Curry rouge végétalien แกงเผ็ดมังสวิรัติ

Faire tremper les champignons shiitake dans de l’eau chaude pendant au moins 30 minutes ou jusqu’à ce que les champignons soient complètement hydratés. Retirez-les de l’eau (réservez l’eau) et pressez l’eau des champignons. Coupez les tiges et jetez-les, et coupez le chapeau en tranches de ¼ de pouce.

Rincez bien les pousses de bambou, puis faites-les bouillir dans l’eau pendant 5 minutes. Égoutter et rincer. Cela permettra d’éliminer l’odeur du bambou que certains trouvent désagréable.

Ajouter ¾ de tasse du lait de coco dans une casserole à fond épais et faire réduire à feu moyen jusqu’à ce que le mélange soit épais et que l’huile de coco commence à se séparer du lait de coco. Si vous utilisez du lait de coco en conserve, cela peut ne pas se produire, auquel cas il suffit de poursuivre la recette.

Ajouter la pâte de curry et remuer pour la briser et la mélanger avec le lait de coco, puis et la pâte de tomate et continuer à remuer jusqu’à ce que l’huile commence à grésiller sur les bords de la pâte.

Ajouter le reste du lait de coco et 1 tasse d’eau de champignons et porter à ébullition. Ajouter la sauce soja, la sauce Golden Mountain et le sucre de palme et remuer pour dissoudre le sucre. Ajouter les pousses de bambou, les champignons et déchirer les feuilles de citron vert kaffir et remuer. Ajoutez ensuite délicatement les morceaux de tofu et poussez-les vers le bas pour qu’ils soient submergés, en faisant attention à ne pas casser le tofu. Laissez mijoter pendant au moins 10 minutes, si la sauce semble un peu épaisse, vous pouvez ajouter de l’eau de champignon. Ajoutez les poivrons rouges et faites cuire pendant 1 minute. Incorporer le basilic thaïlandais et retirer du feu. Servez avec du riz au jasmin. Profitez-en !

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