Comment glacer une tarte aux fruits

Vous voulez savoir comment glacer une tarte aux fruits et la rendre brillante ? Il s’agit en fait d’un glaçage très simple. Il n’y a pas d’ingrédients compliqués et c’est tellement facile à faire.

Vous avez déjà vu ces magnifiques tartes aux fruits brillantes dans la vitrine de la boulangerie ? Elles sont si colorées et méticuleusement disposées que vous n’avez presque pas envie de les manger.

Comment font-ils pour que ces tartes aux fruits aient l’air si brillantes d’ailleurs ? C’est un simple glaçage pour tarte aux fruits.

Il y a quelques fois où j’ai regardé dans la boîte à pâtisserie et le glaçage était totalement exagéré. Je n’ai aucune idée de ce qu’ils utilisent dessus. De la gélatine peut-être ? Quoi que ce soit, ça avait l’air très caoutchouteux.

Mon opinion personnelle est que moins est plus. J’aime que ce soit joli mais que cela n’enlève en aucun cas les saveurs et les textures de la tarte elle-même.

Pourquoi glacer une tarte aux fruits?

Les tartes aux fruits sont badigeonnées d’un glaçage pour deux raisons. D’abord, cela lui donne ce bel aspect brillant. Plus important encore, cela préserve l’humidité et la couleur des fruits.

Vous pouvez facilement badigeonner une tarte aux fruits de glaçage à la maison aussi. Je vous promets que cela ne demande que très peu d’efforts. Une fois que vous avez fait votre propre pâte à tarte et votre crème pâtissière, le glaçage est un morceau de gâteau (ou devrais-je dire morceau de tarte ?).

Comment glacer une tarte aux fruits?

1. Choisissez une conserve ou une gelée de fruits

Je préfère utiliser des conserves d’abricots, mais vous pouvez utiliser des conserves de pommes, de groseilles ou d’autres saveurs en fonction des fruits que vous avez utilisés sur votre tarte.

2. Détendre la conserve en la chauffant

Il suffit de chauffer quelques cuillères à soupe de conserves de fruits sur la cuisinière pour qu’elle se détache. Selon le type/la marque de gelée que vous utilisez, vous devrez peut-être faire quelques ajustements. Parfois, il est utile d’ajouter une petite quantité d’eau (½ à 1 cuillère à café par cuillère à soupe de confiture) et de la chauffer ensuite.

3. Filtrez si nécessaire

Si vous trouvez qu’elle est encore trop grumeleuse, vous pouvez la filtrer avant de la badigeonner sur votre pâte.

4. Badigeonnez le glaçage sur votre tarte

Utilisez un pinceau à pâtisserie pour glacer doucement la tarte. Faites attention à ne pas déplacer vos fruits lorsque vous le brossez.

L’utilisation de ce glaçage ne se limite pas aux tartes aux fruits frais. Il permet de conserver les tartes cuites et leur donne également un aspect brillant. La tarte aux poires et à la frangipane présentée ci-dessus a été badigeonnée de glaçage après sa cuisson.

Si vous cherchez d’autres délicieuses tartes aux fruits cuites, je vous recommande aussi vivement ma tarte aux amandes à l’ananas ou ma tarte aux amandes aux cerises.

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