Faits utiles sur le fudge pour profiter de plus d’utilisations et de l’histoire du fudge

La plupart des gens ne réalisent pas que, bien que le fudge soit délicieux lorsqu’il est fraîchement préparé, il peut en fait être congelé jusqu’à un an sans perdre aucune de ses saveurs !

Pour congeler correctement le fudge frais, coupez-le en morceaux de la taille que vous voulez congeler, puis enveloppez chaque morceau avec un matériau d’emballage hermétique, comme du papier d’aluminium ou un emballage de marque Saran®. La plupart des emballages en plastique autres que Saran® ne sont en fait pas étanches à l’air et ne protégeront pas votre caramel contre l’humidité ou la vapeur d’eau.

Après les avoir emballés, placez les morceaux de caramel dans un sac de congélation en plastique. Retirez autant d’air que possible avant de fermer le sac, puis rangez-le au congélateur jusqu’à ce que vous en ayez besoin. Ne mettez que la quantité de caramel que vous voudrez décongeler à un moment donné dans chaque sac de congélation en plastique.

La partie la plus importante de la congélation se trouve en fait dans la décongélation. C’est vrai, décongeler correctement votre fudge congelé est crucial pour sa saveur et sa consistance.

Quand vous êtes prêt à manger du fudge, sortez-le du congélateur en le gardant dans le sac en plastique. Si le fudge est retiré du sac en plastique avant d’avoir atteint la température ambiante, l’humidité de l’air se condense sur le fudge froid, rendant le dessus collant et mou.

Laissez le fudge reposer dans son emballage et son sac en plastique à température ambiante jusqu’à ce qu’il soit complètement décongelé.

Une fois que le caramel est complètement décongelé, retirez son emballage et dégustez-le !

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