8 aliments qui (fondamentalement) ne se périment jamais

Pour la plupart d’entre nous, le nettoyage du réfrigérateur peut être une tâche ardue (et malodorante) que nous remettons à plus tard. La vérité est que, parfois, les choses qui se trouvent au fond du réfrigérateur peuvent être un peu effrayantes. Lorsqu’il s’agit de denrées périssables, il vaut toujours mieux prévenir que guérir. Cependant, il existe de nombreux produits qui sont fondamentalement bons presque pour toujours – tant qu’ils sont correctement conservés.

Riz blanc

Comme le riz est séché, il a une très longue durée de conservation. Ce tableau pratique décompose la durée de conservation des différents types de riz, le riz blanc non cuit dans un récipient hermétique ou au congélateur étant répertorié avec un potentiel d’utilisation de 30 ans !

Miel

Bien que le miel soit un liquide visqueux, il contient en réalité très peu d’eau. Lorsque les abeilles fabriquent cette denrée de la ruche, le processus transforme le nectar aqueux en miel via une enzyme présente dans l’estomac des abeilles ouvrières, l’invertase. Les ouvrières éventent la cellule dans laquelle le nectar transformé est stocké, ce qui réduit la teneur en eau de près de 80 %. Le miel est extrêmement stable et on a même constaté qu’il pouvait durer des milliers d’années !

Certains types de sel

Tout le sel ne se vaut pas, mais de nombreux types de sel sont bons indéfiniment. L’ajout d’iode au sel de table raccourcit la durée de conservation de cet assaisonnement, tout comme le contact avec l’humidité ou les contaminants. En revanche, le sel naturel conservé dans un récipient parfaitement hermétique peut se conserver littéralement à l’infini. Les sels qui contiennent un peu d’humidité, comme la fleur de sel, peuvent se gâter et doivent être utilisés avant la date d’expiration indiquée sur l’emballage.

Sucre

Comme les autres ingrédients secs de cette liste, le sucre ne se détériorera pas à moins que quelque chose ne le compromette. Le sucre brun, qui contient plus de composants, devient dur lorsqu’il est exposé à l’air. Mais, selon les experts, cela ne signifie pas qu’il ne peut pas être ramolli et ensuite utilisé comme d’habitude.

Sirop d’érable pur

La forte teneur en sucre du sirop d’érable en fait un mauvais hôte pour de nombreux micro-organismes. Cela dit, des moisissures peuvent se former sur le sirop d’érable. Il y a encore un débat sur ce qu’il faut faire si cela se produit. Certains disent qu’il est possible d’enlever la moisissure, de faire bouillir le sirop, puis de le refermer dans une bouteille, tandis que d’autres affirment que ce conseil est dépassé. Le sirop d’érable non ouvert dans un récipient correctement scellé devrait cependant durer indéfiniment.

Sauce de soja

Malgré qu’elle soit fabriquée à partir de graines de soja et de blé fermentés, la teneur élevée en sodium et le processus de pasteurisation de la sauce soja signifie qu’elle est pratiquement éternelle. Cependant, la sauce hoisin (un condiment sucré et épicé à base de sauce soja) peut définitivement se gâter.

Les haricots secs

Les haricots secs se conservent bien car ils n’ont pas beaucoup d’humidité. Ils font partie des aliments qu’il est recommandé de garder à portée de main dans les abris anti-bombes car ils peuvent se conserver pendant des décennies. Cependant, même s’il n’y a pas de moisissure ou d’autres problèmes, les haricots secs deviennent plus difficiles à cuisiner en vieillissant.

Liquor

A part les liqueurs, les vins, et les produits alcoolisés crémeux comme le Bailey’s ou le rhum chata, les liqueurs de base se conservent éternellement. Elles peuvent s’évaporer légèrement et/ou subir des changements de saveur, mais soyez assurés qu’aucune moisissure ou bactérie ne peut se développer dans cet environnement.

Quand jeter les choses

Si des moisissures sont présentes, une odeur nauséabonde ou des changements de couleur qui indiquent une certaine détérioration d’un aliment ou d’une boisson, vous devez bien sûr le jeter pour être sûr. Même les aliments à très longue durée de vie de cette liste doivent être conservés dans des récipients hermétiques et ne doivent pas entrer en contact avec l’humidité.

Certaines personnes pensent que les conserves sont éternelles et ce n’est tout simplement pas vrai. Il faut faire confiance aux conserves dont la date d’expiration est dépassée et qui ne présentent aucun dommage. Cependant, tout dommage sur la boîte de conserve pourrait signifier que le contenu a été compromis. De même, une boîte qui ne semble pas avoir de dommage mais qui est très ancienne pourrait être avariée.

Le botulisme est une maladie très grave qui peut être mortelle. Cet organisme a le plus souvent été trouvé dans des conserves peu acides, mais il peut prospérer dans une grande variété d’aliments, se développant dans des environnements très humides. À l’intérieur d’une conserve, ces micro-organismes créent des toxines qui sont en fait à l’origine des problèmes de santé mortels chez l’homme. Compte tenu de tout cela, il est préférable de jeter les conserves qui sont vieilles, malgré ce qu’un membre de la famille économe a pu prêcher sur la durée de vie des conserves pendant de nombreuses années.

Les aliments congelés, en revanche, sont bons indéfiniment tant qu’ils restent congelés, selon l’U.S.D.A.

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