El Floridita
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(+53)7867 – 1299.
Bien que le Floridita ait ses détracteurs, il vaut probablement la peine de s’y arrêter pour un daiquiri juste parce qu’il est là. Il a certainement fait le tour du pâté de maisons depuis qu’il a ouvert ses portes il y a plus de 200 ans et le buste en bronze d’Hemmingway buvant son daiquiri habituel témoigne de son patron le plus célèbre qui aurait un jour mis 13 doubles daiquiris en une seule séance.
Ouvré en 1817 sous le nom de Piña de Plata, puis Florida en 1910 et El Floridita en 1914, ce bar et restaurant est devenu mondialement connu grâce à l’auteur Ernest Hemingway, qui en était un client régulier. L’écrivain a fini par être l’attraction principale pour les touristes du monde entier, qui visitent « le berceau du daiquiri » et se font photographier soit par le buste en bronze sculpté en 1954 et placé dans son coin préféré, soit par la statue grandeur nature de Papa au bar réalisée en 2003.
Le flot constant de touristes lui confère un attrait limité pour les Cubains ou les expatriés comme lieu où passer toute la soirée et vous trouverez des boissons moins chères presque partout ailleurs. D’un autre côté, les barmans sont des individus très talentueux qui auront oublié bien plus de choses sur les tenants et aboutissants des cocktails (et surtout des daiquiris) que la plupart des gens ne rêveraient de savoir et l’atmosphère est animée avec de bons groupes jouant généralement.
Veuillez vous habiller chaudement, car la climatisation peut être un peu féroce.
Bien qu’il existe de nombreuses variantes de l’origine du daiquiri, j’aime à croire qu’il a été inventé dans l’est de Cuba et perfectionné ici, à La Floridita, par le légendaire barman Constantino Ribalaigua. Sa recette ; du rhum, du jus de citron vert, du sucre, quelques secousses de liqueur de marasquin et de la glace pilée.
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