Est-ce que ça se gâte ?
L’achat d’arachides en vrac se solde généralement par le fait qu’une partie d’entre elles se trouve encore dans un entrepôt quelques mois après l’achat. Au début, on est super motivé et on en mange une poignée tous les jours, ou même on fait son propre beurre de cacahuète. Mais après quelques semaines, cet enthousiasme initial disparaît.
Puis, en organisant le garde-manger, nous remarquons ce sac entrouvert et nous nous demandons ce qu’il faut en faire. Les cacahuètes se gâtent-elles ? Et si oui, comment savoir si elles sont gâtées ou non ?
Si c’est votre cas, vous êtes au bon endroit. Dans cet article, nous parlons de tout ce qui concerne le stockage, la durée de conservation et la péremption des cacahuètes. Si vous ne savez pas quoi faire de ces restes, ou si vous cherchez des conseils pour les conserver afin qu’ils durent le plus longtemps possible, poursuivez votre lecture.
Comment conserver les arachides
La conservation des arachides (ou des graines d’arachide) est assez similaire à celle des noix ou du beurre d’arachide. En général, vous avez deux options : les garder à température ambiante dans la cuisine ou le garde-manger, ou les réfrigérer dans le réfrigérateur. Chacune a ses avantages et ses inconvénients.
Garder les cacahuètes dans le garde-manger est l’option la plus facile, car il y a beaucoup plus d’espace de stockage à l’intérieur. Le seul inconvénient est qu’elles se détériorent rapidement à cause de la température.
Quand il s’agit du réfrigérateur, les cacahuètes conservent leur qualité beaucoup plus longtemps dedans. Mais si vous êtes comme moi, vous êtes toujours à court d’espace dans le réfrigérateur, et y mettre une chose de plus n’est tout simplement pas une option.
En bref, choisissez la méthode de stockage en fonction de la durée pendant laquelle vous voulez qu’elles conservent leur qualité, et de l’endroit où vous pouvez vous permettre d’avoir de l’espace.
Vous pouvez également conserver les cacahuètes dans le congélateur, mais je ne connais personne qui le fait réellement. Au cas où vous voudriez le faire, assurez-vous qu’elles sont bien scellées dans un sac de congélation ou un récipient hermétique.
Quoi que vous choisissiez, assurez-vous que les noix (les cacahuètes ne sont pas techniquement des noix, mais des légumineuses (WIKI)) sont dans un endroit sec. Si le garde-manger ou une armoire de la cuisine est généralement assez sec, ce n’est pas forcément le cas du réfrigérateur. Cela signifie que si vous voulez conserver des cacahuètes dans le réfrigérateur, mettez-les dans un récipient hermétique. Et vérifiez-le toutes les deux semaines pour voir si, par hasard, il y a de la condensation. Si c’est le cas, retirez l’humidité à l’aide de serviettes en papier.
Combien de temps durent les cacahuètes
Comme je l’ai déjà mentionné, la durée de conservation des arachides dépend de la température de stockage. L’autre facteur important est de savoir si elles sont décortiquées ou non.
Si elles sont en coque, les graines sont bien protégées, et cela les aide à conserver leur qualité pendant une période prolongée dans un environnement pas idéal qu’est la température ambiante. Hors de la coquille, elles sont beaucoup plus vulnérables et perdent leur qualité assez rapidement.
Parlons maintenant des périodes de temps. Bien sûr, si votre paquet de cacahuètes comporte une date limite de consommation, utilisez-la comme indicateur de la durée approximative pendant laquelle les noix conserveront leur meilleur goût. Mais si vous avez acheté des cacahuètes en vrac, utilisez les directives suivantes :
- Les cacahuètes en coque se conservent pendant quatre mois dans le garde-manger, et environ un an dans le réfrigérateur (FK)
- Les cacahuètes en coque durent environ quatre semaines si elles sont conservées dans le garde-manger, et un an dans le réfrigérateur (FK)
Comme vous pouvez le voir, la principale différence dans les périodes de conservation est lorsque vous les gardez à température ambiante. Si vous maintenez la température basse, la durée de conservation des arachides en coque et sans coque est à peu près la même.
| Pantry | Frigo | ||
|---|---|---|---|
| Cacahuètes en coque | Dans-shell peanuts | 4 mois | 12 mois |
| Cacahuètes décortiquées | 4 semaines | 12 mois |
Veuillez noter que ces périodes sont des estimations et pour la meilleure qualité seulement.
Comment savoir si les cacahuètes sont mauvaises ?
Si vous suivez les directives de conservation décrites pour les arachides, elles ne se détérioreront pas comme le font d’autres aliments (ex, les produits laitiers) le font. Il n’y aura (très probablement) pas de moisissures ou d’autres signes visuels de détérioration pendant une longue période. Bien plus longtemps que les périodes mentionnées ci-dessus.
Pourquoi des durées de stockage aussi courtes, alors ? Les cacahuètes, en raison de la grande quantité d’huile qu’elles contiennent, rancissent. Pour vérifier si les vôtres sont rances ou non, procédez comme suit :
- Donnez une bonne odeur aux cacahuètes. Si elles ont une odeur aigre (pensez au lait aigre) au lieu d’avoir leur odeur habituelle de noix, elles sont rances.
- Goutez les graines d’arachide. Mangez quelques noix et concentrez-vous sur leur goût. La saveur de noix est ce que vous recherchez. Si elle est plutôt acide ou amère, vous savez ce qu’il en est.
Vous ne serez probablement pas malade après avoir mangé une poignée de cacahuètes rances. Mais le faire n’est pas bon pour votre santé, et elles ne sont pas non plus bonnes au niveau du goût. Il est préférable de s’en débarrasser.
Cela dit, avant de manger n’importe quelle vieille cacahuète et de vérifier si elle est rance, recherchez les signes habituels d’un aliment mauvais :
- moisissures ou décolorations (taches noires, etc.) à la surface
- les graines étant ratatinées au lieu d’être solides
- toute odeur anormale
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