ 1/3 de tasse d’eau
- ▢ 1/2 tasse de graines de lin (Les graines de lin dorées ou brunes fonctionnent bien.)
- ▢ sel (facultatif, au goût)
Instructions
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Moudre quelques graines de lin dans votre mixeur, suffisamment pour finir avec 1/2 tasse de graines de lin moulues.
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Faites bouillir l’eau dans une petite casserole, puis incorporez immédiatement vos graines de lin moulues et retirez le mélange de la source de chaleur.
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En mélangeant les ingrédients, ils devraient se rassembler en une boule semblable à de la pâte.
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Séparer la pâte en deux parties.
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Chauffez une poêle à feu moyen. J’aime graisser légèrement la poêle avec un peu d’huile de coco avant de commencer le processus.
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Ajouter votre boule de « pâte » à la poêle et la presser en forme de tortilla avec le bas de votre spatule. Je continue à appuyer sur la pâte et à l’étendre autant que possible pour obtenir une tortilla très fine. Vous voulez chauffer le mélange pendant que vous appuyez dessus et que vous le façonnez. Lorsque j’ai réalisé cette recette pour la première fois dans une poêle antiadhésive, je n’ai jamais eu de problème pour que la tortilla colle à la poêle, probablement parce que les graines de lin ont leurs propres huiles. Depuis, j’ai opté pour des poêles en acier inoxydable ou en fer, et j’ai parfois des problèmes de collage. Cela s’améliorera à mesure que la tortilla commencera à sécher et elle finira par ne plus coller. Vous pouvez sortir la pâte et la rouler plus finement pour aider le processus aussi.
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Continuez à retourner la tortilla et appuyez dessus. Si elle n’est pas assez fine (ou assez grande) à votre goût, vous pouvez maintenant retirer temporairement la tortilla et utiliser un rouleau à pâtisserie pour l’allonger. C’est à ce moment-là que j’ai l’habitude de saupoudrer un peu de sel et d’utiliser le rouleau à pâtisserie pour le mettre en place. Une fois que la pâte est un peu plus diluée, vous pouvez la retirer du plan de travail à l’aide d’une spatule et la remettre dans la poêle pour un peu plus de temps afin de finir de sécher les parties de la pâte nouvellement exposées. (Si vous avez des problèmes de collage, vous pouvez rouler entre 2 feuilles de papier sulfurisé.)
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Vous êtes maintenant prêt à retirer votre tortilla et à en faire le reste. Lorsque la tortilla repose sur la plaque, elle devient généralement plus souple, surtout si vous en avez fait une petite pile. Vous voulez les cuire assez longtemps pour les sécher et les empêcher d’être collantes, mais pas trop longtemps pour les sécher en tortilla chips.
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Vous pouvez maintenant les utiliser pour envelopper vos salades, fajitas, burritos, etc. Il suffit d’enrouler vos ingrédients et de les déguster !
Ces plats utilisent beaucoup de graines de lin, bien sûr. Parfois, cependant, je préfère utiliser beaucoup d’œufs. (J’ai des poules, comme vous le savez peut-être.) C’est pourquoi j’aime aussi faire un autre type de tortilla paléo en utilisant des œufs et des graines de lin. Je trouve celle-ci un peu plus facile à faire car la technique est similaire à celle d’une crêpe « normale ». Les deux sont assez simples, cependant, une fois que vous avez le coup de main.
Doit-on utiliser des graines de lin brunes ou dorées ?
J’ai utilisé avec succès les graines de lin brunes et dorées. En voici une que j’ai faite avec les brunes :
Si vous êtes curieux au sujet des wraps de salade que j’ai montrés dans les images ci-dessus, ils sont fondamentalement juste de simples salades faites avec des légumes verts et quelques baies. L’une de mes vinaigrettes préférées pour les salades simples comme celles-ci est de les arroser d’une réduction balsamique maison. (Les réductions achetées en magasin contiennent généralement des épaississants, du sucre ajouté et d’autres ingrédients que je préfère éviter). Les réductions balsamiques maison sont parfaites en combinaison avec des salades avec des fruits comme ma salade avec des roses au bacon et des cœurs de fraises, ou ma salade de fromage de chèvre caramélisé.
J’espère que vous donnerez à ces tortillas un essai et que vous les apprécierez autant que moi.