12 conseils sur la façon d’élever des porcs pour la viande
Apprendre à élever vos propres porcs pour la viande est une excellente option pour tout homestead ou ferme souhaitant devenir plus autonome et sans le niveau d’engagement de l’élevage de bovins de boucherie.
Nous élevons des porcs dans notre ferme depuis bien plus de 10 ans. Nous avons commencé à élever seulement quelques porcelets pour notre propre consommation et maintenant, nous élevons réellement des porcelets pour la vente et nous élevons du porc nourri au lait, du porc hérité pour les clients, ce qui est l’entreprise principale de notre ferme.
Je pense vraiment que les porcs sont l’un des animaux les plus faciles à élever sur une ferme familiale. Ils arrivent à maturité assez rapidement qu’une vache à viande et rendent beaucoup plus de viande (et de saindoux) qu’un poulet ou un lapin (et franchement le porc effiloché et le bacon frais sont tout simplement incroyables ! !!)
Alors peut-être avez-vous pensé à élever un porc (ou deux) et ne savez pas par où commencer ? Voici quelques conseils et indications qui, je l’espère, vous aideront sur le chemin de l’élevage de votre propre porc délicieux.
1. Achetez des porcelets – Pour quelqu’un qui souhaite seulement élever quelques porcs par an pour la viande, il est plus facile d’acheter des porcelets que d’élever des reproducteurs. Le prix des porcelets varie en fonction de l’endroit, de la période de l’année (ils sont plus chers au printemps lorsque les enfants des 4-H essaient de les trouver) et de la race. Dans ma région, les porcelets coûtent environ 125 $ chacun, mais ils peuvent être aussi bas que 75 $ selon la demande du marché.
2. L’âge compte – nous vendons nos porcelets à 8 semaines d’âge. La norme de l’industrie est de 6 semaines d’âge, mais nous trouvons que les porcelets autorisés à rester avec la truie ces deux semaines supplémentaires ont un système immunitaire plus fort et n’ont pas besoin d’être nourris avec des aliments de démarrage. Bien sûr, cela signifie que nous devons nourrir la truie davantage pour maintenir sa condition, mais nous pensons que des porcelets en meilleure santé en valent la peine. Si vous pouvez trouver des porcelets qui ont été autorisés à allaiter un peu plus longtemps, cela vaut le coût supplémentaire.
3. Considérations sur l’espace – Avant de ramener des porcelets à la maison, vous devez avoir un enclos et une sorte d’abri. Je parlerai davantage des clôtures dans une minute, mais il y a quelques considérations à prendre en compte lors de la planification de votre enclos. Si l’enclos est petit, les porcelets grandiront plus vite car ils n’auront pas autant d’espace pour faire de l’exercice. Cependant, dans un petit enclos, le sol peut être vraiment détruit. De plus, dans un espace réduit, les parasites ont plus de chance de se développer. Enfin, un petit enclos au printemps, lorsque le temps est humide, peut se transformer en une énorme fosse à boue. Nous préférons utiliser des zones rotatives pendant les mois les plus chauds et de très grandes zones plus proches de la maison pendant les mois les plus froids (en fait, nous mettons des cochons sur nos zones de jardin pendant l’hiver afin qu’ils puissent les labourer en vue des plantations de printemps).
4. Clôture – Lorsque les porcelets sont jeunes, il est préférable qu’ils soient dans un panneau pour bétail, un panneau pour porc ou un enclos en palette. Les filets électriques, la ficelle ou le fil de fer ne fonctionnent pas bien avec les petits porcelets parce qu’ils peuvent sortir (parlé de beaucoup d’expérience et d’un porcelet qui a décollé pendant deux semaines dans les bois environnants de notre propriété). Nous gardons les porcelets dans un petit enclos avec du fil électrique au fond jusqu’à l’âge de 12 à 15 semaines, puis nous les transférons dans des enclos fabriqués avec de la ficelle ou du fil électrique. En général, à cet âge, ils sont habitués au fil électrique et sont assez grands pour ne pas avoir peur de le traverser. Cependant, il est bon d’avoir une sortie ou une porte qui n’est pas électrique. Les cochons peuvent être si bien dressés aux clôtures électriques que lorsque nous voulons les déplacer, ils ne s’approcheront pas d’un endroit où il Y AVAIT une clôture électrique.
5. Que dois-je donner à ce cochon ? – Il y a beaucoup de façons possibles de nourrir votre cochon. La plus simple est d’acheter un porcher commercial. Les porcs se développent plus rapidement avec ce type de ration. Malheureusement, la plupart des formules des engraisseurs commerciaux de porcs contiennent du maïs et du soja qui sont probablement des OGM. Beaucoup d’entre elles contiennent également des médicaments. Une autre option consiste à fabriquer vos propres aliments à partir d’une source de céréales et de protéines ou à trouver un aliment naturel préfabriqué dans votre région. En plus des aliments préfabriqués, les porcs aiment tous les types de produits. Vous pouvez même faire pousser des cultures spécialement pour vos porcs comme les mangues, les navets fourragers, les betteraves et les citrouilles. Dans notre ferme, nous donnons une combinaison d’orge et de pois d’origine locale à laquelle nous ajoutons des minéraux pour porcs. Nos porcs reçoivent également beaucoup de lait frais, de restes de table et de pommes et citrouilles locales. Ne nourrissez pas vos porcs avec des déchets de boulangerie ou autres et attendez-vous à ce qu’ils soient en bonne santé et que leur viande ait bon goût. Vous mangez ce que votre porc mange, donc la qualité compte.
6. Alimentation à la demande ou mesurée – Une autre chose à prendre en compte lors de l’élevage de porcs est de savoir s’il faut mettre en place une alimentation autonome et laisser les porcs manger quand ils veulent ou les nourrir avec une quantité fixe chaque jour. Les deux solutions présentent des avantages et des inconvénients. L’alimentation à la demande permet de réduire la charge de travail quotidienne, sauf le jour où vous devez remplir la mangeoire des porcs. De plus, si les porcs ont toujours de la nourriture à leur disposition, ils seront moins enclins à s’arracher les dents et votre terrain restera en meilleur état. Les porcs qui sont nourris à la demande ont également tendance à grandir plus vite, ce qui réduit le temps nécessaire pour arriver à maturité. Le problème de l’alimentation à la demande est que les porcs peuvent manger BEAUCOUP de nourriture et cela peut coûter cher, surtout quand les porcs vieillissent. Nous avons constaté que si vous n’élevez qu’un ou deux porcs, l’alimentation à la demande est la meilleure solution. C’est lorsque vous en élevez 10 ou plus que le coût peut devenir prohibitif. Nous donnons à chacun de nos porcelets 5 livres de leur mélange de céréales chaque jour. En plus de cela, ils reçoivent du lait, des restes de table et des produits. Cela nous permet d’avoir des porcs de poids de marché à environ 8 mois.
7. Médicaments et vermifuges – Je ne suis pas un fan des vermifuges chimiques en raison des mutations et des résistances qu’ils créent. Dans notre ferme, nous avons constaté que l’ail est de toute façon un vermifuge beaucoup plus efficace. Nous ajoutons environ 1 lb de granules d’ail à une tonne de nourriture. En outre, l’huile d’origan est également superbe pour combattre les parasites et les infections. Enfin, nous gardons de l’huile essentielle de géranium à portée de main pour les saignements (les porcs peuvent se bagarrer) et de l’huile d’arbre à thé pour les coupures et les éraflures.
8. Castrer ou non ? – La castration des porcs est une question controversée. Il y en a beaucoup qui trouvent cette pratique cruelle et inutile, mais d’autres qui disent qu’elle doit être faite pour éviter la tare du verrat. Si vous élevez deux porcs mâles, vous devrez déterminer si vous souhaitez procéder à cette opération. Cependant, si vous élevez des porcelets de sexe opposé, il est sage de procéder à la castration. Lorsque nous avons commencé à élever des porcelets, on nous a dit qu’ils ne commenceraient pas à se reproduire avant l’âge de 9 mois. Comme nous abattons nos porcs à 8 mois, nous ne pensions pas avoir besoin de les castrer. Mauvais conseil et nous nous sommes retrouvés avec des porcs de marché en gestation. Nous castrons désormais tous les porcelets mâles élevés pour la viande. Nous avons trouvé le remède de sauvetage de Bach très utile dans le processus – il permet de garder les porcs et la personne qui effectue la castration calmes.
9. Les races comptent – Les différentes races de porcs ont des qualités différentes, notamment des différences de taille, de qualité de la viande et de tempérament. Ce sont des choses que vous voudrez examiner lorsque vous choisirez vos porcelets. Nous élevons des porcs de races patrimoniales (Gloucester Old Spot, American Guinea Hog, Tamworth) en raison de leur tempérament docile et amical et de leur excellente qualité de viande. Le cochon d’Inde américain est une race de porc beaucoup plus petite et ne donnera pas un poids de carcasse conventionnel, mais en raison de leur facilité de manipulation et de leur viande de qualité chef, c’est un compromis que nous sommes prêts à faire.
10. Poids de boucherie et poids suspendu – La plupart des porcs sont dépecés lorsqu’ils pèsent environ 180-250 livres vivants. Cela se traduira par un poids suspendu (viande et os moins la tête, les pieds et les organes) allant de 160 à 225 livres. La quantité de viande que vous finissez par avoir dans votre congélateur dépend totalement des types de coupes que vous choisissez pendant la transformation.
11. Faut-il appeler le boucher ? Nous avons dépecé de nombreux porcs dans notre ferme. Une fois que vous avez appris à le faire, ce n’est pas si difficile. L’ensemble du processus prend environ 3 jours. Le premier jour est celui de la mise à mort et de la suspension, le deuxième est celui du dépouillement et du découpage des morceaux, le troisième est généralement celui de la transformation en saucisses. L’inconvénient de se faire dépecer soi-même est que, à moins de savoir comment traiter le bacon et le jambon, vous ne pourrez pas obtenir ces morceaux (vous aurez du jambon frais qui est vraiment bon mais pas comme le jambon traditionnel). Les avantages de l’abattage par soi-même sont le savoir-faire et les économies. Traditionnellement, faire dépecer un porc coûte entre 150 et 250 $ selon la transformation et la salaison.
12. Le goût est supérieur – Enfin, pourquoi voudriez-vous faire tout le travail pour élever votre propre porc ? En élevant le vôtre, vous contrôlez ce qu’ils mangent, ce qui donne un produit plus sain pour votre famille. De plus, l’élevage des porcs est très amusant et j’adore observer leurs pitreries. Cependant, je trouve que la meilleure raison d’élever du porc de ferme est son goût. Une fois que vous l’aurez essayé, vous ne voudrez plus jamais de porc de supermarché… 🙂 Bon élevage de porcs !!
Vous avez une question sur l’élevage de porcs ? Vous pouvez m’envoyer un courriel à [email protected].
Amy est une épouse et une mère de 18 enfants. En plus d’élever et de faire l’école à la maison à leur méga famille, elles gèrent une petite ferme familiale, que nous appelons affectueusement » Autumn Creek Ranch. » Ils aiment le travail de Joel Salatin (moi aussi) et ont modelé une grande partie de ce qu’ils font sur son exemple.