Keukenboeket

Keukenboeket is een bruinings- en kruidensaus die voornamelijk bestaat uit karamel met plantaardige smaakstoffen. Het wordt sinds ongeveer 1873 gebruikt als toevoeging van smaakstoffen voor jus en andere voedingsmiddelen. Het wordt momenteel geproduceerd door de HV Food Products Company, een dochteronderneming van The Clorox Company.

Kitchen Bouquet

Productsoort

Kruidensaus

Eigenaar

Land

Verenigde Staten

Markten

Nationaal

Keukenboeket

Voedingswaarde per 1 tl (4.93 mL)

Energie

15 kcal (63 kJ)

Suikers

2 g

Mineralen

Hoeveelheid %DV†

Natrium

10 mg

Andere bestanddelen

Hoeveelheid

Cholesterol

0 mg

†Percentages worden ruwweg benaderd aan de hand van Amerikaanse aanbevelingen voor volwassenen.

Kitchen Bouquet werd aan het eind van de 19e en het begin van de 20e eeuw vervaardigd door de Palisade Manufacturing Company uit West Hoboken, New Jersey. In een advertentie in een uitgave van 1903 van The Boston Cooking School Magazine werd vermeld dat Kitchen Bouquet, dat toen bekend stond als “Tournade’s Kitchen Bouquet”, “al 30 jaar een favoriet” was. Het was een van de producten op de tentoonstelling van de Verenigde Staten op de Parijse tentoonstelling van 1889.

De ingrediënten zijn karamel, plantaardige basis (water, wortelen, uien, selderij, pastinaken, rapen, zout, peterselie, specerijen), natriumbenzoaat en sulfietmiddelen.

Kitchen Bouquet wordt ook gebruikt door voedingsstylisten voor een aantal optische effecten, waaronder ‘koffie’ gemaakt door een paar druppels aan een kopje water toe te voegen en om gevogelte een bruin uiterlijk te geven.