Gelatina de Leche (Mexikanische Götterspeise)
Ich kann mich noch gut daran erinnern, wie aufgeregt ich als Kind immer zu Geburtstagen war. Als Kinder haben wir nie Spielzeug bekommen – und das lag nicht daran, dass meine Eltern uns nicht liebten, sondern weil es ein Luxus war, den sie sich nicht leisten konnten. Ich gewöhnte mich schnell daran, Socken/Unterwäsche und gelegentlich 20 Dollar für eine Paleta oder Raspado zu bekommen, denn wenn man sich seiner selbst bewusster wird, merkt man, dass die Eltern ihr Bestes tun, um einen mit allem zu versorgen, was sie können. Wenn es um Geburtstage ging, hat meine Mutter immer geprahlt und uns unsere Lieblingsgerichte gemacht, und ich habe mir (normalerweise) immer dasselbe gewünscht: Sopes und Gelatina de Leche. Manchmal machte sie nur Gelatina de leche allein, und manchmal überzog sie sie mit Erdbeerpudding und belegte sie mit Erdbeerscheiben.
Mein Favorit war natürlich nur die Gelatina de leche allein.
Als ich das Bild der Scheibe auf Instagram postete, war mir nicht klar, dass es so viele von Ihnen geben würde, die auch mit der Liebe zu Gelatina de Leche aufgewachsen sind. Ich liebe es, mich durch Essen zu verbinden und Geschichten zu teilen, und es macht mich immer unglaublich glücklich, wenn andere ihre Erinnerungen mit mir teilen.
Was ist Milchpudding oder gelatina de leche?
Am besten kann ich gelatina de leche oder Milchpudding als eine festere, etwas aromatischere Panna Cotta beschreiben. Wir lassen Zimt in der Milch ziehen und geben frische Beeren dazu, um die Süße auszugleichen. Wir fügen auch schwere Sahne hinzu, um die Gelatine ein wenig cremiger zu machen. Erst als ich mir die Bilder ansah, bemerkte ich, dass ich dieses rot-weiß-blaue Motiv hatte, was es perfekt für Ihre bevorstehenden 4. Juli-Feiern macht. Schalten Sie einen Gang höher und verwenden Sie eine kompliziertere Gugelhupfform dafür und bumm! haben Sie ein einfaches und sehr elegantes Dessert.
PS. Das ist die Pfanne, die ich verwendet habe!
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Gelatina de Leche (Milchpudding)
Zutaten
- 1 Tasse kaltes Wasser
- 4 Esslöffel Gelatine ohne Geschmack
- 4 Tassen Milch
- 2 große mexikanische Zimtstangen halbiert
- 28 oz Kondensmilch
- 1 1/2 Becher schwere Sahne
- 2 Teelöffel Vanilleextrakt
- Glasur
- Frische Beeren
Anleitung
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Zunächst 4 EL geschmacksneutrale Gelatine in einer Tasse mit kaltem Wasser auflösen. Beiseite stellen.
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In einem mittelgroßen Kochtopf die Milch zum Kochen bringen. Sobald die Milch den Siedepunkt erreicht hat, den Zimt einrühren, die Hitze reduzieren und etwa 4 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen.
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Mit einem Schaumlöffel die Zimtstangen entfernen und die geschmacksneutrale Gelatine einrühren, bis sie sich vollständig aufgelöst hat. Geben Sie die Kondensmilch, die Sahne und den Vanilleextrakt hinzu und rühren Sie, bis sich alles vollständig verbunden hat. Gießen Sie die Mischung in eine große Schüssel mit Ausgießer und lassen Sie sie ein paar Minuten abkühlen.
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Gießen Sie die Mischung in Ihre Form und stellen Sie sie für etwa 4-5 Stunden in den Kühlschrank, bis sie fest ist.
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Entformen Sie Ihre Götterspeise, indem Sie mit einem dünnen, scharfen Messer an den Rändern der Form entlangfahren. Stellen Sie einen Teller auf die Götterspeise und stürzen Sie sie. Mit frischen Beeren garnieren.
Hinweise