Caffè mocha
Comme un caffè latte, le caffè mocha est basé sur un expresso et du lait chaud, mais avec un arôme de chocolat ajouté et un édulcorant, généralement sous forme de poudre de cacao et de sucre. De nombreuses variétés utilisent du sirop de chocolat à la place, et certaines peuvent contenir du chocolat noir ou du chocolat au lait.
Le caffè mocha, dans sa formulation la plus basique, peut également être désigné comme un chocolat chaud auquel on ajoute (par exemple, un shot) d’expresso. Comme le cappuccino, les cafés mokas contiennent généralement la mousse de lait distinctive sur le dessus, bien que, comme c’est courant avec le chocolat chaud, ils soient parfois servis avec de la crème fouettée à la place. Ils sont généralement recouverts d’une poussière de cannelle, de sucre ou de poudre de cacao, et des guimauves peuvent également être ajoutées sur le dessus pour la saveur et la décoration.
Une variante est le caffè moka blanc, fait avec du chocolat blanc au lieu de lait ou noir. Il existe également des variantes de la boisson qui mélangent les deux sirops ; ce mélange est désigné par plusieurs noms, notamment moka noir et blanc, moka marbré, moka bronzé, moka smoking et moka zébré.
Une autre variante est le mochaccino qui est un coup d’expresso (double) avec soit une combinaison de lait à la vapeur et de poudre de cacao, soit du lait au chocolat. Les mochaccinos et le caffè mocha peuvent tous deux être accompagnés de sirop de chocolat, de crème fouettée et de garnitures ajoutées telles que de la cannelle, de la muscade ou des paillettes de chocolat.
Une troisième variante du caffè mocha consiste à utiliser une base de café au lieu de l’espresso. La combinaison serait alors le café, le lait à la vapeur et le chocolat ajouté. Cela équivaut à une tasse de café mélangée à du chocolat chaud. La teneur en caféine de cette variante serait alors équivalente au choix de café inclus.
La teneur en caféine est d’environ 430 mg/L (12,7 mg/US fl oz), soit 152 mg pour un verre de 350 ml (12 US fl oz).