Bouquet de cuisine

Le bouquet de cuisine est une sauce de brunissement et d’assaisonnement principalement composée de caramel avec des arômes végétaux. Elle est utilisée comme ajout d’arôme pour les sauces et autres aliments depuis environ 1873. Elle est actuellement produite par la HV Food Products Company, une filiale de The Clorox Company.

Kitchen Bouquet

Type de produit

Saumure

Propriétaire

Pays

.

États-Unis

Marchés

Dans tout le pays

Kitchen Bouquet

Valeur nutritionnelle pour 1 cuillère à café (4.93 mL)

Énergie

15 kcal (63 kJ)

Sucres

2 g

.

Minéraux

Quantité %DV†

Sodium

10 mg

Autres constituants

Quantité

Cholestérol

0 mg

Les pourcentages sont approximativement calculés en utilisant les recommandations américaines pour les adultes.

Le Bouquet de cuisine a été fabriqué à la fin du 19e et au début du 20e siècle par la Palisade Manufacturing Company de West Hoboken, dans le New Jersey. Une publicité dans une édition de 1903 du Boston Cooking School Magazine indiquait que Kitchen Bouquet, alors connu sous le nom de « Tournade’s Kitchen Bouquet », était « un favori depuis 30 ans ». Il était l’un des produits présentés dans l’exposition des États-Unis à l’Exposition de Paris de 1889.

Ses ingrédients comprennent du caramel, une base végétale (eau, carottes, oignons, céleri, panais, navets, sel, persil, épices), du benzoate de sodium et des agents de sulfitage.

Le Bouquet de cuisine est également utilisé par les stylistes alimentaires pour divers effets d’apparence, notamment le  » café  » obtenu en ajoutant quelques gouttes à une tasse d’eauet en donnant un aspect bruni à la volaille.