Gelatina de Leche (Gelée de lait mexicaine)
Je me souviens encore de l’excitation que j’avais pour les anniversaires en grandissant. Enfants, nous ne recevions jamais de jouets – et ce n’était pas parce que mes parents ne nous aimaient pas, mais parce que c’était un luxe qu’ils ne pouvaient pas se permettre. Je me suis vite habituée à recevoir des chaussettes ou des sous-vêtements et, de temps en temps, 20 dollars pour une paleta ou un raspado, parce qu’en prenant conscience de soi, on remarque que nos parents font de leur mieux pour nous offrir tout ce qu’ils peuvent. Pour les anniversaires, ma mère faisait toujours des folies et nous préparait nos plats préférés, et je demandais (généralement) toujours la même chose : des sopes et de la gelatina de leche. Parfois, elle faisait juste de la gelatina de leche toute seule, et d’autres fois, elle la superposait à une gelée de fraises et la recouvrait de tranches de fraises.
Mon préféré, bien sûr, était juste la gelatina de leche toute seule.
Lorsque j’ai posté la photo de la tranche sur Instagram, je n’avais pas réalisé que vous seriez si nombreux à avoir aussi grandi en aimant la gelatina de leche. J’adore me connecter à travers la nourriture et partager des histoires, et cela me rend toujours incroyablement heureuse quand d’autres partagent leurs souvenirs avec moi.
Qu’est-ce que la gelée de lait, ou gelatina de leche ?
La meilleure façon dont je peux décrire la gelatina de leche, ou gelée de lait, est comme une panna cotta plus ferme et légèrement plus savoureuse. Nous faisons infuser de la cannelle dans le lait, et nous le garnissons de baies fraîches pour contrer le goût sucré. Nous ajoutons également de la crème épaisse pour rendre la gelée un peu plus crémeuse. Ce n’est qu’en regardant les photos que j’ai réalisé que j’avais un motif rouge-blanc-bleu, ce qui est parfait pour vos prochaines réunions du 4 juillet. Montez d’un cran et utilisez un moule à bundt plus complexe pour cela et boom ! vous avez un dessert simple et très élégant.
PS. C’est le moule que j’ai utilisé !
. Print Pin
Gelatina de Leche (gelée de lait)
Ingrédients
- 1 tasse d’eau froide
- 4 cuillères à soupe de gélatine non aromatisée.
- 4 tasses de lait
- 2 gros bâtons de cannelle mexicaine. cassés en deux
- 28 oz de lait condensé
- 1 1/2 tasse de crème épaisse
- 2 c. à thé d’extrait de vanille
- Garniture
- Baie fraîche
.
Instructions
-
Débutez en faisant fleurir 4 cuillères à soupe de gélatine non aromatisée dans la tasse d’eau froide. Mettez de côté.
-
Dans une casserole de taille moyenne, ajoutez le lait et portez à ébullition. Une fois que le lait atteint le point d’ébullition, ajoutez la cannelle, réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 4 minutes. Retirez du feu.
-
À l’aide d’une cuillère à fente, retirez les bâtons de cannelle et ajoutez la gélatine non aromatisée, en remuant jusqu’à ce qu’elle soit complètement dissoute. Incorporez le lait condensé, la crème épaisse et l’extrait de vanille, et remuez jusqu’à ce que tout soit bien mélangé. Filtrez votre mélange dans un grand bol avec un bec verseur et laissez refroidir pendant quelques minutes.
-
Versez votre mélange dans votre moule et réfrigérez pendant environ 4-5 heures jusqu’à ce qu’il soit ferme.
-
Démoulez votre gelée en passant un couteau fin et tranchant le long des bords du moule. Placez une assiette sur le dessus de votre jello et renversez. Garnissez de baies fraîches.
Notes
.