Barres granola à l’avoine et au miel
Ces barres granola à l’avoine et au miel, faites maison et entièrement naturelles, sont cuites jusqu’à ce qu’elles soient légèrement croustillantes, ce qui les rend parfaites pour le petit-déjeuner sur le pouce ou comme collation saine et portable.
Je suis tellement excitée de partager cette recette avec vous aujourd’hui ! Il y a quelque temps, j’ai posté mes adorables barres de granola moelleuses sans cuisson, que ma famille adore et qui sont ensuite devenues les préférées des lecteurs. Après tout, elles sont faciles à faire, personnalisables et carrément délicieuses. Le seul inconvénient de cette recette, cependant, est qu’elles deviennent assez molles si elles ne sont pas conservées au frais. Ils sont donc parfaits pour être mangés directement à la sortie du réfrigérateur, mais pas si parfaits pour être jetés dans votre sac à main ou votre sac à couches comme collation pratique.
Les barres granola à l’avoine & au miel que je partage aujourd’hui, n’ont pas besoin d’être réfrigérées. Plus proches des barres granola croustillantes de type Nature’s Valley, ces friandises cuites au four non seulement se transportent merveilleusement bien, mais elles sont chargées d’avoine et de bienfaits purs au miel !
Ces collations ne sont pas molles et moelleuses, mais elles ne sont pas non plus croquantes comme du roc. Je les considérerais plutôt comme fermes et modérément croquantes. Je suis en fait très satisfaite de la façon dont ils se tiennent, même dans les sacs à dos de mes enfants. Ils les emportent à l’école comme collation et en demandent pour le petit déjeuner les matins chargés. Il se peut que j’en apprécie une ici ou là aussi… 😉
Ingrédients des barres granola
Alors, qu’est-ce qui entre dans ces barres granola maison et saines qui voyagent vraiment bien et tiennent ensemble à température ambiante ?
- Les flocons d’avoine. L’ingrédient vedette.
- Les céréales de riz croustillantes. Il n’en faut pas beaucoup, mais cet ingrédient empêche les barres de devenir trop tassées… AKA, dures comme de la pierre.
- Farine d’avoine. En utilisant de la farine d’avoine, cette recette peut être faite SANS GLUTEN (en supposant que les avoines que vous utilisez tout au long de la recette sont toutes sans gluten). Cela dit, vous pouvez choisir d’utiliser de la farine de pâtisserie de blé entier à la place de la farine d’avoine.
- Sucre brun. Mais juste un peu !
- Le bicarbonate de soude. Pour la moindre levée.
- Le sel. Pour équilibrer le sucré.
- Miel. Cela aide à faire tenir les barres ensemble et agit comme l’édulcorant principal de la recette.
- Huile de coco. Vous pouvez remplacer une autre huile végétale à saveur neutre (comme l’huile de tournesol) si vous le souhaitez.
- Extrait de vanille pure. Parce que… la saveur.
Comment faire des barres granola…un conseil!
En plus d’une combinaison optimale d’ingrédients, je pense que la clé de cette recette est de tasser le mélange d’avoine dans la poêle après avoir bien incorporé tous les ingrédients. Et je veux dire que vous devez vraiment le tasser.
Plutôt que d’utiliser un plat de cuisson Pyrex de 9 par 13 pouces (qui fonctionnerait très bien, remarquez), j’ai décidé de faire ces barres granola dans mon moule en métal aux coins parfaitement carrés. J’ai donc fouillé dans mes armoires et j’ai trouvé un mini moule à pain dont les coins sont également parfaitement carrés. Je l’ai ensuite utilisé pour presser le mélange de barres granola aussi fermement que possible.
Je l’ai fait avant la cuisson et à nouveau immédiatement après la cuisson et, résultat, je me suis retrouvé avec des barres de granola fermes, croustillantes et non friables. Succès !
Alors, si vous aimez les barres granola mais que vous n’aimez pas les additifs artificiels des barres achetées en magasin….ou si vous faites des folies avec les barres granola entièrement naturelles/organiques mais que vous pourriez vous passer de leur prix élevé…ou si vous cherchez un petit déjeuner ou une collation saine, faite maison et portable…ces barres granola à l’avoine & au miel sont pour vous ! Je suis heureuse d’avoir une version croquante à alterner avec ma recette moelleuse préférée susmentionnée, et j’espère que vous aurez la chance de les essayer (et de les aimer !) toutes les deux. 🙂
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Avoine & Barres granola au miel
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Ingrédients
- ▢ 3 1/4 tasses de flocons d’avoine old-fashioned rolled oats
- ▢ 3/4 tasses de céréales de riz croustillantes
- ▢ 2/3 tasses de farine d’avoine (voir Notes ci-dessous), OU farine de blé entier pour pâtisserie
- ▢ 3 cuillères à soupe de cassonade
- ▢ 3/4 de cuillère à café de bicarbonate de soude
- ▢ 3/4 cuillère à café de sel
- ▢ 2/3 de tasse de miel
- ▢ 1/3 de tasse d’huile de coco, fondue
- ▢ 2 cuillères à café d’extrait de vanille pure
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Instructions
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Préchauffez le four à 350°F. Tapisser un moule de 9 par 13 pouces de papier parchemin.
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Dans un grand bol, mélanger l’avoine, les céréales de riz croustillantes, la farine d’avoine, le sucre brun, le bicarbonate de soude et le sel. Mesurez le miel, l’huile de coco fondue et la vanille dans une tasse à mesurer, puis arrosez le mélange d’avoine et remuez jusqu’à ce que tous les ingrédients soient complètement combinés.
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Transférez le mélange d’avoine dans le moule préparé et appuyez très fermement pour obtenir une couche uniforme. Faites cuire au four pendant 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré. Retirer du four et utiliser le fond plat d’une petite casserole ou d’un plat pour presser à nouveau les barres de granola. Laisser refroidir dans le moule pendant 15 minutes, puis utiliser une bande de papier sulfurisé pour soulever délicatement les barres granola et les déposer sur une planche à découper (vous pouvez les laisser sur le papier sulfurisé). Laisser refroidir 5 minutes de plus, puis couper en 12 barres. Mettez-les sur une grille pour les laisser refroidir complètement. Conservez-les dans un récipient hermétique.
EQUIPEMENT NECESSAIRE
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Notes
- Pour faire la farine d’avoine, utilisez un mélangeur ou un mini robot culinaire pour broyer 3/4 à 1 tasse d’avoine en une poudre fine. Mesurez 2/3 de tasse de farine d’avoine pour la recette de barres granola après le broyage. S’il vous reste de la farine d’avoine après l’avoir mesurée, vous pouvez toujours la conserver pour un smoothie d’avoine sain aux muffins aux bleuets 🙂
- Pour économiser un plat sale, je fais fondre l’huile de coco dans une tasse à mesurer au micro-ondes, puis je mesure le miel et la vanille par-dessus. L’huile de coco aide le miel à glisser de la tasse à mesurer.
- La cuisson un peu plus longue les rendra légèrement plus croquants, mais attention à ne pas les brûler ! Mes barres granola étaient parfaites à 22 minutes.